ముందుగా గోరుచిక్కుడు కాయలను బాగా శుభ్రంగా కడిగి రెండు వైపులా తలలు తీసేయాలి. చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి ఉప్పుతో మరిగించి పెట్టుకోవాలి. ఇది కర్రీకి ముందుగా జరగాల్సిన పని. ఇప్పుడు అసలు మసాలా మాంత్రికత్వం మొదలవుతుంది.

ఒక పాన్‌లో కొద్దిగా నూనె వేడి చేసి, అందులో జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడనివ్వాలి. వెంటనే ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి ఫ్రై చేయాలి. ఇప్పుడు వేరుశెనగలు, అల్లం ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి కూడా వేసి ఫ్రై చేసిన తర్వాత చల్లార్చి మిక్సీలో వేసుకోవాలి. దానిలోనే కొత్తిమీర, టమోటా వేసి బాగా మెత్తగా పేస్ట్ చేయాలి.

ఇప్పుడు మరో కడాయిలో మిగిలిన నూనె వేడి చేసి బిర్యానీ ఆకు వేయాలి. అటుపై పైన తయారుచేసుకున్న మసాలా పేస్ట్ వేసి బాగా కలపాలి. మసాలా తీపిగా ఉడికిన తర్వాత అందులో ఉప్పు, కారం, పసుపు, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా వేసి కలిపి కొద్దిగా నీళ్లు పోయాలి.

ఇప్పుడు ముందుగా మరిగించి పెట్టిన గోరుచిక్కుడు ముక్కలు ఈ మసాలాలో వేసి బాగా కలపాలి. మంట మధ్యస్థంగా ఉంచి 5 నిమిషాలపాటు మూతపెట్టి ఉడికించాలి. చివరగా కొత్తిమీర చల్లి స్టవ్ ఆఫ్ చేస్తే, ఘుమఘుమలాడే గోరుచిక్కుడు మసాలా కర్రీ రెడీ!

ఈ విధంగా చేసిన గోరుచిక్కుడు కూరను పిల్లలే కాదు, పెద్దవాళ్లు కూడా ఇష్టపడి తింటారు. అన్నంలో కలిపినా, చపాతీతో కలిపినా అదిరిపోతుంది. ఒకసారి ఇంట్లో ఇలా చేస్తే, ఇక మళ్లీ వేపుడు కాకుండా ఇదే కూర చేయమని కోరుకుంటారు. కచ్చితంగా ట్రై చేయండి, ఒక్కసారి చేసిన తర్వాత మీరు మళ్లీ మామూలుగా వండలేరు!