ఈ మధ్య కాలంలో, ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం గురించి ఎంతో మంది ఆలోచిస్తున్నారు. అలాంటి సమయాల్లో ఇడ్లీలు మనకు ఆరోగ్యానికి మంచిగా ఉండటంతో పాటు తేలికగా జీర్ణం అవ్వడంవల్ల బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌గా చాలా మంది ఇంట్లో తయారు చేసుకుంటారు. కానీ చాలామందికి ఒక సమస్య తప్పనిసరిగా ఎదురవుతుంది – “ఇడ్లీలు గట్టిగా వస్తున్నాయ్ మామూలుగా కాదు”, “పొంగవు”, “నోట్లో పెట్టుకుంటే గుమ్మగా ఉంటాయ్” అనే అనుభవాలు ఉంటాయి. అలాంటి సమస్యలన్నీ ఇక ముగిసే సమయం వచ్చింది. ఎందుకంటే, ఇప్పుడు చెప్పబోయే టిప్ ఉపయోగిస్తే, మీరు చేసే ప్రతి ఇడ్లీ మృదువుగా, దూదిలా, నోట్లో వేసుకుంటే కరిగిపోయేలా తయారవుతుంది.
సాధారణంగా మనం ఇడ్లీలు చేయాలంటే ముందే పప్పులు నానబెట్టి, రుబ్బి, ఫెర్మెంటేషన్ చేసి ఇడ్లీ రవ్వ కలిపి ఇలా చాలా వరకు శ్రమపడాల్సి ఉంటుంది. కానీ రోజువారీ జీవితంలో అందరూ బిజీగా ఉంటున్నారు. రాత్రి ముందు రోజు నానబెట్టడం, ఉదయాన్నే రుబ్బడం చాలా కష్టంగా అనిపిస్తుంది. అందుకే చాలామంది బయట నుండి తీసుకోవడం లేదా బ్రెడ్‌తో సరిపెట్టేయడం చేస్తున్నారు. కానీ ఈ రెసిపీతో ఆ సమస్యే లేదు. పప్పులూ అవసరం లేదు, రుబ్బే పనీ లేదు. కావలసిందల్లా కొంత రవ్వ, పెరుగు, నెయ్యి, ఇంకొంచెం చిన్న చిట్కా. అంతే, మీ ఇడ్లీలు అంతే మృదువుగా, అంతే రుచిగా తయారవుతాయి.
ముందుగా మీరు చేసేదేమిటంటే, స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి అందులో కొంచెం నెయ్యి వేయాలి. అది వేడి అయిన తర్వాత బొంబాయి రవ్వ వేసి, దాన్ని మెల్లగా కలుపుతూ దాదాపు 10 నిమిషాల పాటు వేయించాలి. కానీ జాగ్రత్త – ఇది ఎక్కువగా ఎర్రగా కాకుండా ఉండాలి. అప్పటికి రవ్వలో ఉండే పచ్చివాసన పోతుంది. ఇది చాలా ముఖ్యమైన పాయింట్. ఈ ఒక దశను పాటిస్తే మీ ఇడ్లీలు తర్వాత మృదువుగా తయారవుతాయి.
అది పూర్తయిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, రవ్వను పూర్తిగా చల్లార్చాలి. చల్లారిన తర్వాత ఒక బౌల్‌లో తీసుకుని అందులో కొంచెం కొంచెంగా పెరుగు కలుపుకుంటూ మిశ్రమాన్ని మెత్తగా మిక్స్ చేయాలి. ఉండలు లేకుండా కలుపుతూ చేయాలి. తర్వాత మూత పెట్టి దాన్ని 20 నిమిషాల పాటు పక్కన పెట్టాలి. ఈ సమయంలో రవ్వ తేమను పీల్చుకుంటుంది. అది కాస్త గట్టిపడుతుంది.
ఇక ఇడ్లీలు ఉడికించేందుకు ముందుగానే ప్లేట్లు రెడీ చేయాలి. వాటిపై తడి గుడ్డ కప్పాలి. తర్వాత స్టవ్ మీద ఇడ్లీ పాత్రలో నీరు పోసి మరగనివ్వాలి. ఆ మధ్యలో రవ్వ మిశ్రమాన్ని తెరిచి చూస్తే అది కాస్త గట్టిగా ఉంటుంది. అందులో కొద్దిగా నీళ్లు వేసుకుంటూ ఇడ్లీకి అవసరమైన మిశ్రమం తీర్చిదిద్దాలి. మామూలుగా మనం చేసే పిండి కంటే కాస్త పల్చగా ఉండాలి.
ఇప్పుడు ఈనో అనే చిన్న ప్యాకెట్ తీసుకుని, దాన్ని కొద్దిగా నీళ్లతో కలిపి మిశ్రమంలో వేసి మెల్లగా కలుపుకోవాలి. ఇది చాలా కీలకమైన దశ. ఈనో వల్ల ఇడ్లీలు పొంగుతాయి, ఫ్లఫీగా తయారవుతాయి. ఒకవేళ ఈనో వేసిన తర్వాత ఆలస్యం చేస్తే, అప్పుడు పిండి పొంగడం ఆగిపోతుంది. కాబట్టి వెంటనే ప్లేట్లలో మిశ్రమాన్ని పోసి స్టీమర్‌లో పెట్టాలి. మూతపెట్టి పావుగంట పాటు ఉడికించాలి.
పావుగంట తర్వాత వెంటనే మూత తీసేయకుండా 2-3 నిమిషాలు అలాగే ఉంచాలి. ఆ తర్వాత మెల్లగా బయటకి తీసుకుంటే, చక్కగా పొంగిన మృదువైన ఇడ్లీలు సిద్ధం అవుతాయి. ఇవి తినటానికి అంతే రుచికరంగా ఉంటాయి. నోట్లో పెట్టుకుంటే కరిగిపోతాయి. పిల్లలు చాలా ఇష్టంగా తింటారు. పెరుగులో రవ్వను కలిపి, ఈనోతో స్టీమ్ చేయడం వల్ల తయారైన ఇడ్లీలు చాలా మృదువుగా, ఫ్లఫీగా తయారవుతాయి.
ఇక్కడ ఒక ముఖ్యమైన విషయం – మీరు ఉపయోగించే రవ్వను ఎప్పుడూ ముందే వేయించి చల్లార్చి వాడాలి. ఇది ఎంతో ముఖ్యమైన స్టెప్. అలాగే, ఈనో వేసిన తర్వాత మిక్స్ చేసిన పిండిని వదిలేయకూడదు. వెంటనే ప్లేట్లలో వేసి ఉడికించాలి. అప్పుడే ఫలితం కనిపిస్తుంది.
ఇలా చేస్తే మీరు రోజూ ఇడ్లీలు తయారుచేసుకునే పనిలో పడాల్సిన అవసరం లేదు. పప్పు అక్కరలేదు, రుబ్బడం లేదు. 30 నిమిషాల్లో పెరుగుతో రవ్వ ఇడ్లీలు రెడీ! అదీ మరీ సూపర్ సాఫ్ట్‌గా! ఇక ముందు నుండి పిల్లలూ, పెద్దవాళ్ళూ ఇలా చేసిన ఇడ్లీలు తీసుకుని మళ్లీ మళ్లీ అడుగుతారు. మీ ఇల్లు చిన్న హోటల్ లా మారిపోతుంది. వీటిని కొంచెం నెయ్యితో, ఏదైనా నిమ్మకాయ పచ్చడి, టమాటో చట్నీ, లేదా పచ్చి కారంతో తింటే ఇక చెప్పాల్సిన పని లేదు.
మీ ఇంట్లో ఇప్పటివరకు చేసిన ఇడ్లీలు గట్టిగా వచ్చాయా? ఇప్పుడు ఈ పద్ధతిని ఒకసారి ఫాలో అయ్యి చూడండి. మీరు ఆశ్చర్యపోతారు. రెగ్యులర్‌గా చేసే పద్ధతి కన్నా ఈ రెసిపీ తక్కువ టైమ్‌లో, తక్కువ కష్టంతో తయారవుతుంది. పైగా రుచి విషయంలో మాత్రం సూపర్ హిట్.
ఈ టిప్ ఒకసారి ట్రై చేసి చూసిన తర్వాతే మీకు అసలైన తేడా తెలుస్తుంది. ఇకపై బయటి హోటల్ ఇడ్లీలు అవసరం లేదు. మీ ఇంట్లోనే రవ్వతో చేసే ఈ మజ్జిగ పద్దతిలో ఇడ్లీలు వేడి వేడి‌గా, మృదువుగా రెడీ అవుతాయి. మిస్ అవ్వకండి – ఈ రెసిపీ మీ ఇంట్లో ఓ మిరాకిల్ చేసేస్తుంది!
