టిఫిన్ అయినా సరే, బిర్యానీ అయినా సరే, పక్కన షేర్వా ఉంటే ఆ రుచి మాటల్లో చెప్పలేం. ముఖ్యంగా హోటల్‌లో ఇచ్చే టమోటా షేర్వా ఒక్కసారైనా ట్రై చేసి ఉంటే అది గుర్తుండిపోతుంది. టమోటా టేస్ట్, మసాలా ఫ్లేవర్, కొత్తిమీర, పుదీనా సుగంధంతో పాటు కుక్కర్‌లో సింపుల్‌గా చేసుకోవచ్చని మీకు తెలుసా? ఇంట్లోనే రెస్టారెంట్‌ స్టైల్‌లో టిఫిన్‌కి, బిర్యానీకి అద్దిరిపోయే టమోటా షేర్వా తయారు చేయొచ్చు. ఒకసారి చేసినా చాలు, ఇంట్లో అందరికీ అలవాటైపోతుంది.
హోటల్‌ స్టైల్‌ టమోటా షేర్వా ఇంట్లోనే ఎలా?
మనవాళ్లకు టిఫిన్ అంటే ఇడ్లీ, దోస, ఉప్మా, చపాతీ అనేది సాధారణమే. కానీ వాటికి పక్కన పెటే షేర్వా రెడీగా ఉంటే చాలు, అసలు టిఫిన్ రుచి మిగిలిపోదు. సాధారణంగా బిర్యానీతో తినే టమోటా షేర్వా ఇప్పుడు టిఫిన్లలోకి కూడా అద్దిరిపోతుంది. ఇందులో ఉండే టమోటా రుచితో పాటు మసాలాల చటుక్కున వచ్చే టేస్ట్ టిఫిన్‌కు మజాను పెంచుతుంది.
ఈ షేర్వా తయారీ చాలా సింపుల్. మీరు కేవలం కొన్ని నిమిషాల్లోనే ఇది ఇంట్లో తయారు చేయవచ్చు. ప్రత్యేకంగా కుక్కర్ ఉపయోగించి చేస్తే మరింత త్వరగా అవుతుంది. మసాలాలు ఇంట్లో ఉంటే చాలు, చాలా అద్భుతంగా తయారవుతుంది.
ముందుగా కావాల్సిన పదార్థాల గురించి
ఈ టమోటా షేర్వా రుచికి కారణం అందులో వేసే స్పెషల్ మసాలాలు. సాధారణంగా వంటల్లో వేసే దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, యాలకులు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, ఉల్లిపాయ, కొత్తిమీర, పుదీనా మొదలైనవి ఉంటాయి. ఇవి అన్నీ కలిసినప్పుడు రుచికి రంగులే వస్తాయి. ముఖ్యంగా టమోటాలు తియ్యగా, కొద్దిగా పుల్లగా ఉంటే ఈ షేర్వా అసలైన రుచి వస్తుంది.
దీంతో పాటు ఒక ప్రత్యేక మసాలా పేస్ట్ తయారు చేయాలి. అందుకోసం కొబ్బరి ముక్కలు, జీడి పప్పులు, గసగసాలు, నువ్వులు, అర టేబుల్ స్పూన్ సోంపు తీసుకోవాలి. వీటిని మిక్సీలో మెత్తగా గ్రైండ్ చేయాలి. ఇది షేర్వాకు రుచిని పెంచే సీక్రెట్ మసాలా.
తయారీ విధానం వివరంగా
ముందుగా కుక్కర్ తీసుకొని స్టౌ మీద పెట్టాలి. రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి వేడిచేయాలి. నూనె వేడయ్యాక అందులో దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, యాలకులు వేసి తక్కువ మంటలో వేయించాలి. తర్వాత అందులో పచ్చి మిర్చి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి బాగా వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు బాగా గోధుమ రంగులోకి వచ్చిన తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి వేయించాలి. వాసన పోయిన తర్వాత కొత్తిమీర, పుదీనా వేసి రెండూ బాగా కలపాలి.
ఇప్పుడు టమోటా ముక్కలు వేసి కలపాలి. టమోటాలు బాగా మెత్తగా అయ్యేంతవరకు ఉడికించాలి. ఇందులో ఉప్పు కూడా వేసేయండి, అప్పుడు వేగడం త్వరగా జరుగుతుంది. టమోటాలు పూర్తిగా మెత్తగా మారిన తర్వాత వాటి మీద నుండి నూనె బయటకు వచ్చే వరకు తక్కువ మంటలో ఉంచాలి. ఇది చాలా ముఖ్యమైన దశ.
ఈ సమయంలో మనం గ్రైండ్ చేసిన మసాలా పేస్ట్‌ను తీసుకొని టమోటా మిశ్రమంలో వేసాలి. ఇందులో కారం, పసుపు, గరం మసాలా, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి వేసి బాగా కలపాలి. అన్నీ బాగా కలిసేలా మిక్స్ చేయాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని 2-3 నిమిషాల పాటు తక్కువ మంటలో వేయించాలి.
ఇప్పుడు 2 గ్లాసుల నీళ్లు పోసి బాగా కలిపాలి. షేర్వా మీరు ఎంత పలుచగా కావాలో దాని మీద ఆధారపడి నీళ్ళు పెంచొచ్చు. రుచి కోసం ఇంకాస్త ఉప్పు, కారం ట్యూన్ చేసుకోవచ్చు. చివరగా కసూరి మేతి పోసి కలిపిన తర్వాత కుక్కర్ మూత పెట్టి రెండు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉంచాలి. అయ్యింది! రెస్టారెంట్‌ లెవెల్‌లో రుచి ఉన్న టమోటా షేర్వా రెడీ.
ఏ టిఫిన్‌కైనా అద్దిరిపోయే ఈ షేర్వా
ఈ షేర్వా బాగారా రైస్, ప్లెయిన్ బిర్యానీ, పరాటా, చపాతీ, ఇడ్లీ, ఉప్మా, పోడి దోస – ఏ టిఫిన్‌కైనా అద్భుతంగా సరిపోతుంది. పిల్లలూ ఎంతో ఇష్టంగా తింటారు. ముఖ్యంగా పిల్లల టిఫిన్ బాక్స్‌లో ఈ షేర్వాతో పరాటా పెట్టితే, వాళ్లు ఫినిష్ చేసి మళ్లీ అడుగుతారు.
ఇది ఒకసారి ఇంట్లో చేసి తింటే తప్పక మళ్లీ మళ్లీ చేయాలనిపిస్తుంది. రుచిలో ఎక్కడా తగ్గకుండా, చేయడంలో చాలా తేలికగా ఉండే ఈ టమోటా షేర్వా ఇప్పుడు మీ ఇంట్లో కూడా ట్రై చేయండి. హోటల్‌కు వెళ్లకుండా, అదే ఫ్లేవర్ ఇంట్లోనే అనుభవించండి.
ముగింపు మాట
ఇంటి వంటలో చిన్నచిన్న మార్పులతో కూడా పెద్ద రుచులు పొందవచ్చు. టిఫిన్లు సాధారణంగానే బాగుంటాయి, కానీ పక్కన ఈ టమోటా షేర్వా ఉంటే మాత్రం అదిరిపోతుంది. కుటుంబంతో కూర్చొని వేడి వేడి షేర్వా టిఫిన్లతో కలిపి తింటే అదొక ఆనందం. ఇక ఆలస్యం చేయకుండా, ఈ రెసిపీని ట్రై చేయండి. ఒకసారి తింటే మళ్లీ మరిచిపోలేరు!
