ఉలవచారు అంటేనే నోరూరినట్టు ఉంటుంది. వేడి వేడి అన్నంలో పోసుకుని, దానిపై చిటికెడు నెయ్యి వేసుకుని తింటే ఆ రుచి మాటల్లో చెప్పలేం. అంతే కాదు, ఆరోగ్యానికి ఎంతో మంచిది. కానీ ఇలాంటి చారు ఇంట్లో తయారు చేయాలంటే మాత్రం చాలా సేపు పట్టే పని. ఎందుకంటే ఉలవలు ముందుగా నానబెట్టాలి, అవి బాగా ఉడకబెట్టాలి, ఆ నీటిని వడకట్టి, తద్వారా ఆ రుచికరమైన చారు తయారు చేయాలి. ఇది ఓ పెద్ద ప్రక్రియ. అందుకే ఎక్కువ మంది ఇది ఎప్పుడూ తాయారు చేయకుండా, అప్పుడప్పుడు మాత్రమే చేసుకుంటారు.
అయితే ఇప్పుడు మీ కోసం ఓ సూపర్ ఐడియా! అదే “ఉలవచారు పొడి”! ఈ పొడి ఓసారి చేసి పెట్టుకుంటే చాలు. ఎప్పుడు కావాలన్నా 10 నిమిషాల్లో ఉలవచారు రెడీ. మీరు కూడా ఈ పద్ధతిలో ఉలవచారు పొడి తయారు చేసుకుంటే, ఇక ఎప్పుడు పైన పెట్టాలన్నా ఉలవచారు రెడీగా ఉంటుంది. ఇప్పుడు దీన్ని ఎలా తయారు చేయాలో చిట్టచివరిలో తెలుసుకుందాం.
ఉలవచారు పొడి వల్ల లాభమే లాభం
ఈ పొడి తాయారు చేసి బాక్స్‌లో నిల్వ ఉంచుకుంటే, రెండు మూడు నెలలు ఎటువంటి సమస్య లేకుండా నిలుస్తుంది. పైగా ఎప్పుడైనా అకస్మాత్తుగా అతిథులు ఇంటికి వచ్చినా, లంచ్ టైమ్‌లో సింపుల్‌గా కానీ రుచిగా ఉండే ఐటమ్ కావాలన్నా, ఈ ఉలవచారు తాయారు చేసేసుకోవచ్చు. దీని వల్ల మీరు సమయం కూడా ఆదా చేసుకుంటారు, ఆరోగ్యవంతమైన రుచి కూడా పొందవచ్చు.
[news_related_post]ఈ పొడి ఎలా తయారుచేయాలి?
ముందుగా కప్పు ఉలవలు తీసుకుని, స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి, లో ఫ్లేమ్‌లో వేపాలి. ఇవి బాగా ఎర్రగా కాకుండా, దోరగా వేయించాలి. తరువాత వాటిని తీసేసి ప్లేట్లో చల్లారనివ్వాలి. తరువాత అదే కడాయిలో అర కప్పు ధనియాలు వేసి వేయించాలి. ఇవి కూడా మసలిపోయేంత వరకు కాకుండా, సుగంధం వచ్చేంత వరకు వేపాలి. అటు తర్వాత మెంతులు, జీలకర్ర, మిరియాలు ఒక్కొక్కటిగా వేసి వేపాలి. ఒక్కో దాని తర్వాత మరో దానిని వేయడం వల్ల అన్ని పదార్థాలు సరిగా వేయించబడతాయి. చివరగా కరివేపాకును వేసి క్రిస్పీ అయ్యే వరకు వేయించాలి.
ఈ మిశ్రమం పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత, మిక్సీ జార్‌లో వేసి, అందులో కొద్దిగా పసుపు, కారం, ఇంగువ కూడా కలిపి మెత్తగా పొడి చేయాలి. పొడి జారులోకి వేసి బాగా మూతపెట్టి ఉంచండి. చల్లని వాతావరణం ఉన్న చోట ఉంచితే పొడి ఎక్కువ రోజులు నిలుస్తుంది. మీరు చేసిన ఈ పొడి వల్ల ఇక ఉలవచారు తయారీ చాలా సులభంగా మారుతుంది.
ఉలవచారు ఎలా తయారుచేయాలి?
ఉలవచారు తయారీ కూడా చాలా ఈజీ. ముందుగా చింతపండు కొద్దిగా తీసుకుని కడిగి, 10 నిమిషాల పాటు నీటిలో నానబెట్టండి. తర్వాత దాన్ని బాగా పిసికి, రసం తీసుకోవాలి. ఆ రసంలో మీరు తయారు చేసిన ఉలవచారు పొడి రెండు టేబుల్ స్పూన్లు వేసి కలపాలి. ఉండలు లేకుండా బాగా కలపాలి. దానిలో పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, కరివేపాకు, కొంచెం ఉప్పు, బెల్లం వేసి బాగా కలపండి. ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమాన్ని గిన్నెలో వేసి స్టవ్ మీద పెట్టి, లో ఫ్లేమ్‌లో మరిగించండి.
ఇదే సమయంలో మరో చిన్న కడాయిలో నెయ్యి వేసి కరిగించాలి. అందులో ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండు మిర్చి, వెల్లుల్లి, ఇంగువ, పసుపు వేసి వేయించి, తాలింపు చారు మీద వేసి కలపండి. చివరగా కొత్తిమీర తరుగు చల్లి స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి. అంతే, వేడి వేడి ఉలవచారు రెడీ. అన్నంలో వేసుకుని, పక్కన అప్పడాలు, పెరుగు పెట్టుకుని తింటే ఆ అనుభూతి వర్ణించలేనిది.
ఈ పొడి ఉన్నా చాలు – రోజూ కమ్మటి చారు మీ ఇంట్లోనే
ఉలవచారు తయారీ సాధారణంగా చాలా కష్టమైన పని. కానీ మీరు ఈ రెసిపీ ఫాలో అయితే మాత్రం పని ఎంతో సులభం అవుతుంది. మీరు ముందుగానే ఈ పొడి తయారుచేసి పెట్టుకుంటే, ఎప్పుడు కావాలన్నా నిమిషాల్లో ఉలవచారు తాయారు చేసేసుకోవచ్చు. పైగా బయట రెడీమేడ్ ప్యాకెట్లలో ఉండే ప్రెజర్వేటివ్స్‌తో భయం ఉండదు. ఇంట్లో తయారుచేసిన పొడి ఆరోగ్యానికి మంచిదే కాదు, బడ్జెట్‌కి కూడా మితంగా ఉంటుంది.
ఈ పొడి తయారీలో ఉపయోగించే దినుసులు అన్నీ మన ఇంట్లో ఉండే పదార్థాలే. ప్రొటీన్‌తో కూడిన ఉలవలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, కారకమైన మిరియాలు అన్నీ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడే శక్తివంతమైనవి. కొంత సమయం కేటాయించి ఈ పొడి తయారు చేస్తే, తర్వాత చాలా రోజుల పాటు మిమ్మల్ని సమయభారం నుండి కాపాడుతుంది.
ఇక మీ వంటింట్లో ఓ ప్రత్యేకత – “ఉలవచారు పొడి”
ఈ పొడి ఒక్కసారి ట్రై చేయండి. మీ ఇంట్లోని అందరూ, పెద్దల నుంచి పిల్లల దాకా, దీని రుచి చూస్తే మళ్లీ మళ్లీ అడుగుతారు. ఇది కేవలం చారు తయారికే కాకుండా, కొద్దిగా అన్నంలో కలిపినా, కందిపొడి మాదిరిగా కూడా వాడవచ్చు. దీని వాసన, రుచి వేరే స్థాయిలో ఉంటుంది.
మీరు కూడా ఈ రోజు నుంచే ఈ వంటకం ట్రై చేయండి. ఒకసారి మీ వంటింట్లో ఉలవచారు పొడి సిద్ధమైతే, ఇక రోజు రోజుకీ వంటల్ని కొత్త రుచితో తినొచ్చు. ఇదే నిజమైన తెలుగు వంటక సంపద. కమ్మటి రుచి, ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం, సులభమైన తయారీ – ఇవన్నీ ఈ రెసిపీలో ఉన్నాయి.
ఇప్పుడు మీ వంతు! ఒక్కసారి ట్రై చేసి చూసి, మీ ఇంటి వంటల ఖజానాలో ఈ రుచిని చేరుస్తారా? మీకు ఇలాంటి మరిన్ని వంటల ప్రత్యేకతల మీద ఆసక్తి ఉందా?
