ఇడ్లీ అన్నాక అందరికీ తెలిసిన, ఆరోగ్యకరమైన, లైట్‌ బ్రేక్‌ఫాస్ట్. ఉదయాన్నే వేడి వేడి ఇడ్లీలను చట్నీతో తింటే ఒత్తిడికి రాకుండా సంతోషంగా మొదలవుతుంది రోజు. కానీ ఇడ్లీ చేయాలంటే ముందురోజే చాలా పనులు చేయాలి. పప్పు నానబెట్టాలి, గ్రైండ్ చేయాలి, ఆ తర్వాత రవ్వ కలిపి ఫెర్మెంటేషన్‌కు పక్కన పెట్టాలి. ఈ వ్యవహారమంతా చూసినప్పుడు కొన్ని రోజులు పర్లేదు అనిపించినా, రోజూ ఇలా చేయాలంటే చాలామందికి బోర్ కొడుతుంది. ముఖ్యంగా పిల్లలు ఏదైనా కొత్తగా, చూడటానికి కొత్తగా ఉంటేనే తినేందుకు ఆసక్తి చూపుతారు. అందుకే ఇప్పుడు మీకో సింపుల్, స్పెషల్, కంటెంట్‌ఫుల్ బ్రేక్‌ఫాస్ట్ ఐటమ్‌ చెబుతున్నాం – నూడుల్స్ ఇడ్లీ!
ఈ ఇడ్లీ స్పెషల్ ఏంటంటే – దీని కోసం పప్పులు అవసరం లేదు, రవ్వ కూడా లేదు. కేవలం బియ్యప్పిండి ఉంటే చాలు. చేసేవిధానం కూడా చాలా సింపుల్. పైగా చిన్న పిల్లలకే కాదు, పెద్దలకు కూడా ఇది చూస్తే నోరు వెళ్లబెడతారు. రుచికి తోడు డిఫరెంట్ షేప్‌లో ఉండటం వల్ల ఇది టిఫిన్‌ ప్లేట్లో స్పెషల్‌గా కనిపిస్తుంది. ఒకసారి వేడి వేడిగా చేసి నాన్‌వెజ్‌ కర్రీ గానీ, స్పైసీ చట్నీ గానీ పెడితే ఏ హోటల్‌ టిఫిన్‌కి తీసిపోదు.
ముందుగా స్టవ్‌పైన పాన్ పెట్టి ఒకటిన్నర కప్పు నీళ్లు వేసుకోండి. అందులో ఒక టీ స్పూన్ నూనె మరియు కొద్దిగా ఉప్పు కలిపి మరిగించండి. నీళ్లు బాగా ఉబ్బిపొంగుతున్నప్పుడు, కప్పు బియ్యప్పిండిని నెమ్మదిగా, కొద్దిగా కొద్దిగా వేసుకుంటూ కలిపేయాలి. ఒక్కసారిగా వేస్తే ఉండలు పడతాయి. కాబట్టి ఓ జాగ్రత్తగా కలుపుతూ వేయాలి. ఇది పూర్తయిన తర్వాత స్టవ్‌ ఆఫ్‌ చేసి మూతపెట్టి పక్కన పెట్టాలి. ఈ మిశ్రమం గోరువెచ్చగా ఉండేలా చూడాలి. ఎందుకంటే ఎక్కువ వేడిగా ఉంటే చేతికి అంటుతుంది, చల్లారిపోయినా ముద్ద బాగా రాకపోవచ్చు.
ఇంతవరకూ చేసేది బేసిక్ పిండి మిశ్రమం. ఇప్పుడు అది కాస్త చల్లారిన తర్వాత చేతితో బాగా వత్తుకుంటూ ముద్దలా చేయాలి. ఈలోపు మీరు ఇడ్లీ ప్లేట్స్‌ను రెడీ చేసుకోవాలి. వాటిపై కొద్దిగా నూనె రాయండి. ఇప్పుడు ఈ పిండి మిశ్రమాన్ని మురుకుల గొట్టంలో వేసుకుని క్లోజ్ చేయండి. మురుకుల ఆచుతో వత్తుకుంటూ ఈ ముద్దను ప్లేట్స్ మీద గుండ్రంగా వత్తాలి. ఇలా వత్తుకుంటే నూడుల్స్‌లా కనిపిస్తుంది. ఇది పిల్లలకు బాగా నచ్చే లుక్.
ఇప్పుడు స్టవ్‌మీద ఇడ్లీ పాత్ర పెట్టండి. అందులో రెండు కప్పుల నీళ్లు వేసి మరిగించండి. నీళ్లు వేడి అయిన తర్వాత ఈ నూడుల్స్ ఇడ్లీ ప్లేట్స్‌ను లోపల పెట్టండి. మూత పెట్టి సుమారు 8 నుంచి 10 నిమిషాలు మీడియం మంట మీద ఉడికించండి. ఆ తర్వాత స్టవ్‌ ఆఫ్‌ చేసి మరో 5 నిమిషాలు మూతనే ఉంచండి. తరువాత నూడుల్స్ ఇడ్లీ తీసి ప్లేట్లో పెట్టుకోండి. పక్కనే పల్లీ చట్నీ గానీ, కొత్తిమీర పచ్చడి గానీ, లేదంటే ఎగ్‌ కర్రీ లేదా చికెన్‌ కర్రీ పెట్టండి. ఇక ఆహారం ఖచ్చితంగా ఫుల్‌ మీలే అవుతుంది.
ఇది తినటానికి తేలికైనదే కాకుండా, చూడటానికి డిఫరెంట్‌గా ఉంటుంది. పిల్లలు ఇలా చెబుతారు – “ఇంకా ఇలాంటివే చెయ్యండి, పాత ఇడ్లీ వద్దు!” అనిపించేలా ఉంటుంది. ఇది ట్రై చేసినవారంతా చెప్పేది ఒక్కటే – ఇది రుచి గానే కాదు, హెల్దీ కూడా. ఎందుకంటే దీంట్లో ఎక్కువ నూనె అవసరం లేదు, బియ్యప్పిండి నెమ్మదిగా ఉడికిన తిండి కావడంతో జీర్ణానికి కూడా బాగుంటుంది.
ఇప్పుడు కొన్ని చిన్న చిట్కాలు. మీరు వాడే బియ్యప్పిండి పొడి పిండి అయి ఉండాలి, తడి పిండి అయితే గడ్డలుగా మారుతుంది. అలాగే నీళ్లు బాగా మరిగిన తర్వాతే పిండి వేసి కలపాలి. స్టవ్‌ ఆఫ్‌ చేసిన తర్వాత మూత పెట్టి పక్కన ఉంచడం వల్ల గిన్నె వేడి వల్లే పిండి బాగా ఉడుకుతుంది. ఇక పిండి వత్తే సమయంలో మందంగా కాకుండా, తక్కువగా కూడా కాకుండా సరిగ్గా సన్నగా వత్తాలి. అప్పుడే ఇది నూడుల్స్ లుక్‌లో, మృదువుగా వస్తుంది.
ఈ రిసిపీని ఒక్కసారి ట్రై చేస్తే మీ ఇంట్లో ప్రతిరోజూ ఇదే చెయ్యమంటారు పిల్లలు. ముఖ్యంగా స్కూల్‌కు ముందు వేడి వేడి టిఫిన్‌ ఇచ్చేయాలి అనుకునే తల్లులకి ఇది బెస్ట్‌ ఆప్షన్‌. టైం కూడా తక్కువలో అవుతుంది. ఆరోగ్యంగా ఉంటుంది. వేరే స్పెషల్ దినుసులు అవసరం లేదు. అదీ అంతే – పప్పు లేకుండా, రవ్వ లేకుండా, ఇంటి బియ్యప్పిండి ఉన్నంత సేపే – సూపర్ టేస్టీ నూడుల్స్ ఇడ్లీ రెడీ!
అందుకే ఇంకెందుకు ఆలస్యం? ఈ వీకెండ్‌ బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌కి లేదా ఈ వారం పిల్లల బాక్సుకి, మీకు టైం తక్కువగా ఉన్నరోజుల్లో ఒక్కసారి ఈ రిసిపీ ట్రై చేయండి. ఇకమీదట పాత ఇడ్లీ చేయమన్నా పిల్లలు ‘నూడుల్స్ ఇడ్లీ’ కోరుకుంటారు!
