ఇడ్లీ అంటేనే మృదువుగా, సాఫ్ట్‌గా ఉండాలి కదా. ఈ జొన్న ఇడ్లీలు కూడా అలానే వస్తాయి. ఇందులో బియ్యం లేదా పప్పు నానబెట్టాల్సిన పనిలేదు. రాత్రి ముందు రోజు మిక్స్ చేసి పెట్టాలనాల్సిన అవసరం లేదు. ఇడ్లీ తయారీకి కేవలం పది నిమిషాలే కావాలి. అంతే కాకుండా, ఇందులో వాడే పదార్థాలన్నీ ఇంట్లోనే అందుబాటులో ఉంటాయి. ఇక చట్నీ కూడా ఎంత రుచిగా తయారుచేయాలో ఈవిడత తెలుసుకుందాం.

జొన్న ఇడ్లీ అంటే ఏమిటి?

జొన్న పిండి అంటే మనకు సాధారణంగా జావ, సంగటి లాంటి వంటకాలు గుర్తొస్తాయి. కానీ అదే పిండితో ఇడ్లీ కూడా తయారుచేయవచ్చు అనగానే చాలామందికి ఆశ్చర్యం కలగొచ్చు. కానీ నిజమే. జొన్న పిండి, రవ్వ, పెరుగు వంటి కొన్ని తక్కువ పదార్థాలతో మీరు ఆరోగ్యకరమైన ఇడ్లీలు సింపుల్‌గా తయారుచేసుకోవచ్చు.

ఇవి ఇతర ఇడ్లీల్లా కాకుండా స్పెషల్ టెక్స్చర్‌తో ఉంటాయి. జొన్నల వల్ల ఫైబర్ అధికంగా ఉంటుంది. డైబెటిక్ పేషంట్లకు ఇది ఒక మంచి ఎంపిక అవుతుంది. పెరుగు కలిపిన కాబట్టి మరిగిన తర్వాత ఇడ్లీలు మృదువుగా, తిన్నపుడు నోరులో కరిగిపోతాయి.

ఇడ్లీ మిశ్రమం తయారీ ఎలా?

ముందుగా ఒక గిన్నెలో జొన్న పిండి తీసుకోవాలి. దానిలో ఉప్మా రవ్వ కలిపి బాగా మిక్స్ చేయాలి. తర్వాత పెరుగు వేసి మళ్లీ కలపాలి. ఈ మిశ్రమానికి కొద్దిగా నీళ్లు కలిపి పిండిగా చేసుకోవాలి. ఇది గట్టిగా అనిపిస్తే కొద్దిగా మళ్లీ నీళ్లు కలిపి మిక్స్ చేయాలి. పది నిమిషాలు ఇలా పెట్టి నానబెట్టాలి. తరువాత రుచికి సరిపడే ఉప్పు, కొంచెం వంట సోడా కలిపితే పిండి రెడీ అయిపోతుంది. ఇపుడు ఈ మిశ్రమాన్ని ఇడ్లీ ప్లేట్లలో వేసి 10-15 నిమిషాలు వేట్ చేస్తే వేడి వేడి జొన్న ఇడ్లీలు రెడీ!

ఇది పూర్తిగా ఇన్స్టంట్ రెసిపీ. బియ్యం, పెసరపప్పు నానబెట్టే పని ఉండదు. ముందురోజే ప్లాన్ చేయాల్సిన అవసరం ఉండదు. ఉదయం చిన్న అవుటింగ్‌కు వెళ్లేముందు కూడా ఇది రెడీ చేయొచ్చు.

ఇలా చేసిన చట్నీతో మరింత రుచిగా

ఇడ్లీకి చట్నీ లేకుండా ఎలా అనిపిస్తుంది? అందుకే, ఇప్పుడు ఈ ఇడ్లీకి బాగా సరిపడే రుచికరమైన చట్నీ తయారీ పద్ధతీ కూడా తెలుసుకుందాం. ముందుగా కడాయిలో నూనె వేడి చేసి అందులో చిన్న ముక్కలుగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, చీలిన పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించాలి. తర్వాత వెల్లుల్లి, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి.

ఈ మిశ్రమాన్ని చల్లారిన తర్వాత మిక్సీలో వేసి జీలకర్ర, కొబ్బరి, వేయించిన పల్లీలు, చింతపండు, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి పేస్ట్ తయారుచేసుకోవాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా నీళ్లు కూడా కలపొచ్చు. పల్లీలకు బదులుగా పుట్నాలు వాడినా సరిపోతుంది.

ఇపుడు చిన్న కడాయిలో నూనె వేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, ఇంగువ వేసి వేయించి చట్నీపై పోసుకుంటే ఆ వాసనతోనే తినాలి అనిపిస్తుంది. ఈ చట్నీ జొన్న ఇడ్లీకి బెస్ట్ కాంబినేషన్.

ఇందులో ఆరోగ్యం ఎలా దాగుంది?

జొన్నలు అంటేనే మన సంప్రదాయ ఆహారాల్లో ఒకటి. ఇవి పాతకాలం నుంచి ఆరోగ్యానికి మంచివని చెప్పబడుతున్నవి. ఫైబర్ ఎక్కువగా ఉండటంతో పేగులకు బాగా సహాయపడతాయి. శరీరంలో కొలెస్ట్రాల్ నియంత్రణలోనూ ఇవి సహకరిస్తాయి. డైబెటిస్ ఉన్నవారికి ఇది మంచి ఆప్షన్. రవ్వ వల్ల తేలికపాటి శక్తి వస్తుంది. పెరుగు వల్ల ప్రొబయాటిక్స్ కూడా లభిస్తాయి. అంటే ఇది పూర్తిగా ఆరోగ్యంతో నిండి ఉండే బ్రేక్‌ఫాస్ట్.

మిగతావాళ్ల కంటే ముందుగా ఆరోగ్యాన్ని దక్కించుకోండి

ఇది ఆలోచించి మరొద్దుకు వాయిదా వేసే రెసిపీ కాదు. మీరు ఇపుడే చేస్తే ఆరోగ్యకరమైన అల్పాహారం మిగతా రోజుల్లో కంటే ముందుగానే పొందొచ్చు. ముందుగా చేసే ప్రయత్నం వల్ల మీ ఫ్యామిలీకి మంచి అలవాటు కూడా ఏర్పడుతుంది. జొన్నలతో నిత్యం ఆరోగ్యంగా బ్రేక్‌ఫాస్ట్ తీసుకోవచ్చు. ముఖ్యంగా పిల్లలకు టిఫిన్‌బాక్స్‌లో ఇలా కొత్త రుచితో ఇచ్చినా ఎంతో ఇష్టంగా తింటారు.

ఇటు వేగంగా తయారవుతుంది, అటు ఆరోగ్యాన్ని ఇస్తుంది. ఇంకేం కావాలి? ఇవాళే ఒకసారి ప్రయత్నించి చూడండి. రాత్రి మిక్సీ, నానబెట్టే పనులేవీ లేవు. ఉదయం కేవలం పది నిమిషాల్లో రెడీ అవుతుంది. ఇలాంటివే రోజూ చేస్తే డబ్బు కూడా మిగుస్తుంది. బయట టీఫిన్లు తినాల్సిన అవసరం ఉండదు. పైగా ఇంట్లోని అందరూ తినగలిగేలా, ఆరోగ్యంగా ఉంటుంది.

ముగింపు మాటలు

ఇపుడు మీరు తెలుసుకున్నదేంటంటే – జొన్న పిండి అంటే కేవలం జావకే కాదు. అద్భుతమైన, ఇన్స్టంట్ ఇడ్లీలు కూడా తయారవుతాయి. సాఫ్ట్‌గా, టేస్టీగా, ఆరోగ్యంగా ఉండే ఈ బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌తో మీ రోజు నిండుగా ప్రారంభించండి. రుచికరమైన చట్నీతో కలిపితే మళ్లీ మళ్లీ తినాలి అనిపిస్తుంది. ఇక ఆలోచించకండి – ఈ వారం ఒకరోజు మీ ఇంట్లో ‘జొన్న ఇడ్లీ స్పెషల్ డే’గా ప్రకటించేయండి!