స్వీట్స్ అంటే చిన్నప్పటి నుంచి మనకు ఇష్టమైనవి. పెళ్లి, పండుగ, శుభకార్యం ఏదైనా ఉండొచ్చు – లడ్డూ లేకుండా పూర్తికాదు. ముఖ్యంగా శనగపిండి లడ్డూ అయితే నోట్లో వేసుకుంటే వెన్నలా కరిగిపోతుంది. కానీ కొంతమంది దీన్ని ఇంట్లో చేయడం కష్టమనుకుంటారు. అసలు విషయం ఏంటంటే, సరైన పద్ధతిలో సరళమైన టిప్స్ పాటిస్తే ఈ లడ్డూ ఇంట్లోనే ఘనంగా చేయవచ్చు. చిన్నపిల్లల నుంచి పెద్దవాళ్ల వరకు అంతా ఇష్టపడే ఈ లడ్డూను ఇప్పుడు ఎలా తయారు చేయాలో చర్చించుకుందాం.
ఇంట్లోనే స్వీట్ షాప్ రుచితో లడ్డూ ఎలా తయారు చేయాలి?
అందరికీ తెలిసిన లడ్డూలలో రవ్వ లడ్డూ, బూందీ లడ్డూ, మోతీచూర్ లడ్డూ లాంటివి ఉన్నా.. శనగపిండి లడ్డూ మాత్రం ప్రత్యేకమైనది. దీని రుచి అంతా పిండిని వేపే తరహాపైనే ఆధారపడి ఉంటుంది. పిండి సరిగ్గా వేయకపోతే వాసన ఉండకపోవచ్చు, లేదా బాగా వేయితే రుచి లోపిస్తుంది. కాబట్టి, కొన్ని సరళమైన దశలను పాటిస్తే తప్పకుండా శ్రేష్టమైన లడ్డూ ఇంట్లోనే తక్కువ ఖర్చుతో తయారవుతుంది.
కావాల్సిన పదార్థాల వివరాలు
శనగపిండి – మంచి నాణ్యత కలిగినది తీసుకోవాలి. రెండుకప్పుల చాలు. పంచదార – మిక్సీలో మెత్తగా పొడిచేయాలి. మూడు కప్పుల చక్కెర అవసరం. నెయ్యి – తులనాత్మకంగా ఎక్కువ రుచి ఇచ్చేలా ఉంటుంది. పావు కప్పు చాలు. నూనె – నెయ్యికి తోడు, పిండి తగినంత వేయించడానికి ఉపయోగపడుతుంది. పావు కప్పు అవసరం. యాలకుల పొడి – సుగంధానికి, రుచికి ఇది అవసరం. అర స్పూన్ చాలు. జీడిపప్పు పలుకులు – చివర్లో అలంకరణకు, రుచికి ఉపయోగపడతాయి.
[news_related_post]లడ్డూ తయారీ దశలు ఇలా సాగాలి
ముందుగా శనగపిండిని జల్లించి రెండు కప్పుల మేర కొలిచుకొని పెట్టుకోవాలి. తరువాత మిక్సీలో మూడు కప్పుల చక్కెర వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేసి పెట్టాలి. మీరు ఒక కప్పు శనగ పిండి తీసుకుంటే, అందులోకి కప్పన్నర చక్కెర సరిపోతుంది. ఈ కొలతలన్నీ ఒకే పాత్రలో తీసుకుంటే తదుపరి దశలు సులభంగా జరుగుతాయి.
ఇప్పుడు ఒక కడాయిని పొయ్యి మీద పెట్టుకుని అందులో పావు కప్పు నూనె, పావు కప్పు నెయ్యి వేసి వేడిచేయాలి. నెయ్యి పూర్తిగా కరిగిన తర్వాత శనగ పిండి వేసి కలుపుకోవాలి. చిన్న మంటపై పిండి వేయించాలి. ఈ దశ చాలా కీలకం. అదిలో పట్టకుండా ఉండాలంటే, తిప్పుతూ ఉండాలి. దాదాపు 10 నిమిషాలపాటు వేయిస్తే పిండి నుంచి మంచి వాసన వస్తుంది. ఇది వచ్చే వరకు పచ్చివాసన వెళ్ళిపోదు.
వాసన మారిన వెంటనే యాలకుల పొడి చల్లి కలుపుకోవాలి. వెంటనే స్టవ్ ఆఫు చేయాలి. తర్వాత కొద్దిగా చల్లారిన శనగపిండి మిశ్రమంలో ముందుగా తయారు చేసుకున్న చక్కెర పొడి వేసి బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు జీడిపప్పు పలుకులు కూడా కలిపేయాలి. మొదట మిశ్రమం కొద్దిగా గట్టిగా కనిపించినా, చక్కెర కరిగిన కొద్దీ ఇది మెత్తగా మారుతుంది.
ఇప్పుడు లడ్డూ చుట్టే సమయం వచ్చేసింది
ఇలా తయారైన మిశ్రమాన్ని అరగంట పాటు వదిలేస్తే గట్టి అవుతుంది. తర్వాత చేత్తో కొద్దిగా ముద్దలా తీసుకుని గుండ్రంగా చుట్టుకోవాలి. ఒక్కసారి చెయ్యడం మొదలుపెట్టాక ఆగలేరు. ఒక్క లడ్డూ తినగానే ఇంకోటి కావాలనిపిస్తుంది.
మీకు సమయం ఉంటే జీడిపప్పును నెయ్యిలో కొద్దిగా వేయించి, లడ్డూలపై అలంకరించవచ్చు. అంతే కాదు, లడ్డూ తయారయ్యాక వాటిని స్టీల్ డబ్బాలో వేసి, ఎండలేదా తడి లేని ప్రదేశంలో భద్రంగా ఉంచితే 10 రోజులవరకు తాజాగానే ఉంటాయి.
ఇది అందరికి స్పెషల్ ట్రీట్ అవుతుంది
ఈ లడ్డూ చిన్నపిల్లలకు స్కూల్ బాక్సులో పెట్టచ్చు. పెద్దలకు టీ టైమ్ స్నాక్‌గా ఇవ్వొచ్చు. ఇంట్లో పండుగ రోజున స్పెషల్‌గా తయారు చేయొచ్చు. లడ్డూ తయారీలో ఏ విధంగా జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలో ఈ పద్ధతిలో వివరించాం కాబట్టి, మొదటిసారిగా ప్రయత్నించేవారు కూడా బెస్ట్ అవుట్‌పుట్‌ అందుకోవచ్చు.
లడ్డూ తింటేనే కాదు.. చేసేప్పుడు కూడా సంతోషం
ఇంట్లో తయారు చేసిన స్వీట్లు ఆరోగ్యానికి మంచివి మాత్రమే కాకుండా, కుటుంబంతో కలిసి పంచుకుంటే మధురమైన జ్ఞాపకాలుగా నిలుస్తాయి. బహుశా అందుకే స్వీట్‌లో లడ్డూ ప్రత్యేక స్థానం సంపాదించుకుంది. పిల్లలు ఆనందంగా తినడమే కాదు, తీరని రుచి పట్ల కృతజ్ఞతగా మనం కూడా సంతృప్తిగా ఫీల్ అవుతాం.
బేకరీకి వెళ్లకుండానే ఇలా ఇంట్లోనే లడ్డూ తయారు చేయండి. ఈ రుచి మీకు, మీ కుటుంబానికి మరిచిపోలేని అనుభూతిని ఇస్తుంది. ఒక్కసారి ట్రై చేస్తే.. మళ్ళీ మళ్లీ చేసుకోవాలనిపిస్తుంది. ఇప్పుడు ఈ వింత రుచిని మీ కుటుంబంతో పంచుకోండి. పండుగలకు ఇక బయట స్వీట్లు కాదు – మీ చేతి BESAN LADDU చాలు!
