చాలా మందికి ఆకుకూరలు అంటే అసలు ఇష్టం ఉండదు. కానీ, కొన్ని ఆకుకూరలు ఆరోగ్యం పరంగా చాలా మంచివి. వాటిలో పోషక విలువలు ఎక్కువగా ఉంటాయి. ముఖ్యంగా, చక్రాంతం ఆకుకూర గురించి మీకు తెలుసా? ఈ ఆకుకూర గురించి మీరు ఇప్పటివరకు చాలా సార్లు వినే ఉంటారు కానీ రుచి చూడని వారు చాలా మందే ఉంటారు. ఇది పచ్చడి చేసుకుంటే బోలెడు రుచులు పుట్టిస్తుంది, మీరు దీనిని మరిచిపోలేరు. ఈ చక్రాంతం రోటి పచ్చడికి సంబంధించిన రుచి గురించి ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
చక్రాంతం ఆకుకూర: మామూలు ఆకు కాదు
చక్రాంతం ఆకుకూర చిన్న సైజులో ఉండే ఆకులు. వీటి రుచి చాలా ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. చాలా ప్రాంతాల్లో ఈ ఆకుకూరకు “చక్రవర్తి ఆకు” లేదా “బతువా ఆకు” అని కూడా అంటారు. ఇందులో ఎన్నో ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉంటాయి. అలా చక్రాంతం ఆకుకూరను తినడం వల్ల శరీరానికి కావాల్సిన పోషకాలు అందుతాయి. ఇది అద్భుతమైన ఆరోగ్యాన్ని ఇస్తుంది. ఆరోగ్యంగా ఉండడానికి మీరు ఈ పచ్చడిని రెగ్యులర్‌గా తినడం చాలా మంచిది.
తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు
చక్రాంతం ఆకుకూరను తీసుకోవాలి. వీటి విత్తులు కాకుండా ఆకులే అవసరం. దీనితో పాటు, పల్లీలు, నూనె, ఎండుమిర్చి, ధనియాలు, జీలకర్ర, పచ్చిమిర్చి, చింతపండు, ఉప్పు, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ, కొత్తిమీర తదితర పదార్థాలు కావాలి. ఇవన్నీ సరైన విధంగా తీసుకున్న తరువాత, మీరు ఈ పచ్చడిని సులభంగా తయారుచేయగలుగుతారు.
పచ్చడి తయారీ విధానం
మొదటగా, తాజా చక్రాంతం ఆకులు తీసుకోవాలి. ఆకులు ఎంచుకొని పక్కన ఉంచుకోవాలి. ఆ తర్వాత, ఈ ఆకులను రెండు మూడు సార్లు శుభ్రంగా కడిగి ఒక ప్లేటులో పక్కన పెట్టాలి. పక్కనే, చింతపండుని శుభ్రంగా కడిగి నీటిలో నానబెట్టాలి.
ఒక కడాయిని స్టవ్ మీద పెట్టి, పల్లీలను వేసి వేయించుకోవాలి. ఇలాంటి వేయించిన పల్లీలను చల్లారనిచ్చి, వాటి పొట్టును తీసి పక్కన ఉంచాలి. స్టవ్ మీద మరో పాన్ పెట్టి, ఆ పాన్ లో నూనె వేడి అయ్యాక, ఎండుమిర్చి, ధనియాలు, జీలకర్ర వేయించి సన్నని ఫ్లేమ్ మీద వేయించుకోవాలి. వేయించిన తరువాత, వాటిని ఒక ప్లేటులోకి తీసుకొని పక్కన ఉంచాలి.
అలాగే, పాన్ లో మరో రెండు టేబుల్ స్పూన్లు నూనె వేయించి పచ్చిమిర్చిని ముక్కలుగా వేసి వేయించాలి. తరువాత, పక్కన ఉంచిన చక్రాంతం ఆకులు వేసి కలిపి వేయించాలి. కొన్ని నిమిషాల తరువాత, ఆ ఆకులు మెత్తగా మారుతాయి. ఈ సమయంలో నానబెట్టిన చింతపండుని నీళ్లతో సహా వేయించి, మగ్గనివ్వాలి.
ఇప్పుడు, పచ్చడిని మరింత కలిపేందుకు, ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక మిక్సీలో వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఇందులో వేయించిన పల్లీలను కూడా వేసి మరోసారి గ్రైండ్ చేయాలి. తరువాత, చక్రాంతం ఆకులను కూడా మిక్సీ లో వేసి గ్రైండ్ చేయాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని, కట్ చేసిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, కొత్తిమీర కలిపి బాగా కలిపి వడ్డించాలి.
చక్రాంతం రోటి పచ్చడి: నిజంగా అసాధారణ రుచి
మీరు ఈ పచ్చడిని రోట్లో రుబ్బుకుంటే, రుచి మరింత అద్భుతంగా ఉంటుంది. అంతే కాకుండా, ఈ పచ్చడిని అన్నంలో కాస్త నెయ్యి వేసుకుని తింటే ఆ రుచి మరింత బావుంటుంది. ఈ పచ్చడి తినడమంటే నోరూరించే అనుభవం! తినడం సరిపోదు, మళ్లీ మళ్లీ కోరుకుంటారు.
స్పెషల్ టిప్స్
ఈ పచ్చడిని తయారుచేయడంలో కొన్ని ముఖ్యమైన విషయాలు మరిచిపోవద్దు. చక్రాంతం ఆకుకూర, ఎక్కడా దొరకలేదా? మార్కెట్లో ఈ ఆకులు సాధారణంగా అందుబాటులో ఉంటాయి. మరొక టిప్ ఏమిటంటే, మీరు ఎండుమిర్చి, పచ్చిమిర్చిలను మీ రుచికి తగినంతగా చేర్చండి. ఈ మిర్చి జత చేసుకోవడం వల్ల పచ్చడికి రుచి మరింత పెరుగుతుంది.
మరింత రుచితో భోజనం
మీరు ఒకసారి ఈ పచ్చడిని ట్రై చేసి చూడండి. ఆ రుచి అద్భుతం. పాతకాలపు ఈ పచ్చడిని చేయడం చాలా సులభం. ఆరోగ్యకరమైన ఈ చక్రాంతం రోటి పచ్చడిని మరపురాని రుచి కోసం మీరు మళ్లీ మళ్లీ చేయాలని అనుకుంటారు.
