వేసవి కాలం ప్రారంభమయ్యేసరికి మామిడి పండ్ల సీజన్ కూడా మొదలవుతుంది. ఈ సమయంలో గోదావరి జిల్లా వాసులు రకరకాల ఆవకాయలు తయారు చేసుకుంటారు. అందులో పెసర ఆవకాయ ప్రత్యేక స్థానాన్ని కలిగి ఉంది. ఈ ఆవకాయను కేవలం 2 రోజులలో తయారు చేసి తినొచ్చు మరియు ఇది సాధారణ ఆవకాయ కంటే భిన్నమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
పెసర ఆవకాయ ప్రత్యేకత
- ఆవ పొడికి బదులుగా పెసర పప్పు ఉపయోగిస్తారు
- తక్కువ సమయంలో తయారు చేయొచ్చు (కేవలం 2 రోజులు)
- వేడి అన్నంతో నెయ్యి వేసుకుని తినడానికి ఉత్తమం
- ఇడ్లీ, దోశ, రొట్టెలతో పాటు అన్ని రకాల టిఫిన్ ఐటమ్స్‌కు అనువుగా ఉంటుంది
- 3 నెలల వరకు ఉపయోగించవచ్చు (అయితే రుచి క్రమంగా తగ్గుతుంది)
కావలసిన పదార్థాలు
|
పదార్థం |
పరిమాణం |
| పుల్లని మామిడి కాయలు |
3 |
| పెసర పిండి |
1 కప్పు |
| కారం |
రుచికి తగినంత |
| దంచిన ఉప్పు |
125 గ్రాములు |
| ఆవ పిండి |
1 స్పూన్ |
| పసుపు |
చిటికెడు |
| నువ్వుల నూనె |
350 గ్రాములు |
తయారీ విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్)
- పెసర పిండి తయారీ:
- పెసర పప్పుని శుభ్రంగా కడిగి ఎండలో ఆరబెట్టాలి
- మిక్సీలో మెత్తని పొడిగా రుబ్బుకోవాలి
- మామిడి కాయల ప్రిపరేషన్:
- మామిడి కాయలను ముక్కలుగా కత్తిరించాలి
- ఒక గిన్నెలో వేసి కొంచెం నూనె పోసి నానబెట్టాలి
- మసాలా మిశ్రమం తయారీ:
- ఒక పాత్రలో పెసర పిండి, కారం, ఉప్పు, పసుపు, ఆవ పిండి వేసి బాగా కలపాలి
- ఈ మిశ్రమంలో నూనె పట్టించిన మామిడి ముక్కలు వేసి బాగా కలపాలి
- స్టోరేజీ:
- ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక జాడీలో లేదా గాజు సీసాలో వేసుకోవాలి
- ముక్కలు పూర్తిగా మునిగేలా నూనె పోయాలి
- గట్టిగా మూత పెట్టుకోవాలి
- ఆరబెట్టడం:
- రెండు రోజుల పాటు ఊరబెట్టాలి
- తర్వాత బాగా కలిపి వేరే పాత్రలోకి మార్చాలి
సేవింగ్ సలహాలు
- ఒక్కసారి తక్కువ మోతాదులో తీసుకుని వాడుకోవడం మంచిది
- వేడి అన్నంతో నెయ్యి కలిపి తినడానికి ఉత్తమం
- ఇడ్లీ, దోశ, రొట్టెలతో కలిపి తినొచ్చు
- ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేస్తే ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంటుంది
పెసర ఆవకాయ గోదావరి జిల్లా ప్రజల ప్రత్యేక వంటకం. ఇది సాధారణ ఆవకాయ కంటే వేరే రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు త్వరగా తయారు చేయొచ్చు. వేసవి కాలంలో ఈ ఆవకాయను తయారు చేసుకుని, కుటుంబ సభ్యులతో కలిపి ఆస్వాదించండి. ఈ సులభమైన రెసిపీని అనుసరించి మీరు కూడా ఇంట్లోనే రుచికరమైన పెసర ఆవకాయను తయారు చేసుకోవచ్చు
