రోజూ ఇంట్లో ఏదో ఒక కూర వండుతుంటాం. కానీ కొన్ని రోజులు మాత్రం ఏ కర్రీ చూసినా మనకు వాసనే నచ్చదు. అన్నం, చపాతీ వంటివి చూస్తే కూడా తినాలనిపించదు. అలాంటి టైమ్‌లో మనకు నోటికి రుచిగా ఉండే, స్పైసీగా తింటే మళ్లీ మళ్లీ తినాలనిపించే కూర అయితే ఎంత బాగుంటుందో! అలాంటి టేస్ట్ కోసం ప్రత్యేకంగా చెప్పుకోదగిన రెసిపీ “కోడిగుడ్డు ఎల్లిపాయ కారం”.
ఇది రాయలసీమలో చాలామంది రోజూ వండే, దాదాపుగా ప్రతి ఇంట్లో ఉండే సూపర్ హిట్ కూర. ఈ రెసిపీ ఒక్కసారి ట్రై చేస్తే.. మీరు కూడా మళ్లీ మళ్లీ అదే తినాలనిపిస్తుంది.
రాయలసీమ స్పెషల్ రెసిపీ
ఈ కోడిగుడ్డు ఎల్లిపాయ కారం ఒక స్పెషల్ పద్ధతిలో తయారవుతుంది. రాయలసీమ వాళ్ల స్టైల్‌కి ఓ స్పైసీ టచ్ ఉంటుంది కదా! అదే ఈ కూరలో స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది. ఎగ్స్ వాడే కూరలు మనం చాలా చూసుంటాం – ఆమ్లెట్, ఎగ్ మసాలా, బుర్జీ లాంటి వాటి వరకే మన వంటల పరిమితి. కానీ ఈ కోడిగుడ్డు ఎల్లిపాయ కారం వెరైటీగా ఉండటమే కాకుండా, ఇంట్లో అందరికీ బాగా నచ్చేలా ఉంటుంది.
[news_related_post]ఇంకెందుకు ఆలస్యం.. తయారీ ప్రక్రియలోకి వెళ్దాం
ముందుగా మీరు ఇంట్లో ఉండే సాధారణ పదార్థాలతోనే ఈ కారం తయారు చేయవచ్చు. కావాల్సిన పదార్థాలు అన్నీ సింపుల్. ముందుగా గుడ్లను ఉడికించి పక్కన పెట్టాలి. అవి చల్లారాక పొట్టు తీసేయాలి. పెద్ద గాజ్ ఉల్లిపాయలు రెండు తీసుకొని సన్నగా తరిగి పెట్టాలి. అలాగే నాలుగు పచ్చిమిర్చులు కూడా సన్నగా తరిగాలి. ఇక అసలు రుచికి గుండె – వెల్లుల్లి కారం తయారీకి రావాలి.
ఇందుకోసం 15 నుంచి 20 వెల్లుల్లి రెబ్బలు తీసుకొని ముద్దలా చేయాలి. దీనికి సరిపడా మిరపకారం, తగినంత ఉప్పు, కొంచెం పసుపు, ఒక స్పూన్ జీలకర్ర వేసి గ్రైండ్ చేయాలి. మీరు ఇలాంటి మిశ్రమాలను రోటిలో కొట్టినా, మిక్సీలో వేసినా సరే. ఈ మిశ్రమం ఎంతో స్పైసీగా ఉండి, మౌత్‌ వాటరింగ్‌గా ఉంటుంది.
వంట ప్రక్రియ ప్రారంభం
ఇప్పుడు స్టవ్‌పై కడాయి పెట్టి తగినంత నూనె పోయాలి. నూనె వేడి అయ్యాక ఆవాలు, జీలకర్ర, మినపపప్పు, శనగపప్పు వంటి పోపు దినుసులు వేసి హల్కాగా వేయించాలి. తర్వాత కరివేపాకు వేసి కొద్దిగా కష్కష్ మంటలు వచ్చేలా వేయించాలి. ఇప్పుడే తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేసి బాగా వేయించాలి.
ఉల్లిపాయలు సాఫ్ట్ అయ్యాక మన ముందుగా ప్రిపేర్ చేసిన వెల్లుల్లి కారం మిశ్రమాన్ని అందులో వేసి బాగా కలిపేయాలి. మిశ్రమం మొత్తం ఉల్లిపాయలతో కలిసిపోయేలా మధ్య మంటపై వేయించాలి. దాదాపు నాలుగు నిమిషాలు ప్యాన్‌ను కవరుతో మూచి ఉంచితే మరింత రుచిగా అవుతుంది. చివరగా ఉడికించిన గుడ్లను ముక్కలు చేయాలి లేదా పక్కాగా ఉండేలా మొత్తం పెట్టినా ఓకే. వాటిని మిశ్రమంలో వేసి బాగా కలిపేయాలి. చివరిగా కొద్దిగా కొత్తిమీర చల్లి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.
వాసనతోనే ఆకలేస్తుంది
ఈ రెసిపీ పూర్తయ్యే సమయానికి కిచెన్ అంతా మసాలా వాసనతో నిండిపోతుంది. ఈ వాసన వింటే మీ ఇంట్లో ఎవరైనా ఒక్కసారి చూస్తే వెంటనే ప్లేట్‌తో రావాల్సిందే. వేడి వేడి అన్నంలో ఈ కోడిగుడ్డు ఎల్లిపాయ కారం పెట్టుకుంటే చాలు.. టేస్ట్ కేంటి, భోజనం ఆనందంగా పూర్తవుతుంది.
పిల్లలు, పెద్దలు అందరూ ఇష్టపడతారు
ఈ కూర మసాలా బాగా ఉన్నా, న్యూట్రిషన్‌లో మాత్రం ఎక్కడా తగ్గదు. గుడ్లలో ఉండే ప్రోటీన్, వెల్లుల్లిలో ఉండే యాంటీ-బాక్టీరియల్ శక్తి, ఉల్లిపాయల న్యూట్రిషన్ ఇవన్నీ కలిసి ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తాయి. పిల్లలకు ఓసారి టేస్ట్ చేయించినా, నచ్చక మానరు. అదేంటంటే, ఇదే కూర రేపూ చెయ్యమంటారు.
అన్నం కాకుండా చపాతీకి కూడా బాగుంటుంది
కేవలం అన్నం మాత్రమే కాదు, ఈ కారం చపాతీ, రొటీ, జొన్న రొట్టెలకు కూడా బెస్ట్. ముఖ్యంగా డిన్నర్ టైమ్‌లో ఈ కూర చేస్తే.. రెస్టారెంట్ కంటే ఎక్కువ టేస్ట్ వస్తుంది. మీరు కూడా ఓసారి ట్రై చేయండి. ఇంకోసారి వేరే కూర చేసినా, ఇంట్లో వాళ్లు అడుగుతారు – “అన్నా, ఈరోజూ కోడిగుడ్డు కారం లేదూ?”
ఫైనల్‌గా చెప్పాలంటే…
ఈ రెసిపీ రెగ్యులర్ ఎగ్ కర్రీ కంటే డిఫరెంట్‌గా ఉంటుంది. ఎక్కువ మసాలా వేసే కూరలా కాకుండా, మన చేత్తో ముద్ద చేసుకున్న వెల్లుల్లి కారం మిశ్రమం వల్ల ఇది నేచురల్ స్పైసీగా, హోమ్‌స్టైల్‌గా ఉంటుంది. ఎక్కువ టైమ్ తీసుకోదు. అరగంటలో రెడీ అవుతుంది. పెరుగన్నం, సాంబర్ అన్నం, ప్లెయిన్ అన్నం – ఏదితో అయినా చక్కగా కలిసిపోతుంది.
ఇక మీరే ట్రై చేయాలి
ఇంత మంచి రెసిపీ ఓసారి అయినా చేసి చూడండి. మీ ఇంట్లో ఎవరైనా “ఇవేంటి ఇంత టేస్టీగా ఉందే?” అంటారు. ఫుడ్ లవర్స్ అయితే ఈ కూరను వదలరు. సోషల్ మీడియాలో పోస్ట్ పెడితే ఫాలోవర్స్ అడుగుతారు – “రెసిపీ చెప్పు ప్లీజ్!” అలాంటి క్రేజ్ ఉండే హోమ్‌మెయిడ్ కూర ఇది.
ఇక ఆలస్యం చేయకుండా ఈవేళే ఇంట్లో కోడిగుడ్లు ఉడికించేసి, వేడి వేడి ఎల్లిపాయ కారం రెడీ చేసేయండి. ఒకసారి చప్పరించాకే తెలుస్తుంది – ఈ రుచి మర్చిపోలేం అని!
