మన తెలుగు ఇంట్లో అన్నం తినే సరదా వేరు. కూరలు ఎంత రుచిగా వున్నా… పక్కన ఒక కారం పొడి ఉంటేనే ఆ మజా రెట్టింపు అవుతుంది. ఇప్పటి వరకు మీరు పల్లీ కారం, నువ్వుల కారం, ఎండు కొబ్బరి కారం వంటివి తరచూ తింటుంటారు కదా? కానీ ఈసారి ఒక్కసారి పచ్చి కొబ్బరి కారం పొడి ట్రై చేయండి. ఈ కారం ఒకసారి తింటే మళ్లీ మళ్లీ తినాలని అనిపిస్తుంది.
పచ్చికొబ్బరి కారం పొడి అంటేనే మామూలుగా అనిపించొచ్చు. కానీ ఇది వేడి వేడి అన్నంలో కలిపితే అసలు కూరలు అవసరం ఉండదు అనిపించేంత రుచి ఉంటుంది. అంతేకాదు, ఇడ్లీ, దోసె, ఉప్మా వంటి టిఫిన్లతో కూడా ఈ కారం పొడి అద్భుతంగా కలిసి పోతుంది. పిల్లలు నుండి పెద్దవారికి అందరూ ఇష్టపడేలా ఉంటుంది. ఇప్పుడు ఈ కారం పొడిని ఇంట్లోనే ఎలా సింపుల్‌గా తయారు చేయాలో తెలుసుకుందాం.
ముందుగా కావాల్సినవి సిద్ధం చేసుకుందాం
ఈ కారం పొడి కోసం మనకు అవసరమైన పదార్థాలు చాలా సింపుల్‌గానే ఉంటాయి. పచ్చి కొబ్బరి అంటే తాజా కొబ్బరిదోస పాలు పోసిన తర్వాత మిగిలిన భాగాన్ని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి ఉంచాలి. దాని సరసన శనగపప్పు, మినప్పప్పు, ధనియాలు, జీలకర్ర, ఎండు మిరపకాయలు, వెల్లుల్లి, కరివేపాకు, చింతపండు, పసుపు వంటి సాధారణ మసాలా పదార్థాలే ఉంటాయి. ఇంట్లో ఉన్నవి మాత్రమే కావాలి. అంతేకాదు తాలింపు కోసం నూనె, ఆవాలు, మళ్లీ పప్పులు, జీలకర్ర, ఎండు మిర్చి వంటివి అవసరం అవుతాయి.
[news_related_post]ఇప్పుడు తయారీ ప్రక్రియ మొదలు పెట్టండి
ముందుగా పచ్చికొబ్బరి ముక్కలు కట్ చేసి పక్కన పెట్టండి. స్టవ్‌పై ఒక కడాయి పెట్టి అందులో కొద్దిగా నూనె వేసి వేడి చేయండి. నూనె వేడిగా అయ్యాక అందులో శనగపప్పు, మినప్పప్పు, ధనియాలు, జీలకర్ర వేసి నిదానంగా వేయించండి. అద్భుతమైన వాసన రావడం మొదలవుతుంది. తర్వాత ఎండు మిర్చి, కరివేపాకు వేసి కలిపి వేయించండి. పదార్థాలన్నీ బాగా వేగాక, చిన్న నిమ్మకాయ సైజ్ చింతపండు, వెల్లుల్లి, నువ్వులు వేసి ఇంకొంచెం వేయించండి.
ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమాన్ని చల్లారనివ్వండి. పూర్తిగా చల్లారాక మిక్సీలో వేసి కొద్దిగా ఉప్పు, పసుపు వేసి గ్రైండ్ చేయండి. పొడిగా కాకుండా తడి తడి మిశ్రమంలా ఉండేలా గ్రైండ్ చేయండి. తర్వాత మిక్సీలోనే కొబ్బరి ముక్కలు కూడా వేసి తిరిగి గ్రైండ్ చేయండి. అప్పటికి అద్భుతమైన పచ్చికొబ్బరి కారం మిశ్రమం సిద్ధమవుతుంది.
చివరగా తాలింపు వేసే సమయం
ఇప్పుడొక చిన్న కడాయి తీసుకుని అందులో 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె వేసి వేడి చేయండి. నూనె వేడిగా అయ్యాక శనగపప్పు, మినప్పప్పు, ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండు మిర్చి, కరివేపాకు వేసి తాలింపు సిద్ధం చేయండి. ఈ తాలింపు సువాసనతోనే ఆకలివేసేలా ఉంటుంది. చివరగా ఈ తాలింపును పచ్చికొబ్బరి మిశ్రమంలో కలపండి. అంతే, రుచి, సువాసనలతో నిండిన పచ్చికొబ్బరి కారం పొడి రెడీ!
ఎందుకు ఈ కారం స్పెషల్?
ఈ కారం పొడి తయారీ సింపుల్ అయినా రుచి మాత్రం అదిరిపోయేలా ఉంటుంది. అందులో కొబ్బరి ఫ్లేవర్, వెల్లుల్లి టచ్, మసాలాల స్పైసీ టేస్ట్ అన్నీ కలిసి వండర్లు చేస్తాయి. అన్నంలో కలిపితే వేడి వేడి పరిమళాలతో నోరు నిండుతుంది. ముఖ్యంగా భోజనానికి ముందే ఆకలిగా ఉండేలా చేసే మిరపకారం మజా దీంట్లో ఉంటుంది.
ఒకసారి చేస్తే ఎక్కువ రోజులు నిల్వ
ఈ కారం పొడిని మీరు ఫ్రిడ్జ్‌లో నిల్వ చేస్తే 7 నుండి 10 రోజులు సులభంగా నిల్వవుతుంది. రోజూ భోజనానికి కొత్త కూరల గురించి ఆలోచించాల్సిన అవసరం లేదు. ఈ కారం పొడి ఉంటే సరిపోతుంది. ఒక్కసారైనా చేసి చూశారంటే మళ్లీ మళ్లీ ఇదే చేస్తారు. పిల్లలకు కూడా బాగా నచ్చుతుంది. కొబ్బరి వల్ల ఆరోగ్యానికి ఉపయోగకరమైన కొవ్వులు కూడా అందుతాయి.
మీ ఇంట్లో కూడా ఈ వాసన పులకింతలు తెప్పించాలా?
ఇప్పుడు మీరూ ఇంట్లో ఈ కారం పొడి తయారు చేసి చూసేయండి. రెస్టారెంట్‌ల్లో ఇచ్చే ఫ్లేవర్ని మించిన ఇంటి రుచి మీ భోజనాన్ని ప్రత్యేకం చేస్తుంది. ఏ పండుగైనా, సాధారణ రోజైనా ఇది ఓ వెరైటీగా ఉండిపోతుంది. అలాంటిదే కావాలంటే ఈ రోజు నుంచే స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టండి.
వేడివేడి అన్నంలో కలిపితే ఈ పచ్చికొబ్బరి కారం పొడి సరిపోతుంది – ఇక కూరలు కవర్ లో పెట్టండి! మరి ఇంకెందుకు ఆలస్యం? ఈ రోజే ట్రై చేయండి – ఒకసారి టేస్ట్ చేస్తే మళ్లీ మర్చిపోరు!
