వేసవిలో ఆరోగ్యంలో పెరుగు ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. అంతేకాకుండా.. పెరుగు ఆహారానికి అదనపు రుచిని ఇస్తుంది. కొంతమంది ఎండల నుండి ఉపశమనం పొందడానికి ఇంట్లో పెరుగు తయారు చేసుకుంటారు. మరికొందరు దుకాణాల నుండి కొంటారు. అయితే, దుకాణాల నుండి కొన్న పెరుగు తక్కువ సమయంలోనే పుల్లగా మారుతుంది. వేసవిలో పెరుగు తినడం కడుపు, జీర్ణవ్యవస్థకు మంచిది. అయితే, వేసవిలో పెరుగు త్వరగా పుల్లగా మారుతుంది. లేదా పెరుగు త్వరగా చెడిపోతుంది. ఈరోజు, పెరుగు పుల్లగా మారకుండా ఉండటానికి ఏమి చేయాలో తెలుసుకుందాం.
పెరుగు ఎందుకు త్వరగా చెడిపోతుంది?
పాలలో ఉండే లాక్టోబాసిల్లస్, స్ట్రెప్టోకోకస్ బ్యాక్టీరియా పాలను పెరుగుగా మారుస్తుంది. అందువల్ల, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువసేపు ఉంచినప్పుడు, పాలు పెరుగుగా మారుతాయి. పాలు పెరుగుగా మారిన తర్వాత, ఈ బ్యాక్టీరియా పెరగడం, పెరగడం ప్రారంభమవుతుంది. దీని కారణంగా పెరుగు మరింత పుల్లగా మారుతుంది. కొన్నిసార్లు, దానిపై ఆకుపచ్చ బూజు పెరగడం ప్రారంభమవుతుంది. అటువంటి పెరుగును ఆహారంలో చేర్చడం ఆరోగ్యానికి హానికరం. కొన్నిసార్లు, అధిక తేమ, అధిక కిణ్వ ప్రక్రియ, నిల్వలో చేసిన తప్పులు కూడా పెరుగు పుల్లగా మారడానికి కారణం.
పెరుగు త్వరగా చెడిపోకుండా నిరోధించడానికి మీరు ఏమి చేయాలి?
Related News
గాజు పాత్ర:
మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన లేదా దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన పెరుగు త్వరగా చెడిపోతుంటే. వెండి పాత్రలు లేదా ప్లాస్టిక్ పాత్రలలో నిల్వ చేయడానికి బదులుగా, సిరామిక్ లేదా గాజు పాత్రలలో నిల్వ చేయండి. ఇది పెరుగు పుల్లగా మారకుండా నిరోధిస్తుంది. ఇది ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.
కవర్:
రిఫ్రిజిరేటర్‌లో పెరుగు నిల్వ చేసేటప్పుడు చాలా మంది చేసే తప్పు పెరుగును కప్పకపోవడం. ఇలా తెరిచి ఉంచడం వల్ల పెరుగుపై బ్యాక్టీరియా త్వరగా పెరుగుతుంది. ఇది రుచిని పాడు చేస్తుంది. మీరు పెరుగును కప్పకపోతే, రిఫ్రిజిరేటర్ గ్యాస్ వాసన పెరుగులోకి ప్రవేశిస్తుంది. పెరుగు త్వరగా చెడిపోతుంది. రిఫ్రిజిరేటర్‌లో పెరుగు నిల్వ చేసేటప్పుడు, పెరుగు కంటైనర్‌పై మూత ఉంచడం వల్ల పెరుగు తీపి వాసనతో రుచికరంగా ఉంటుంది. ఇది పెరుగును తాజాగా ఉంచుతుంది.
దీనిని ఎక్కువసేపు బయట ఉంచవద్దు: పెరుగును ఉపయోగించిన తర్వాత, పెరుగు బయట ఉంచబడుతుంది. ఇలా చేయడం వల్ల పెరుగు త్వరగా పుల్లగా మారుతుంది. అయితే, అటువంటి పెరుగును గాజు పాత్రలో నిల్వ చేసి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయాలి. ఇలా చేయడం వల్ల పెరుగు త్వరగా పుల్లగా మారదు.
పెరుగు రుచి బాగా రావాలంటే ఏం చేయాలి
పాలలో మజ్జిగ వేసి, ఆపై పెరుగు వేసి గిన్నెను కప్పి ఉంచండి. పాలు పెరుగు కావాలంటే గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండాలి. కాబట్టి పాలు పోసి పెరుగు చేసిన తర్వాత.. పెరుగును ఫ్రిజ్‌లో పెడితే, పెరుగు పుల్లగా మారదు.
