తరతరాలుగా మన నాలుకపై చెరగని ముద్ర వేసిన పాత వంటకాలు చాలా ఉన్నాయి. వాటిలో, రోటీ చట్నీలు ముఖ్యంగా చెప్పుకోదగినవి. ఆధునిక కాలంలో మిశ్రమాల వాడకం పెరిగినప్పటికీ, రోటీపై చల్లిన చట్నీ రుచిని పోల్చలేము.
ఇప్పుడు, మన అమ్మమ్మలు తయారుచేసే పాతకాలపు టమాటో రోటీ చట్నీని, ఎటువంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు లేకుండా, సహజ రుచులతో ఎలా తయారు చేయాలో నేర్చుకుందాం. బియ్యం మరియు నెయ్యితో తింటే దాని రుచి భిన్నంగా ఉంటుంది!
కావలసినవి:
[news_related_post]టమాటోలు: 4-5 మీడియం (బాగా పండినవి)
పచ్చిమిర్చి: 5-7 (మీ రుచికి)
చింతపండు: నిమ్మకాయ (చిన్న ముక్క)
ఉప్పు: తగినంత
వెల్లుల్లి లవంగాలు: 4-5
సలాడ్ పదార్థాలు: ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండు మిరపకాయలు, కరివేపాకు
నూనె: 2-3 చెంచాలు
తయారీ:
టమాటోలు మరియు పచ్చిమిర్చి వేయించడం: ముందుగా టమాటోలను కడిగి పెద్ద ముక్కలుగా కోయండి. ఒక పాన్ లో ఒక చెంచా నూనె వేడి చేసి, పచ్చిమిర్చి వేసి, అవి కొద్దిగా రంగు మారే వరకు వేయించి పక్కన పెట్టుకోండి. అదే పాన్ లో, టమోటా ముక్కలు మరియు చింతపండు వేసి, టమోటాలు మెత్తబడి, నీరు ఇంకిపోయే వరకు ఉడికించాలి. అవసరమైతే, మీరు కొద్దిగా నీరు జోడించవచ్చు.
రోటీలో రుబ్బుకోవడం: టమోటా మిశ్రమం చల్లబడిన తర్వాత, ముందుగా వేయించిన పచ్చిమిర్చి మరియు రోటీలో తగినంత ఉప్పు వేసి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. ఇప్పుడు వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి ఒకసారి రుబ్బుకోవాలి. తరువాత ఉడికించిన టమోటా మరియు చింతపండు మిశ్రమాన్ని వేసి, అది మెత్తగా అయ్యే వరకు కానీ చాలా పేస్ట్ లాగా మరియు కొద్దిగా చిక్కగా కాకుండా రుబ్బుకోవాలి. మీ దగ్గర రోటీ లేకపోతే, మీరు దానిని మిక్సీలో పల్స్ మోడ్ లో రుబ్బుకోవచ్చు, కానీ రోటీ చట్నీ రుచి పోతుంది.
పోపు పెట్టడం: మిగిలిన నూనెను చిన్న కడాయిలో వేడి చేయండి. నూనె వేడి అయిన తర్వాత, ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండు మిరపకాయలు మరియు కరివేపాకు వేసి వేయించాలి. పాప్ పగిలిన తర్వాత, రోటీలో రుబ్బిన చట్నీ వేసి బాగా కలపాలి.
వడ్డించే చిట్కాలు: అంతే, మసాలాలు లేకుండా పాతకాలపు టమోటా రోటీ చట్నీ సిద్ధంగా ఉంది. మీరు దీన్ని వేడి అన్నం మరియు నెయ్యితో తింటే, రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఇది ఇడ్లీలు మరియు దోసెలలో కూడా బాగుంటుంది.
ఈ చట్నీలో ఎటువంటి మసాలాలు ఉపయోగించనందున, టమోటా యొక్క సహజ రుచి, పచ్చి మిరపకాయల ఘాటు మరియు చింతపండు యొక్క పుల్లని రుచి చాలా స్పష్టంగా కనిపిస్తాయి, ఇది అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది.
