మటన్ కర్రీ అనేది చాలా మందికి ఇష్టమైన వంటకం. కానీ అందులో కొన్ని పద్ధతులు, రహస్యాల వల్ల ఈ కర్రీ మరింత రుచికరంగా మారుతుంది. మటన్ కర్రీకి గోల్డెన్ కలర్ ఇచ్చే రహస్యాన్ని ఇక్కడ తెలుసుకుందాం. చాలా మంది సాధారణంగా ఎర్ర కారం వేయిస్తారు, కానీ దీనిని వదిలిపెట్టి పచ్చి మిర్చి, పసుపు, ఎల్లో చిల్లీ పౌడర్ వేసుకుని మీరు ఇష్టపడే ఒక గోల్డెన్ కర్రీని తయారు చేయవచ్చు. ఇది చూడటానికి చాలా ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది, అలాగే రుచి కూడా అదిరిపోతుంది
కావాల్సిన పదార్థాలు
మటన్ కర్రీ తయారు చేయడానికి కొన్ని ముఖ్యమైన పదార్థాలు కావాలి. వీటిలో మటన్ (కిలో), నూనె, యాలుకులు, అనాస పువ్వు, జాపత్రి, జాజికాయ, లవంగాలు, మిరియాలు, మరియు తోక మిరియాలు ఉన్నాయ్. అలాగే, మీకు కావాల్సిన ఇతర పదార్థాలు పచ్చి మిర్చి, పసుపు, జీలకర్ర, గరం మసాలా, ధనియాల పొడి, జీడిపప్పులు, పెరుగు, ఉల్లిపాయలు, అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్ట్ వంటి పదార్థాలు ఉంటాయి. ఈ పదార్థాలు కలిపి మీరు మటన్ కర్రీ తయారుచేసుకోవచ్చు.
కర్రీ తయారీకి ముందస్తు పనులు
మటన్ కర్రీ తినాలంటే ముందు మటన్ ఉడికించాల్సిన అవసరం ఉంటుంది. కుక్కర్ తీసుకుని, అందులో కొద్దిగా నూనె పోసి, యాలుకులు, అనాస పువ్వు, జాపత్రి, జాజికాయ ముక్కలతో లవంగాలు, మిరియాలు, తోక మిరియాలు వేసి వేయించాలి. ఆ తర్వాత ఈ దినుసులను మరొక పళ్ళలోకి తీసుకుని, వాటికి సరిపడా నీళ్లు పోసి మరిగించాలి. ఈ విధంగా మసాలా రుచి పెరిగి, కర్రీకి చక్కగా గ్రేవీ వస్తుంది.
[news_related_post]ఉల్లిపాయ వేయించడం
ఇప్పుడు కుక్కర్‌లో మిగిలిన నూనెలో, కర్రీకి సరిపడా నూనె పోసి దాల్చిన చెక్క, బిర్యానీ ఆకు వేసుకుని, వాటి పై 3 మధ్యస్థ ఉల్లిపాయల తరుగు వేసి, వాటిని గోల్డెన్ కలర్ వచ్చే వరకూ వేయించాలి. అప్పుడు, అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్ట్ మరియు పచ్చి మిర్చి తరుగు వేసి వాటిని బాగా కలపాలి. ఈ సమయానికి మీరు మటన్ గుట్టుకి ముందుగా వడలిపెట్టి వేసుకోవాలి. అప్పుడు మసాలా మరింత నేరుగా అందులో జాగ్రత్తగా కలుపుకోండి.
మటన్ ఉడికించడం
ఇప్పుడు, ఈ మసాలా వాటికి 5 నిమిషాల పాటు హై ఫ్లేమ్‌లో వేయించి, తరువాత మంటను మితమైన స్థాయికి తగ్గించి, క్రమంగా వేయించండి. ఇలా చేస్తే, మటన్ ఉడికి నీళ్లు ఆవిరి అవుతాయి. ఈ నీళ్లు మొత్తం ఊరినప్పుడు, మీరు మసాలాను మరియు వాటి రుచి ను బాగా నిమ్మించి తీయవచ్చు.
గోల్డెన్ కర్రీ రంగు కోసం
ఇప్పుడు, కర్రీలో ఎర్ర కారం కాకుండా, పచ్చి మిర్చి తరుగు, పసుపు, ఎల్లో చిల్లీ పౌడర్ వేయాలి. ఈ దినుసులు కలిపి మీరు గోల్డెన్ రంగులో కర్రీని తయారుచేస్తారు. పచ్చి మిర్చి మరియు చిల్లీ పౌడర్ మిశ్రమం వలన, కర్రీకి ఈ అద్భుతమైన గోల్డెన్ కలర్ వస్తుంది. అదనంగా, మీరు వేయించిన జీలకర్ర పొడి, గరం మసాలా మరియు ధనియాల పొడి కూడా వేసి, అన్ని పదార్థాలను బాగా కలుపుకోండి.
జీడిపప్పులు మరియు పెరుగు మిశ్రమం
ఇప్పుడు, 15 జీడిపప్పులు నానబెట్టి వాటిని మిక్సీ లో వేసి మెత్తగా పేస్ట్ చేసుకోండి. ఈ పేస్టును కర్రీలో వేయించి, పావు కప్పు పెరుగు కూడా కలపాలి. పెరుగు వాడడం వలన కర్రీలో మెల్లగా క్రిమి నయం అవుతుంది. గ్రేవీ సజావుగా కలుపుకుని కాబట్టి కర్రీకి జవాబు ఇచ్చే సమయానికి మీరు మిది తయారుచేసిన కర్రీను ఉడికించవచ్చు.
గ్రేవీ కోసం నీళ్ళు జోడించడం
మసాలా దినుసులవల్ల మీరు గ్రేవీని తయారుచేసే ముందు, మీరు వడకట్టిన నీళ్లను జోడించాలి. గ్రేవీ సరిపడా ఉండాలంటే నీళ్లను మంచి ఆపరేషన్ తో జోడించి, కుక్కర్ మూత పెట్టాలి. 5 విజిల్స్ వచ్చే వరకూ ఉడికించుకుంటే, ఘుమఘుమలాడే గోల్డెన్ మటన్ కర్రీ సిద్ధంగా ఉంటుంది.
చివరగా
ఈ కర్రీ గ్రేవీతో అన్నం లేదా చపాతీతో అద్భుతంగా రుచిస్తుంది. గోల్డెన్ కలర్‌తో తయారైన ఈ మటన్ కర్రీ మీ వంటగదిలో నూతన రుచి తీసుకురావడం ఖాయం. ఈ రిసిపీతో మీ కుటుంబ సభ్యులు, ఆహారప్రియులు చెడు మసాలా కర్రీపై కొత్త టెస్టు అనుభూతి పొందుతారు. ఈ కర్రీను ఒకసారి వ్రాత చేస్తే, మీరు ప్రతి వారం మళ్లీ ఇదే చేయాలని ఆశ పడతారు.
