పక్కింటి వారు చేసిన కూరలు ఎంతో రుచిగా ఉంటాయనేది మనందరికి తెలిసిన మాటే. “పొరుగింటి పుల్లగూరే బాగుంటుంది” అనే సామెత మనలో చాలా మందికి వినిపిస్తూనే ఉంటుంది. కానీ అసలు ఆ పొరుగింటి పుల్లగూర ఎలాగ ఉంటుందో మీరు ఎప్పుడైనా ట్రై చేశారా? ఇప్పుడు మీ ఇంట్లోనే ఆ రుచిని తీసుకురావాలంటే ఈ టేస్టీ రెసిపీ తప్పక చెయ్యాలి. ఈ కూర తినగానే మొదటి ముద్దలోనే నోరు నిండే రుచి, రెండో ముద్దలో వేడి అన్నంలో కలిపి తినడం మరిచిపోలేరు!
ముందుగా తీసుకున్న ఆకుకూరల్ని బాగా శుభ్రంగా కడగాలి. ఇది చాలా ముఖ్యం. తోటకూర, సిరాకు లాంటి ఆకుకూరలను తీసుకొని కొద్దిగా ఉప్పు, బేకింగ్ సోడా వేసి నీటిలో నానబెట్టి కడిగితే వాటిలో ఉండే మాలిన్యాలు, పురుగు మందులు తొలగిపోతాయి. తర్వాత ఇవి శుభ్రంగా తయారవుతాయి.
ఇప్పుడు ఈ కూరలో మామిడికాయ ముక్కలు, టమోటాలు, పచ్చిమిర్చులు, వంకాయ ముక్కలు, ఉల్లిపాయలతో కలిపి ఓ గ్లాసు నీళ్లు పోసి స్టవ్ మీద ఉంచాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని కొద్ది సేపు మూతపెట్టి మగ్గించాలి. ఆకుకూరలు బాగా ఉడికిన తర్వాత వాటిని మెత్తగా మెదుపుకోవాలి. ఈ సమయంలో వాటర్‌ ఎక్కువైతే ఒక బౌల్‌లోకి వంపేసి మెదిపి మళ్లీ కలపాలి. ఇలా చేస్తే పుల్లగూర మంచి టెక్స్చర్‌తో ఉంటుంది.
ఇప్పుడు అసలు రుచికి ప్రాణం అయిన తాలింపు టైమ్! ఒక పాన్‌లో ఆయిల్ వేసి అందులో ఆవాలు, జీలకర్ర, మెంతులు, ఎండుమిర్చి, ఇంగువ, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, కరివేపాకు వేసి బాగా వేయించాలి. ఉల్లిపాయల రంగు మారే వరకు వేయించి, ఆ తాలింపును మెదిపి ఉంచుకున్న పుల్లగూరలో కలపాలి. అంతే! ఇక స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి.
ఈ కూర వేడి అన్నంలోకి ఒక్కసారి కలిపి తింటే మీరు మరిచిపోలేరు. మామిడికాయ సీజన్‌లో అయితే ఈ కూర రుచి మరో లెవల్లో ఉంటుంది. లేకపోతే గోంగూరతోనూ ఇదే రుచిని తీసుకురావచ్చు. ఆకుకూరల్లో మీరు మెంతికూరను కూడా కలిపి ఉపయోగించవచ్చు. రెండు రకాల ఆకుకూరలు కలిపితే టేస్ట్ డబుల్ అవుతుంది.
ఇది ఒకసారి ఇంట్లో చేసిన తరువాత మీ పిల్లలు, పెద్దలు ప్రతి వారం అడిగేలా చేస్తారు. “ఈ రోజు ఆ పొరుగింటి పుల్లగూరలా చేస్తారా?” అని ఎదురు చూసేలా చేస్తారు. అలాంటి రుచి ఇంట్లోనే వస్తుంది. మరి ఇంకెందుకు ఆలస్యం? ఈ వారం ఆ రుచి మీ ఇంట్లోకి రప్పించండి!
