వేసవి అంటే చలువ చేసే చక్కని వంటలు గుర్తొస్తాయి. ఇక ఆరోగ్యంగా ఉండాలంటే నీరు పుష్కలంగా ఉండే కూరగాయలు ఎక్కువగా తినాలి. అలాంటిదే సొరకాయ. ఇది వేసవిలో శరీరాన్ని చల్లగా ఉంచే అద్భుతమైన కూరగాయ. కానీ చాలా మంది దీన్ని తినడానికి ఇష్టపడరు ఎందుకంటే ఇది ఎక్కువ రుచిగా ఉండదని ఫీల్ అవుతారు. అయితే మీ ఆలోచనలన్నింటినీ మార్చేస్తుంది ఈ స్పెషల్ రెసిపీ – అదే “సొరకాయ పచ్చికారం”.
ఈ పచ్చికారం కేవలం ఆరోగ్యానికే కాదు, టేస్ట్‌లో కూడా నెక్ట్స్ లెవల్‌కి తీసుకెళ్తుంది. సింపుల్‌గా, చపాతీతోనైనా, అన్నంతోనైనా తింటే మళ్ళీ మళ్ళీ తినాలనిపించేలా ఉంటుంది. పైగా ఇది ఇంట్లోనే చాలా తక్కువ కష్టంతో తక్కువ టైమ్‌లో తయారవుతుంది. వేసవిలో చెమటలు పట్టే కాలంలో శరీరానికి అవసరమైన చల్లదనం ఇవ్వడంలో ఇది బెస్ట్. పైగా ఇది కొవ్వు లేని ఆహారం కావడం వల్ల డైట్‌ చేస్తున్న వాళ్లకీ సూపర్ ఆప్షన్.
సొరకాయ మంచి ఆరోగ్య రహస్యం
సొరకాయలో ఎక్కువ శాతం నీరు ఉంటుంది. వేసవిలో శరీరానికి అవసరమైన హైడ్రేషన్‌ను ఇచ్చే కూరగాయ ఇది. అలాగే ఇందులో ఫైబర్, విటమిన్లు, మినరల్స్ వంటి ఎన్నో ఆరోగ్యకరమైన పదార్థాలు ఉంటాయి. ఇవి శరీరాన్ని ఆరోగ్యంగా ఉంచడమే కాదు, జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తాయి. వేసవి రోజుల్లో ఎక్కువ వేడి, డీహైడ్రేషన్‌ వల్ల వచ్చే అలసటను ఇది తగ్గిస్తుంది.
[news_related_post]అలాంటిది హ రుచిగా చేయాలంటే మాత్రం చిన్న ట్విస్ట్ ఇవ్వాలి. సొరకాయను కాస్త స్పైసీగా, ఘుమఘుమలాడేలా తయారు చేస్తే పిల్లలైనా, పెద్దలైనా ఇష్టంగా తింటారు. ఇది కూరలా కాకుండా పచ్చికారం లాంటి ఫ్లేవర్‌తో వండటం వల్ల కర్రీగా కాదు, సైడ్ డిష్‌గా కూడా బాగా సరిపోతుంది.
పచ్చిమిర్చి కారం మ్యాజిక్
ఈ రెసిపీ స్పెషాలిటీ ఏంటంటే… ఇందులో ఎర్ర మిర్చి కాకుండా పచ్చిమిర్చిని వాడడం. దీనివల్ల రుచికరమైన మసాలా టేస్ట్ వస్తుంది. పైగా వెల్లుల్లి, అల్లం కాంబినేషన్‌ వల్ల ఘుమఘుమల బేస్ తయారవుతుంది. ఇది తినగానే నోట్లో పరిమళంగా కర్రీ రుచి తేలుతుంది.
ముందుగా తాజా సొరకాయ తీసుకొని శుభ్రంగా కడిగిన తర్వాత పీలర్‌తో పైచర్మం తీసేయాలి. మిశ్రమంలో మెరుగైన టేస్ట్ రావాలంటే చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. ఇలా కట్ చేస్తే ముక్కలు త్వరగా ఉడికిపోతాయి. తర్వాత మిక్సీలో పచ్చిమిర్చి, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, అల్లం ముక్క వేసుకొని మెత్తగా పేస్ట్ చేసుకోవాలి. ఈ పేస్ట్ ఈ రెసిపీకి స్పైసీ ఫౌండేషన్‌లా పనిచేస్తుంది.
తక్కువ ఆయిల్‌తో ఘుమఘుమల కర్రీ
స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి నూనె వేడవగానే శనగపప్పు, మినపప్పు, ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి వేగించాలి. తర్వాత కరివేపాకు వేసి, వెంటనే మిక్సీలో వేసిన పచ్చిమిర్చి పేస్ట్ జత చేయాలి. దీన్ని సన్నని సెగలో కొన్ని నిమిషాలు బాగా వేయించాలి. ఇలా వేయించటం వల్ల పచ్చివాసన పోయి ఫ్లేవర్ బాగా వచ్చేస్తుంది.
ఈ మిశ్రమంలో ఇప్పుడు కట్ చేసిన సొరకాయ ముక్కలు వేసి, పసుపు, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. మూతపెట్టి మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఉడికించాలి. ఇందులో అదనంగా నీళ్లు పోసే అవసరం లేదు. ఎందుకంటే సొరకాయలోనే నీరు పుష్కలంగా ఉంటుంది. అవి ముక్కలుగా కట్ చేయడం వల్ల త్వరగా ఉడుకుతాయి. అయితే ఎప్పుడైతే ముక్కలు మెత్తబడతాయో అప్పుడే అది రెడీ అన్న మాట.
కొబ్బరి మేజిక్ టచ్
ఈ దశలో పచ్చికొబ్బరి ముక్కలను కూడా మిక్సీలో వేసి పొడిగా గ్రైండ్ చేయాలి. ఈ కొబ్బరి తురుము పచ్చికారం టేస్ట్‌కి లైఫ్ ఇస్తుంది. సొరకాయ మిశ్రమం బాగా ఉడికిన తర్వాత ఈ పొడిని అందులో వేసి మళ్లీ బాగా కలిపి మూతపెట్టి రెండు నిమిషాల పాటు లో ఫ్లేమ్‌లో ఉడికించాలి. అంతే, కమ్మగా ఉడికిన పచ్చికారం రెడీ!
చివరగా కొత్తిమీర తరుగు వేసి మిక్స్ చేసి స్టవ్ ఆఫ్ చేస్తే చాలు. ఈ కర్రీని మీరు అన్నంతో తీసుకుంటే చాలు – మళ్ళీ చప్పరించకుండా తింటారు. మామూలు కూరలా కాకుండా, ఇది కాస్త కారం, కాస్త కొబ్బరి రుచితో నోరూరించేలా ఉంటుంది.
చిన్న చిట్కాలు – పెద్ద టేస్ట్
ఈ కర్రీలో సొరకాయ ముక్కలు ఎక్కువ చిన్నగా ఉండాలి. అప్పుడు అవి బాగా జ్యూసీగా మారతాయి. అలాగే ముందుగా సొరకాయ ముక్కలు మెత్తగా కుక్ అయ్యేంతవరకు పచ్చికొబ్బరి తురుము వేయకూడదు. ఎందుకంటే ముందే వేసితే తురుము రసాన్ని పీల్చేసి టేస్ట్ తగ్గిపోతుంది. మెత్తగా ఉడికాకే కొబ్బరి తురుము వేయాలి.
ఇలా స్టెప్ బై స్టెప్ ఫాలో అయితే మీ ఇంట్లో అన్ని వయస్సులవారికీ ఇది ఇష్టమైన కర్రీగా మారుతుంది. పైగా వేసవిలో చాలా తక్కువ ఖర్చుతో హైడ్రేషన్, పోషకాలు, రుచి అన్నీ ఒకేసారి అందుతుంది.
ఈ వేసవిలో తప్పకుండా ట్రై చేయాల్సిన వంటకం ఇదే
సింపుల్‌గా చెప్పాలంటే, ఇది కేవలం కర్రీ కాదు… వేసవిలో ఒక రుచి ప్రయాణం. ఒకే ఒక్క సొరకాయతో ఈ రేంజ్ రుచి వస్తుందా అనిపించేలా ఉంటుంది. మీ ఇంట్లో ఎప్పుడైనా సొరకాయ ఉంచుంటే చాలు – ఈ పచ్చికారం ట్రై చేయండి.
పక్కింటివాళ్లు సువాసన వాసనకి వచ్చి – “ఏంటి ఇది?” అని అడుగుతారు. మీరు ఒక్కసారి వండితే చాలు… మీ ఇంట్లో మళ్ళీ మామూలు సొరకాయ కూర వండటమే మానేస్తారు!
ఇంత సులభంగా, ఇంత హెల్దీగా, ఇంత రుచిగా ఉండే ఈ రిసిపీని ఇప్పుడే ట్రై చేయండి – ఆలస్యం చేస్తే టేస్ట్ మిస్ అవుతారు
