గ్రీష్మ కాలంలో మామిడి పళ్ల దశ వచ్చేసింది. ఇంట్లో మామిడి పళ్ళు ఎక్కువగా మరిగిపోతే, వీటిని ముక్కలు కోసి తినడం కష్టం అవుతుంది. అలాంటప్పుడు ఈ మధురమైన పండిన మామిడిపళ్లను వదిలేయడం కంటే, చప్పరించేలా మంచి రుచికరమైన వంటలు చేయడం మేలే. మామిడి పళ్లలోని సహజమైన తీపి, క్రీమి టెక్స్చర్ వంటకు బాగా హెల్ప్ చేస్తుంది. ఇవి వంటలో మసాలాల రుచి ను బ్యాలెన్స్ చేస్తాయి.
మీ మామిడి పళ్లను వృథా చేయకుండా, సూపర్ టేస్టీగా మార్చేసే మూడు అద్భుతమైన వంటలు మీ కోసం!
మామిడి పులిసేరి – కేరళ నుంచి వచ్చిన మాయాజాలం
పండిన చిన్న మామిడిపళ్ళతో చేసే ఈ కేరళ స్పెషాలిటీ నిజంగా ఆహ్లాదంగా ఉంటుంది. ఈ కర్రీలో నారింజ రంగు మామిడిపళ్ళ తియ్యతనానికి, కొబ్బరి మరియు పెరుగు క్రీమినెస్ చక్కగా కలుస్తాయి. తురిమిన కొబ్బరి, పచ్చిమిర్చి, జీలకర్రతో చేసిన పేస్ట్ ఇందులో ప్రధానమైనది.
[news_related_post]ఈ కర్రీను తక్కువ మంట మీద మామిడిపళ్లను ఉడికించి, కొబ్బరి పేస్ట్ తో కలిపి మరిగిస్తారు. చివరగా పెరుగు వేసి మెల్లిగా కలిపి, మగ్గించకుండా దించేస్తారు. మస్టర్డ్ గింజలు, ఎండు మిరపకాయలు, కరివేపాకు తో చేసిన తాళింపు వాసన పరచుతుంది. వేడి వేడి అన్నంతో లేదా పాపడ్తో తింటే అద్భుతం!
ఆమ్రస్ కడి – మామిడి మజ్జిగ కరివేసిన స్పెషల్ టచ్
మనకు సాధారణంగా కడి అంటే మజ్జిగతో చేసిందే గుర్తుకు వస్తుంది. కానీ ఇందులో మామిడి మజ్జితో ప్రత్యేకమైన మజ్జిగ కడి తయారు చేస్తారు. ఇది తీపి, పులుపు మిక్స్ అయిన నారింజ రంగు కడిగా తయారవుతుంది.
మామిడి మజ్జి, మజ్జిగ, బేసన్, పసుపు కలిపి బాగా ఫెంటి తీసుకోవాలి. కొద్దిగా నూనె వేడి చేసి, ఆవాలు, ఇంగువ, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకుతో తాళింపు చేసి, ఇందులో మామిడి మిశ్రమం పోసి స్లో ఫైర్ పై మరిగించాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా బెల్లం కలిపితే తీపి రుచిని పెంచవచ్చు. వేడి వేడి ఖిచిడీ లేదా సాదా అన్నంతో తింటే మురిసిపోతారు.
ఆమ్ కి లౌంజీ – ఉత్తర భారతీయ మామిడి మజ్జిగ ఊరగాయ
ఈ వంటకం ఉత్తర భారతదేశంలో చాలా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఇది మామిడిపళ్లతో చేసే తీపి, పులుపు కలిసిన స్పైసీ ఊరగాయ లాంటిది. కానీ ఇది సాఫ్ట్ గా ఉండటమే ప్రత్యేకత.
నూనెలో జీలకర్ర, సోంపు, ఆవాలు వేసి తాళింపు చేసి, అందులో మామిడి ముక్కలు వేసి కలుపుతారు. పసుపు, కారం, ఉప్పు వేసి, తర్వాత బెల్లం కలిపి కొద్దిగా నీరు పోసి చిన్న మంటపై ఉడికించాలి. అంతా చిక్కగా అయిపోయే వరకు మగ్గించాలి. ఇది చపాతీలు, థేప్లాలు, లేదా ఢాల్-చావల్ కి బెస్ట్ కామ్బినేషన్ అవుతుంది.
ఇప్పుడే ట్రై చేయండి… రేపు మామిడిపళ్లను చూడగానే బాధపడకండి
పండిన మామిడిపళ్లను ఫ్రిజ్‌లో పాడుచేసుకునే బాధ లేకుండా, ఈ రుచికరమైన వంటలు ట్రై చేస్తే సరిపోతుంది. ఒక్కసారి ఇలాంటివి ఇంట్లో చేసినా, కుటుంబ సభ్యులు మళ్లీ మళ్లీ అడుగుతారు. వేసవిలో మామిడిపళ్ల తీపిని ఇంకాస్త మసాలా రుచితో కలిపి ఆస్వాదించాలంటే ఇవి బెస్ట్ ఆప్షన్స్. ఇప్పుడు మీ మామిడిపళ్ళను స్పెషల్ మాగిక్ గా మార్చండి!
