ప్రతీ రోజు అదే ఇడ్లీ, డోసా బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌కి చేయడం బోర్‌ కొట్టించేస్తుంది కదా! ఒక రోజైనా కొత్తగా, క్రిస్పీగా, టేస్టీగా ఏమైనా తినాలనిపిస్తే… మీ ఫ్రిడ్జ్‌లో ఉన్న ఇడ్లీ పిండిని వాడి అద్భుతమైన వడలు చేసుకోవచ్చు. ఇవి కేవలం 10 నిమిషాల్లో తయారవుతాయి. వీటికి ఎక్కువ నూనె కూడా పట్టదు. పైన నుండి గోల్డెన్ కలర్‌తో, లోపల ఫ్లఫీగా ఉండేలా తయారవుతాయి. హోటల్‌కి పోకుండా ఇంట్లోనే ముత్యాల వడలు తయారు చేసుకోవచ్చు.
వడలు అంటే చాలా టైం పట్టదు
సాధారణంగా వడలు చేయాలంటే ఉల్లి, బ్లాక్ గ్రామ్ మినప్పప్పు నానబెట్టి, గ్రైండ్ చేసి, ఫెర్మెంట్ చేసి, ఇంకోసారి నూనెలో వేయించి చేయాలి. కానీ ఈ ఇడ్లీ పిండి వేరియంట్‌తో మీరు ఈ కంప్లికేషన్స్‌ అన్నీ మర్చిపోవచ్చు. ఇది అంత టైమ్ తీసుకోదు. ముఖ్యంగా ఇంట్లో చిన్నపిల్లలు ఉన్నవాళ్లకు కూడా ఈ వడలు బాగా నచ్చతాయి. కేవలం కొన్ని మినిమం మిశ్రమాలతో మీ రోజువారీ బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌ని స్పెషల్‌గా మార్చేయొచ్చు.
వడలకు అవసరమైన మిశ్రమాలు – ఇంట్లో ఉండే పదార్థాలే
ఇడ్లీ పిండి రెండు కప్పులు తీసుకోవాలి. అదే పిండిలో అర కప్పు బొంబాయి రవ్వ, కొంచెం జీలకర్ర, తరిగిన పచ్చిమిర్చి, మధ్య పరిమాణంలో తరిగిన ఉల్లిపాయ, కరివేపాకు, చిటికెడు వంటసోడా, రుచికి తగినంత ఉప్పు కలిపి, కొద్దిగా నూనె వేయించడానికి సిద్ధం చేసుకుంటే చాలు.
ఇక్కడ ముఖ్యంగా చెప్పుకోవల్సిన విషయం – బొంబాయి రవ్వను పాన్‌లో కాస్త వేయించి వాడితే వడలు మరింత టేస్టీగా వస్తాయి. అలాగే ఈ రవ్వ వాడటంతో వడలు నూనె ఎక్కువగా పీల్చకుండా ఉండే అవకాశమూ ఉంటుంది. రవ్వ లేనప్పుడు బియ్యప్పిండి వాడొచ్చు. అప్పుడు కూడా అదే టేస్ట్, అదే టెక్స్చర్ వస్తుంది.
తయారీ విధానం – ఒకసారి ట్రై చేస్తే మళ్లీ మిస్ అవ్వరు
మొదట ఒక పాన్‌లో బొంబాయి రవ్వను రెండు నిమిషాలు మీడియం ఫ్లేమ్‌లో వేయించాలి. దోరగా వేగిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి చల్లారనివ్వాలి. తర్వాత రవ్వను మిక్సీలో వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేయాలి. ఇప్పుడు ఒక మిక్సింగ్ బౌల్‌లో ఇడ్లీ పిండిని తీసుకొని అందులో గ్రైండ్ చేసిన రవ్వను కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని మూత పెట్టి 10 నిమిషాలు పక్కన పెట్టాలి. అప్పటిలోగా అది మత్తుగా, గట్టిగా మారుతుంది.
అప్పుడు తరిగిన ఉల్లిపాయలు, కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, జీలకర్ర, వంటసోడా, ఉప్పు కలిపి చేతితో బాగా కలపాలి. ఒకే డైరెక్షన్‌లో కలపడం వల్ల పిండి ఫ్లఫీ గా తయారవుతుంది. ఈ consistency వడలకు చాలా అవసరం.
వడలు వేయించడంలో చిన్న చిట్కాలు – హోటల్ టెక్స్చర్ ఇంట్లోనే
నూనెను చాలా వేడిగా కాకుండా, మోస్తరుగా వేడి చేసిన తర్వాత వడలు వేసితే అవి లోపల వరకూ చక్కగా వేగుతాయి. హై ఫ్లేమ్ పెట్టితే బయట మాత్రమే బ్రౌన్ అవుతాయి కానీ లోపల మచ్చికగా ఉండవచ్చు. అందుకే మీడియం ఫ్లేమ్‌పై స్లోగా వేయించాలి.
ఇప్పుడే తయారైన పిండిని చేతి మీదకి తీసుకొని అరటి ఆకు లేదా బటర్ పేపర్ మీద వత్తుకొని మద్యలో ఒక చిన్న రంధ్రం చేసి నూనెలో వేయాలి. రెండు వైపులా గోల్డెన్ కలర్ వచ్చేవరకు వేయించాలి. తర్వాత వాటిని పేపర్ టవల్ మీద వేసి నూనె తక్కువ అయ్యేలా చేస్తే చాలు. చక్కటి మృదువైన వడలు రెడీ అవుతాయి.
చట్నీ లేదు కానీ టేస్ట్ అదిరిపోతుంది
ఈ వడలు చట్నీ లేకున్నా తినొచ్చు. టేస్ట్ లో ఏ మాత్రం తేడా ఉండదు. కానీ మీకు ఇష్టమైన మినప పప్పు చట్నీ, టొమాటో చట్నీ, అల్లం చట్నీతో తింటే ఇంకో లెవల్ టేస్ట్ ఉంటుంది. ఎండలు ఎక్కువగా ఉన్న వేసవిలో ఇలాంటి తేలికపాటి వంటకాలు శరీరానికి చలువగా ఉంటాయి. పైగా ఎక్కువ నూనె తినకూడదని చూసే వాళ్లకు ఇది బెస్ట్ చాయిస్.
ఒకసారి ట్రై చేస్తే మళ్లీ మరిచిపోలేరు
ఇడ్లీ పిండితో ఇలా వడలు చేస్తే టైం కూడా ఆదా అవుతుంది, టేస్ట్‌కి తగ్గకుండా క్రిస్పీగా కూడా ఉంటాయి. వేడిగా ఉండగానే తింటే ఎన్ని తిన్నా సరిపోవు. పిల్లలు, పెద్దలు అందరూ ఇష్టపడతారు. అందుకే… ఇకమీదట ఇడ్లీ పిండితో ఏం చేయాలో తెలియక వదిలేయకుండా… ఇలా కొత్తగా ట్రై చేయండి.
ఇలాంటివి వారానికి ఒకసారి చేస్తే ఇంట్లో బ్రేక్‌ఫాస్ట్ స్పెషల్ ఫీలవుతుంది. మీ కుటుంబ సభ్యుల కాబట్టి ఒక సారి ఆశ్చర్యపోతారు. “ఇంత కొత్తగా ఎలా చేశావు?” అని అడుగుతారు. అప్పుడే మీకు కలిగే సంతృప్తి వేరే లెవల్‌లో ఉంటుంది!
ముగింపు మాట
ఇడ్లీ పిండిని వృధా చేయకండి. ఒక చిన్న చిట్కాతో నూనె తక్కువగా ఉండేలా, టేస్ట్ మాక్స్ ఉండేలా వడలు చేస్తే అంతే… నోట్లో వేసుకున్న వెంటనే కరకరలాడే టేస్ట్‌తో ఫుల్ సంతృప్తి! ఈ రెసిపీని మీరు మీ ఫ్రెండ్స్‌తో కూడా షేర్ చేయండి. ఒకసారి చేసినవాళ్లంతా మీకు థాంక్స్ చెబుతారు!
