ఈ పచ్చడి స్పెషల్ ఏంటంటే… చాలా తక్కువ టైంలో రెడీ అవుతుంది. అందులోనూ మామూలుగా లభించే సరళమైన పదార్థాలతో తయారు చేయొచ్చు. మరీ ముఖ్యంగా, ఈ ఉల్లిపాయ పచ్చడి టిఫిన్ కంటే ఎక్కువగా ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది. అంటే ఇడ్లి, డోసా, పులిహోర ఏదైనా వడ్డించినా… పక్కనే ఈ చట్నీ ఉండాలి అనిపించేలా ఉంటుంది. పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరూ ఇష్టపడే రుచి కలిగి ఉంటుంది. ఇప్పుడు మనం ఈ ఆనియన్ చట్నీని ఎలా తయారుచేయాలో పూర్తిగా తెలుసుకుందాం.

ఉల్లిపాయ పచ్చడి ప్రత్యేకత

ఈ పచ్చడి తినగానే నోట్లో స్పైసీ ఫ్లేవర్ బలంగా వస్తుంది. ముఖ్యంగా ఎండుమిర్చి, వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయ కలయికతో దానికి ఒక ప్రత్యేకమైన టేస్ట్ ఉంటుంది. ఇది కేవలం టిఫిన్‌కే కాదు, అన్నంలోకి కూడా అద్భుతంగా సరిపోతుంది. పచ్చడి తిన్న వెంటనే మళ్లీ వడ్డించమని అడిగేంత రుచి ఉంటుంది. ముఖ్యంగా బిజీగా ఉండే రోజుల్లో 10 నిమిషాల్లో బ్రేక్‌ఫాస్ట్ సిద్ధం చేయాలి అంటే ఇది బెస్ట్ చాయిస్ అవుతుంది.

తయారీ తక్కువ, రుచి ఎక్కువ

ఉల్లిపాయ పచ్చడికి ప్రత్యేకమైన ఇంగ్రీడియెంట్స్‌ అవసరం లేదు. మన ఇంట్లో ఎప్పుడూ ఉండే సామాన్య పదార్థాలతోనే ఈ చట్నీ సిద్ధం చేయొచ్చు. రెగ్యులర్ పచ్చడిలాగా కాకుండా దీన్ని స్పెషల్‌గా తయారుచేసే విధానాన్ని ఇప్పుడు చూస్తాం. ఇందులో వేసే ఉల్లిపాయలు చల్లగా మెత్తగా ఉండేలా వేయించాలి. రంగు మారకుండా ఫ్లేవర్ నిలుపుకోవాలి. అలాగే వెల్లుల్లి ముక్కలు కూడా పచ్చడి రుచిని పెంచడంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి. చివర్లో వేసే చింతపండు ఓ పుల్లటేస్ట్‌ ఇవ్వడంతో రుచి మరిచిపోలేలా ఉంటుంది.

వేడి వేడి తాలింపు మెరుపు ఎఫెక్ట్

పచ్చడి గ్రైండ్‌ చేసిన తర్వాత చివరగా వేసే తాలింపు దీనికి అసలైన జివం. తాలింపు వేయడం వలన పచ్చడి కేవలం రుచికే కాదు, దాని వాసన కూడా ఆకర్షణీయంగా మారుతుంది. ఆవాలు, జీలకర్ర, మినప్పప్పు, శనగపప్పు, కరివేపాకు అన్నీ కలిస్తే అబ్బా! వాసనే విందు అన్నట్లు ఉంటుంది. వడ్డించేటప్పుడు పచ్చడిని నొరూరించేలా తయారుచేస్తుంది ఈ తాలింపు.

పిల్లలూ ఇష్టపడే రుచీ

ఇంట్లో చిన్నపిల్లలు ఉన్నప్పుడు వారు ఏది తినరు, ఏదన్నా వాసన వస్తే ముక్కుపిండి వెళతారు. కానీ ఈ ఉల్లిపాయ చట్నీ పిల్లలకూ నచ్చేలా తయారవుతుంది. ఎందుకంటే ఇందులో ఎక్కువగా ఉల్లిపాయ మసాలా ఫ్లేవర్ ఉంటుందే తప్పగా దుర్వాసన ఉండదు. పైగా ఇది మైల్డ్ స్పైసీగా ఉంటే పిల్లలు కూడా తినగలుగుతారు.

చట్నీ టిప్స్ – మరింత రుచికోసం చిన్న చిట్కాలు

ఈ చట్నీ తయారీలో కొన్ని చిట్కాలు పాటిస్తే ఇంకా బాగా వస్తుంది. ఉదాహరణకి, మీరు ఎక్కువగా ఉల్లిపాయలు వేయించకూడదు. అవి కాస్త లైట్‌గా మగ్గితే చాలు. చాలా వేయిస్తే తేమతో డ్రైగా మారుతుంది. అలాగే ఎండుమిర్చి మీరు తినే కారాన్ని బట్టి తగ్గించవచ్చు లేదా పెంచవచ్చు. మిర్చి లేకపోతే పచ్చడి చేసేటప్పుడు కాస్త ఎండు కారం వేసినా సరిపోతుంది.

పచ్చడి నీళ్లు కలుపేటప్పుడు అది మరీ పల్చగా కాకుండా చూసుకోవాలి. గట్టిగా ఉండే పచ్చడి బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌కు పర్ఫెక్ట్‌గా అనిపిస్తుంది. అలాగే చింతపండు వేసేటప్పుడు ముందుగా అది కొద్దిగా వేయించాలి. అప్పుడే ఆ టంగీ టేస్ట్ బయటపడుతుంది.

తయారీకి కేవలం 10 నిమిషాలే

ఇది చేయడానికి మిక్సీ జార్, స్టవ్‌, చిన్న పాన్ మాత్రమే అవసరం. పదార్థాలు ముందే సిద్ధంగా పెట్టుకుంటే మొత్తం ప్రక్రియ 10 నిమిషాల్లో పూర్తవుతుంది. ఉదయం ఆఫీస్‌కు బయలుదేరే ముందు కూడా సింపుల్‌గా తయారుచేసి బాక్స్‌లో పెట్టుకోవచ్చు. లేదా ఇంట్లో టిఫిన్‌కి వేడి వేడి ఇడ్లి లేదా అటుకుల ఉప్మాతో వడ్డిస్తే చాలా బాగుంటుంది.

పెద్దల నుంచి చిన్న పిల్లల వరకు అందరికీ నచ్చే రుచి

ఈ చట్నీ ప్రత్యేకత ఏంటంటే ఏ వయస్సు వారికైనా నచ్చేలా ఉంటుంది. మన పెద్దలు బాగా తినేవారు చింతపండు పచ్చడులు, వెల్లుల్లి రుచులు. అలాంటి వాళ్లకు ఇది నోస్టాల్జిక్‌గా ఉంటుంది. అదే సమయంలో నూతనతరం యువతకి ఇది ఓ కొత్తరకం చట్నీ అనిపిస్తుంది.

రోజూ కొత్తదనం కోసం ఇదే బెస్ట్ చాయిస్

మీరూ ప్రతి రోజు పల్లీ పచ్చడికే పరిమితమైపోవద్దు. ఒక్క రోజు ఈ ఉల్లిపాయ పచ్చడి చేసి చూడండి. ఆ రుచి మరిచిపోలేరు. పైగా ఇంట్లో వాళ్లంతా మెచ్చుకుంటారు. పిల్లల లంచ్‌బాక్స్‌కి సైతం ఇది ఒక మంచి ఆప్షన్. ఈ పచ్చడి ఒకసారి చేసి చేశాక,  ఇంట్లో ఏముందో లేదో అనుకోకుండా ఈ సింపుల్ చట్నీ వెంటనే చేసేయగలుగుతారు.

సంపూర్ణ బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌ అనిపించాలంటే ఈ పచ్చడి తప్పనిసరి

ఈ రోజు మీ టిఫిన్‌కి కొత్త ఫ్లేవర్‌ కోసం ఆలోచిస్తున్నారు కదా? ఆలస్యం చేయకుండా కిచెన్‌కి వెళ్లి కేవలం రెండు ఉల్లిపాయలతో ఈ మ్యాజికల్‌ పచ్చడి తయారుచేయండి. ఇది రుచి, సింప్లిసిటీ, స్పైసీగా ఉండే ప్రత్యేకతతో మీ టిఫిన్‌కి కొత్త వెలుగు తెస్తుంది. అలాంటి స్వాదిష్టమైన చట్నీ మీరే తయారుచేయండి. ఒక్కసారి ట్రై చేస్తే, మళ్లీ మళ్లీ ఇదే రుచిని అనుభవించాలనిపిస్తుంది.