ముందుగా ఉల్లిపాయలు, టమాటాలు సన్నగా తరిగి పక్కన పెట్టాలి. పాన్‌ వేడెక్కిన తర్వాత నూనె పోసి శనగపప్పు, మినప్పప్పు వేయించి తీసుకోవాలి. అవి ఫ్రై అయ్యాక జీలకర్ర, ధనియాలు, కరివేపాకు వేసి మసాలా సుగంధం వచ్చే వరకు వేయించాలి. వీటిని తీసి పక్కన పెట్టాలి. అదే పాన్‌లో ఇప్పుడు ఉల్లిపాయలు వేసి కొద్దిగా ఉప్పు కలిపి మగ్గించాలి. ఆ తర్వాత టమాటాలు, పసుపు, కారం, కొద్దిగా చింతపండు వేసి మూతపెట్టి మెత్తగా మగ్గనివ్వాలి. కొత్తిమీర తరిగి చివర్లో కలిపితే మంచి ఫ్రెష్ టేస్ట్ వస్తుంది.

ఇవి పూర్తిగా చల్లారాక, ముందు ఫ్రై చేసిన మసాలా మిశ్రమాన్ని మిక్సీలో వేసి మెత్తగా పట్టాలి. తర్వాత ఉల్లిపాయ-టమాటా మిశ్రమం, వెల్లుల్లి రెబ్బలతో కలిపి మళ్లీ గ్రైండ్ చేయాలి. పూర్తిగా మెత్తగా చేయకండి, కాస్తా టెక్స్ట్ ఉండేలా ఉంచితే టేస్ట్ బావుంటుంది. ఇది బౌల్‌లో తీసుకున్న తర్వాత, పక్కన ఒక చిన్న పాన్‌లో తాలింపు కోసం నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, మినప్పప్పు, శనగపప్పు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి. ఈ తాలింపు పచ్చడిలో కలిపితే వాసనతోనే ఆకలి పుట్టిస్తుంది.

ఈ పచ్చడి ప్రత్యేకత ఏమిటంటే – అందులో పచ్చిమిర్చి లేకుండా కూడా అద్భుతంగా టేస్ట్ ఉంటుంది. మీరు spicyగా కావాలంటే కారం కొంచెం ఎక్కువ వేసుకోవచ్చు లేదా ఎండు మిర్చి వాడొచ్చు. కొంతమందికి కొత్తిమీర నచ్చకపోతే దాన్ని లేకుండానే చేయొచ్చు. మరికొంతమందికి పచ్చడిలో చిన్నగా ఉల్లిపాయ ముక్కలు ఉండటం ఇష్టంగా ఉంటే, మిక్సీకి ముందు కొంచెం తరిగి సన్నగా చేయొచ్చు.

ఈ పచ్చడి ఇంట్లో ఎవరికైనా నచ్చుతుంది. ఒక్కసారి వేడి అన్నంలో ఈ పచ్చడి వేసి తింటే, పక్కన కూరలు లేకపోయినా భోజనం పూర్తిగా తింటారు. పైగా తయారీ కూడా చాలా సింపుల్. కేవలం 15 నిమిషాల్లో రెడీ అవుతుంది. మీరు కూడా ఈ పచ్చడి చేయండి. ఒక్కసారి రుచి చూసాక మళ్లీ మళ్లీ చేసుకోవాలనిపిస్తుంది. ఇంట్లో అందరూ అడుగుతారు – ఇది ఏ హోటల్‌లో తిన్నావు అని!