ఇంట్లో పండగలు, సందడి, ఇంటికి చుట్టాలు వచ్చినప్పుడు… ఏదైనా స్పెషల్ స్నాక్ చేయాలని ఆలోచిస్తే అందరికీ ముందు గుర్తొచ్చేది చెగోడీలు. అబ్బా! ఆ కరకరలాడే టేస్ట్‌ని మరిచిపోవడం సాధ్యమేనా? చిన్నారుల నుంచి పెద్దలవరకూ ఎంతో ఇష్టంగా తినే ఈ పప్పు చెగోడీలు ఇకపై షాపుల్లో కాకుండా ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోండి. నూనె పీల్చని స్పెషల్ టిప్స్‌తో మామూలు చెగోడీలు కాదు – షాప్ స్టైల్‌గా, పైగా పిల్లలకే కాదు పెద్దలకూ బాగా నచ్చేలా తయారవుతాయి.
ఎందుకంటే ఇవి కొంచెం డిఫరెంట్
చెగోడీలు అనగానే మనకి గుర్తొచ్చేది బియ్యప్పిండి, కారం కలిపి చేసిన చుట్టు ఆకారంలో ఉండే స్నాక్. కానీ ఈ పప్పు చెగోడీలు మాత్రం కొంచెం ప్రత్యేకం. ఇందులో పచ్చి శనగపప్పు వేసి రుచిని మల్టిప్లై చేస్తారు. శనగపప్పు వల్ల టేస్ట్ కూడా టవర్స్ లెవెల్‌కి పోతుంది. పైగా వీటిని చూస్తే కలర్‌ఫుల్‌గా కూడా ఉంటాయి. ఈ చెగోడీల్లో మైదా కూడా ఉపయోగిస్తారు కాబట్టి కన్‌సిస్టెన్సీ సూపర్‌గా వస్తుంది.
పిల్లల కోసం హెల్తీ గా
ఇప్పుడు చిన్నారుల ఆరోగ్యంపై చాలా మంది తల్లిదండ్రులు శ్రద్ధ పెడుతున్నారు. బయట తినేవి చాలా నూనె పీల్చినవి, పేకింగ్ చేసినవి కాబట్టి అందులో ఆరోగ్యాన్ని ఆశించలేం. అందుకే, ఇలాంటి టేస్టీ, హోంమేడ్ స్నాక్స్ పిల్లల కోసం ఇంట్లోనే తక్కువ ఆయిల్‌తో చేయడం చాలా మంచిది. పైగా రుచికి ఏమాత్రం తగ్గదు.
[news_related_post]ముందుగా ఏమేం కావాలి?
ఈ చెగోడీలు చేయాలంటే ముందుగా కొన్ని ముఖ్యమైన పదార్థాలు అవసరం. బియ్యప్పిండి, మైదా, పచ్చి శనగపప్పు, కారం, ఉప్పు, ఫుడ్ కలర్ (ఐచ్ఛికం), నీళ్లు మరియు డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనె. ఇవన్నీ మన ఇంట్లోనే ఉండే సాదా పదార్థాలే. ప్రత్యేకంగా బయటకు వెళ్లాల్సిన అవసరం ఉండదు. ఇక స్టార్ట్ చేద్దాం.
పప్పును ఎలా సిద్ధం చేసుకోవాలి?
ముందుగా పచ్చి శనగపప్పును తరిగి, శుభ్రంగా కడిగి, నీటిలో కనీసం మూడు గంటల పాటు నానబెట్టాలి. తరువాత, నీటిని వడకట్టి ఒక పొడి వస్త్రంపై ఆరబెట్టాలి. ఇది చాలా ముఖ్యమైన దశ. పప్పులో తడి ఉండకూడదు. ఇలా చేయడం వల్ల అది పిండికి బాగా అతుక్కుని చెగోడీలు సరిగా వస్తాయి.
పిండిని సిద్ధం చేయడం ఎలా?
ఇక పిండికి వస్తే, బియ్యప్పిండి, మైదా రెండింటినీ ఒక గిన్నెలో వేసి బాగా కలపాలి. తరువాత ఒక పాన్ తీసుకుని నీళ్లు పోసి, అందులో ఉప్పు, కారం, ఐచ్ఛికంగా ఫుడ్ కలర్ వేసి మరిగించాలి. నీరు మరిగిన తర్వాత ఆ మిశ్రమంలో పిండి మెల్లగా కలుపుతూ వేసాలి. ఉండలు లేకుండా కలుపుతూ స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.
పిండిని చక్కగా కలపడం ఎంతో ముఖ్యం
పిండి గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడు చేతులకు కొద్దిగా నూనె అప్లై చేసి, పిండిని ముద్దలా కలుపుకోవాలి. పిండిని మృదువుగా కలిపితేనే చెగోడీలు నాజూకుగా, కరకరలాడుతూ వస్తాయి. ఇది కాసేపు సమయం పడుతుంది కానీ ఫలితం అదిరిపోతుంది.
చెగోడీలు ఎలా షేప్ చేయాలి?
చెగోడీలకు షేప్ ఇవ్వాలంటే కొద్దిగా పిండిని తీసుకుని చపాతీ పీటపై పొడవుగా ఉంచాలి. అయితే చాలా సన్నగా చేయకూడదు, కాస్త లావుగా ఉండాలి అప్పుడే పప్పు అతుకుతుంది. ఇప్పుడు ఆపై శనగపప్పును పాకగా పతిని, ఆ రోలును రెండు చివర్లను కలిపి గుండ్రంగా తిప్పాలి. ఇలా అన్ని చెగోడీలను తయారుచేసి ప్లేట్‌లో పెట్టాలి.
ఇప్పుడు మేజిక్ టైం – వేయించాల్సిందే
ఒక కడాయిలో నూనె వేసి మరిగించాలి. నూనె బాగా కాగిన తర్వాత మంటను తగ్గించి చెగోడీలను వేసుకోవాలి. మొదట్లో కదపకపోవడం మంచిది. రెండు నిమిషాల తర్వాత మెల్లగా కలుపుతూ రెండు వైపులా బంగారు రంగులో వచ్చే వరకు వేయించాలి. లోపల కూడా ఉడికినట్లు ఉండాలి. లేకపోతే కొంచెం టైం పెంచాలి.
రుచి ఓ రేంజ్ లో ఉంటాయి
ఇవి ఒక్కసారి వేయించిన తర్వాత కొంచెం చల్లారిన తర్వాత గాలి చొరబడని డబ్బాలో స్టోర్ చేస్తే మూడు నాలుగు రోజులు కూడా కరకరలాడుతూ ఉంటాయి. తినడానికి అబ్బురంగా ఉంటాయి. పిల్లలు స్కూల్ నుంచి వచ్చిన తర్వాత స్నాక్‌గా పెట్టండి, సంతోషంతో ముగ్గురు తినేస్తారు.
ఇంకొన్ని చిన్న టిప్స్
ఫుడ్ కలర్ వేయడం పూర్తిగా మీ ఇష్టం. వేస్తే మాత్రమే షాప్‌ల్లో చూసినట్టుగా కలర్‌ఫుల్‌గా ఉంటుంది. లేకపోతే సహజమైన రంగుతోనే ఉంటుంది. అలాగే, మైదా లేకుండా కేవలం బియ్యప్పిండితో కూడా చెగోడీలు చేయవచ్చు కానీ క్రిస్పీనెస్ కొంచెం తగ్గుతుంది. ఫ్రై చేసే సమయంలో ఫ్లేమ్ ఎక్కువగా పెట్టకండి. మీడియం మంటలోనే వేయించాలి.
ఇప్పుడు మీ టర్న్
ఇన్ని సింపుల్ స్టెప్స్ తెలుసుకున్నాక ఇంకెందుకు ఆలస్యం? ముద్దగా ఉండే పిండి, నానబెట్టిన పప్పుతో కలిపి మీరు కూడా ఇంట్లోనే పప్పు చెగోడీలు ట్రై చేయండి. ఫ్యామిలీ మెంబర్స్, ఫ్రెండ్స్ అందరూ ఆశ్చర్యపోతారు. ‘‘ఇవి నువ్వే చేశావా?’’ అని ప్రశంసలతో మీకే షాప్ స్టైల్ చెగోడీలకు బ్రాండ్ వస్తుంది!
ఇంకోసారి బయటకెళ్లే పని లేదు
ఇలా ఇంట్లోనే సూపర్ టేస్టీ పప్పు చెగోడీలు చేస్తే షాపుల అవసరం మానేసినట్టే. ఆరోగ్యంగా, రుచిగా, చల్లగా గాలిలో కూర్చుని కాఫీతో కలిసి ఒకదాని తర్వాత ఒకటి తినే ఆస్వాదనే వేరు. మీరు ట్రై చేసి చూడండి… ఒకసారి చాకచక్యంగా చేస్తే మళ్ళీ మళ్ళీ చెయ్యాలనిపిస్తుంది.
