రోజూ టిఫిన్‌కి అదే పల్లీ చట్నీ, అదే పుట్నాల పచ్చడి తినడం బోర్‌గా అనిపిస్తుందా? ఇంట్లో పల్లీలు లేకపోయినా, పుట్నాలపప్పు తక్కువ ఉన్నా మీరు టిఫిన్‌కి రుచికరమైన చట్నీ ఎలా చేయాలని ఆలోచిస్తున్నారా? అయితే మీ కోసం ఇదిగో కొత్త ఐడియా – సొరకాయ చట్నీ! కూరలు, పప్పులు, సాంబార్‌కి మాత్రమే ఉపయోగించే సొరకాయను ఇలా చట్నీగా మార్చితే టిఫిన్‌కి సూపర్‌గా సరిపోతుంది. టేస్ట్ కూడా అద్భుతంగా ఉంటుంది. చిన్న పిల్లల నుండి పెద్దలవరకు అందరూ ఇష్టపడేలా ఉంటుంది.
ఇది చేసేందుకు ముందు సొరకాయను పీలర్‌తో పొట్టు తీసి శుభ్రంగా కడగాలి. తరువాత చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి పక్కన పెట్టండి. స్టవ్‌పై పాన్ పెట్టి కొద్దిగా నూనె వేసి వేడి చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు అందులో పచ్చిమిర్చి, కట్ చేసిన సొరకాయ ముక్కలు వేసి బాగా వేయించాలి. అందులో ఉండే నీరు ఆవిరై పోయేంతవరకూ ఫ్రై చేయాలి. అప్పుడు అల్లం ముక్కలు, కరివేపాకు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి కొద్దిసేపు మసాలా వాసన మరిగేలా వేయించాలి. అన్నీ బాగా కాలిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి చల్లారనివ్వాలి.
ఇప్పుడు మిక్సీలో ఈ ఫ్రై చేసిన మిశ్రమాన్ని వేసి ఉప్పు, జీలకర్రతో కలిసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేయాలి. ఇందులో కొద్దిగా కొత్తిమీర కూడా వేసి మరోసారి గ్రైండ్ చేస్తే ఫ్లేవర్ ఇంకా పెరుగుతుంది. తర్వాత కప్పు పెరుగు తీసుకుని బాగా కలిపి, తయారైన చట్నీని ఇందులో వేసి బాగా కలపాలి. చట్నీకి తాలింపు వేయడం వల్ల రుచి మరింతగా పెరుగుతుంది. స్టవ్‌పై చిన్న కడాయి పెట్టి నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి. ఈ తాలింపును చట్నీలో కలిపితే రెడీ అయిపోయింది మీ కొత్త స్టైల్‌ “సొరకాయ చట్నీ”!
Related News
ఇడ్లీ, దోసె, వడ, బోండా, ఉప్మా ఏ టిఫిన్‌కి అయినా ఇది పెర్ఫెక్ట్‌గా సరిపోతుంది. పైగా పళ్ళీలు, పుట్నాలు లేని రోజుల్లో ఇది అద్భుతంగా పనిచేస్తుంది. కొత్తగా కానీ చాల రుచిగా ఉండే ఈ చట్నీని మీరు ఒకసారి ట్రై చేస్తే, తర్వాత ప్రతి వారం చేసుకోవాలనిపిస్తుంది. ఎప్పుడూ అదే పచ్చడితో ముంచేస్తున్నవారికి ఈ రుచికరమైన మార్పు తప్పక నచ్చుతుంది. పిల్లలూ ఏ మాత్రం అలంకారం లేకుండా ఇష్టంగా తింటారు. తక్కువ పదార్థాల్లో, తక్కువ టైమ్‌లో రుచికరమైన చట్నీ కావాలంటే ఇది బెస్ట్‌ చాయిస్‌!
