రోజూ ఒకే తరహా వంటకాలు తినడం బోర్ అనిపిస్తుంది… అప్పుడప్పుడు మనం కూడా రుచిలో కొత్తదనం కోసం వెతుకుతుంటాం. ముఖ్యంగా పిల్లలకి ఏదైనా హెల్దీ, టేస్టీ స్నాక్ ఇవ్వాలంటే చాలా తలనొప్పిగా మారుతుంది. అయితే ఇప్పుడు మీ అందరి కోసం పాకం అవసరం లేకుండా కేవలం తక్కువ టైంలో రెడీ అయ్యే ఒక చక్కటి తీపి వంటకం చెప్పబోతున్నాం. ఇది చిన్నపిల్లలకు, ఆడపిల్లలకు, పెద్దలకు ఒక చక్కటి పోషకాహారంగా ఉపయోగపడుతుంది. ఈ రెసిపీలో వాడే సజ్జపిండి శరీరానికి అవసరమైన మినిరల్స్, ఫైబర్, ప్రొటీన్స్ అందిస్తుంది. అందుకే, ఇది ఒక సూపర్ హెల్తీ డిష్‌గా చెప్పొచ్చు.
సజ్జపిండి వల్ల ప్రయోజనాలేంటి?
సజ్జ అంటే పర్ల్ మిల్లెట్. ఇది మన నానమ్మల కాలం నుండి మంచి ఆహారంగా వాడుకుంటున్న పదార్థం. ఇందులో ఎక్కువ మోతాదులో ఫైబర్ ఉంటుంది. అందువల్ల జీర్ణక్రియ బాగా జరుగుతుంది. పైగా, దీనిలో ఇనుము, ఫాస్ఫరస్‌, మ్యాగ్నీషియం వంటివి పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇవి ఎముకల బలానికి ఎంతగానో సహాయపడతాయి.
ఇక బరువు తగ్గాలనుకునే వారు, డయాబెటిస్ ఉన్న వారు కూడా ఈ వంటకాన్ని ఎలాంటి భయమూ లేకుండా తినొచ్చు. ఎందుకంటే ఇందులో చక్కెర వాడకుండా బెల్లం మాత్రమే వాడతాం. బెల్లంలో ఉండే సహజమైన తీపి మన ఆరోగ్యానికి హాని చేయదు.
ఈ తీపి వంటకం కోసం ఏమేం కావాలంటే?
ఇది చాలా సింపుల్ రెసిపీ. పాకం చెయ్యాల్సిన పనిలేదు. ముందు మీరు రెండు కప్పుల సజ్జపిండిని తీసుకోవాలి. దీనికి అర టీస్పూన్ ఉప్పు కలిపి, కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు వేసుకుంటూ చపాతీ పిండిలా కలుపుకోవాలి. ఈ పిండిని మిగిలిన పిండిలా గట్టిగా కాకుండా తడిగా కూడా కాకుండా మధ్యలో ఉండేలా మెత్తగా కలపాలి.
ఇప్పుడు ఈ ముద్దను రెండు సమాన ఉండలుగా చేసుకోవాలి. ఒక ఉండను తీసుకొని చేతితో చప్పటి చపాతీ మాదిరిగా వత్తుకోవాలి. వత్తుకొనేటప్పుడు పిండి చేతులకు అంటుకుంటుంటే కాస్త పొడి పిండి రాసుకుంటూ వత్తుకోండి. ఎవరికైనా చేతితో వత్తుకోవడం కష్టంగా ఉంటే బటర్ పేపర్ మీద వత్తుకోవచ్చు లేదా అరటిపత్రం మీద కూడా చేయవచ్చు.
ఇప్పుడు స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి వేడి చెయ్యాలి. పాన్ వేడైన తర్వాత వత్తుకున్న సజ్జ రొట్టెను పెట్టాలి. ఇది లోపల వేపుకుపోవాలంటే చిన్న సెగ మీద మూత పెట్టి దాదాపు 10 నిమిషాలు ఉడకనివ్వాలి. ఒక వైపు కాలిన తర్వాత రెండో వైపు తిప్పి వేసి అక్కడక్కడ ఫోర్క్‌తో గాట్లు పెట్టాలి. మళ్లీ మూతపెట్టి మరో ఐదు నిమిషాలు ఉడకనివ్వాలి. ఇలా రొట్టె రెండు వైపులా చక్కగా కాలాక, ప్లేట్‌లోకి తీసుకోవాలి. మిగతా ఉండతో కూడా ఇదే విధంగా చేయాలి.
తీపిగా చేసుకునే మెత్కు దశలు
ఇప్పుడు ఈ రెండు రొట్టెలు చల్లారిన తర్వాత వాటిని చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. ముక్కలుగా చేసుకున్న తర్వాత వాటిపై కొద్దిగా బెల్లం తురుము, రెండు టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి వేసి బాగా కలపాలి. అంతే… చక్కటి ఆరోగ్యకరమైన, తీపి, తింటుంటే నోట్లో కరిగిపోయేలా ఉండే సజ్జ స్నాక్ రెడీ అయిపోయింది.
ఇది తినేటప్పుడు మీరు బెల్లం నెయ్యి వేసి తినొచ్చు లేదా మీకు తీపి ఇష్టం లేకపోతే కాస్త పెరుగు లేదా గ్రేవీ కర్రీతో కూడా తినొచ్చు. ఇది వేసవిలో శరీరానికి చలువ కలిగించే మంచి వంటకం కూడా.
పిల్లలకు బలం, పెద్దలకు ఆరోగ్యం
ఈ వంటకం చిన్నారులకు బలాన్నిస్తుంది. ఎదుగుతున్న ఆడపిల్లలకు ఇది ఎముకల బలానికి ఎంతగానో ఉపయోగపడుతుంది. అలాగే బలహీనంగా ఉన్నవాళ్లు, శక్తి తగ్గినవాళ్లు కూడా ఇది తినడం ద్వారా శక్తివంతంగా మారతారు. డయాబెటిస్ ఉన్నవాళ్లు బెల్లం తక్కువగా వేసుకొని తినొచ్చు. బరువు తగ్గాలనుకునే వాళ్లకు ఇది తక్కువ కార్బ్స్ కలిగిన మంచి ఆప్షన్.
చిట్కాలు – ఇలా చేస్తే టేస్ట్ పెరుగుతుంది
సజ్జ పిండిలో జిగురు లేకపోవడం వల్ల వత్తుకుంటే అంచులు పగిలిపోతుంటాయి. అందుకే నెమ్మదిగా చేతులు తడిపి లేదా పొడి పిండి ఉపయోగించి చక్కగా వత్తుకోవాలి. కాలుస్తున్నప్పుడు పాన్ దగ్గరే ఉండాలి. ఎందుకంటే ఇవి మాడిపోతే టేస్ట్ మొత్తం మారిపోతుంది. మంట ఎక్కువగా పెట్టొద్దు. చిన్న సెగ మీదే కాల్చాలి.
తీరా తింటే మళ్లీ మళ్లీ చేయాలనిపిస్తుంది
ఇది ఒకసారి చేసి పిల్లలకు తినిపిస్తే మళ్లీ మళ్లీ చేయమంటారు. పెద్దవాళ్లూ ఇదే మాట చెబుతారు. ఎందుకంటే ఇందులో రుచి ఉంది, ఆరోగ్యం ఉంది, నిండుగా తినాలన్న తృప్తి కూడా ఉంటుంది. పాకం లేకుండా కేవలం పెనం మీద రొట్టె కాల్చి, చిన్నగా ముక్కలుగా చేసి, బెల్లం, నెయ్యి కలిపితే చాలు – అంతే మంచి హెల్తీ స్వీట్ రెడీ అవుతుంది.
ఇంతకంటే సులువు రెసిపీ ఉండదేమో! మరి ఇంకెందుకు ఆలస్యం? ఈ వీకెండ్‌కి చిన్నారుల కోసం ఈ హెల్తీ తీపి వంటకం ట్రై చేయండి. మీరు చేసిన తర్వాత వాళ్ల ముఖాల్లో నవ్వు చూసి మీకూ ఆనందం కలుగుతుంది.
ఇప్పుడే ఈ రుచికరమైన, ఆరోగ్యవంతమైన సజ్జ తీపి వంటకం మీ ఇంట్లో ట్రై చేయండి – తర్వాత మళ్లీ మర్చిపోలేరు!
