ఈ దోశ పిండి స్పెషల్‌గా ఉండాలి. ముందు మినపప్పు, ఇడ్లీ రైస్, శనగపప్పు, మెంతులు తీసుకొని శుభ్రంగా కడగాలి. వాటిని నాలుగు గంటల పాటు నీళ్లలో నానబెట్టాలి. తరువాత మిక్సీలో మెత్తగా గ్రైండ్ చేయాలి. పిండి రెడీ అయిన తర్వాత, దాన్ని ఓ బౌల్లోకి తీసుకొని కనీపాటించాలిల పాటు పులియబెట్టాలి. ఈ fermentation వల్లే దోశ సూపర్‌గా వస్తుంది.

ఇప్పుడు స్పెషల్ టిప్ పాటించాలి. ఈ పిండి రెడీ అయిన తర్వాత దోశ వేసే ముందు బొంబాయి రవ్వ వేసి కలిపితే దోశ చాలా క్రిస్పీగా వస్తుంది. అంతే కాదు, కొంచెం పంచదార కూడా కలిపితే దోశకి బాగా కలర్ వస్తుంది.

ఇప్పుడు Egg Dosaకు కారం రెడీ చేయాలి. కారం పొడి, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, చాట్ మసాలా, పెరిపెరి పౌడర్ అన్నింటినీ కలిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి. దోశ వేయడం స్టార్ట్ చేద్దాం.

పెనం మీద కొద్దిగా నూనె రాసి, పిండి పోసి దోశ మాదిరిగా చిలిపాలి. దానిపై కొద్దిగా బటర్ రాసి, సన్నగా కట్ చేసిన ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర తురుము వేసుకోవాలి. ఈ దశలో కారాన్ని ఒక టీస్పూన్ వేసి పైన స్ప్రెడ్ చేయాలి.

ఇప్పుడు కోడిగుడ్డు పగలగొట్టి దోశ మీద పోసి గరిటెతో అన్ని వైపులా సప్తుకోవాలి. కొద్దిగా నూనె చిలకరించి ఒకవైపు కాలిన తర్వాత మళ్లీ తిప్పి మరోవైపు కాలనివ్వాలి. రెండు వైపులా బాగా కాలాక ప్లేట్లోకి తీసుకొని వేడివేడి సర్వ్ చేయండి.

ఈ టిప్స్ పాటిస్తే మీ Egg Dosa హోటల్‌ స్టైల్‌కి ఏమాత్రం తగ్గదు. పిల్లలూ, పెద్దలూ అంతా ఇష్టంగా తింటారు. ఒక్కసారి ఈ విధంగా చేసి చూడండి… తరువాత రోజూ ఇలా చేసుకోవాలనిపిస్తుంది.