ఈ చిట్కాలతో పాయసం మరింత రుచికరంగా ఉంటుంది

1. ఈ వంటకం కోసం, సాధారణ రవ్వకు బదులుగా, మీరు చిరోటి రవ్వను ఉపయోగించాలి. ఇది మార్కెట్లో లభిస్తుంది. ఇది సాధారణ రవ్వ కంటే కొంచెం సన్నగా మరియు మెత్తగా ఉంటుంది. దీనిని ఎక్కువగా స్వీట్లు తయారు చేయడంలో ఉపయోగిస్తారు.

Related News

2. ఇక్కడ పిండి మెత్తగా మారితే, అది పూరీలా ఉబ్బిపోతుంది. అది అంత రుచికరంగా ఉండదని గుర్తుంచుకోవాలి.

3. ఈ రెసిపీ కోసం తయారుచేసిన పూరీని కర్రలాగా చదునుగా చేయాలి.

4. ఇక్కడ, పూరీలను మీడియం మంట మీద వేయించాలి. అప్పుడే పూరీ లోపల బాగా క్రిస్పీగా మారుతుంది. లేకపోతే, పూరీ మృదువుగా మారుతుంది.

5. పాలు మరిగేటప్పుడు, దానిని జోడిస్తూ ఉండండి. లేకపోతే, అది పూర్తి కొవ్వు పాలు కాబట్టి అది పెరుగుతుందని గుర్తుంచుకోండి. అది కూడా పాయసం రుచిని పాడు చేస్తుంది.

కావలసిన పదార్థాలు:

చిరోటి రవ్వ – 3/4 కప్పు
ఉప్పు – చిటికెడు
నెయ్యి – 1/4 టీస్పూన్
నూనె – వేయించడానికి తగినంత
జీడిపప్పు రేకులు – 1/4 కప్పు
ముద్దులు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
పాలు – 2.5 లీటర్లు
కుంకుమ పువ్వు – చిటికెడు
పంచదార – 3/4 కప్పు

పూరీ పాయసం చేయడానికి:

1. ముందుగా, ఒక మిక్సింగ్ గిన్నె తీసుకొని దానికి చిరోటి రవ్వ, నెయ్యి మరియు ఉప్పు వేసి మిశ్రమాన్ని బాగా కలపండి.
తరువాత చాలా తక్కువగా నీరు పోసి పిండిని చాలా గట్టిగా కలపండి. పిండిని సరిగ్గా తయారుచేసిన తర్వాత, దానిని కప్పి పది నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి.

2. 10 నిమిషాల తర్వాత, పిండిని సమాన పరిమాణంలో నాలుగు చిన్న బంతులుగా విభజించండి. తర్వాత చపాతీ మ్యాట్ మీద కొంత పొడి పిండిని చల్లి సన్నని పూరీగా చుట్టండి.

3. తర్వాత వండిన పూరీని ఇక్కడ మరియు అక్కడ ఒక ఫోర్క్ తో గుచ్చండి. ఇలా చేయడం ద్వారా, పూరీ పైకి లేవదు. అదే ప్రక్రియలో, అన్ని పూరీలను తయారు చేసి పక్కన పెట్టండి.

4. ఇప్పుడు, స్టవ్ మీద కడాయి వేసి నూనె వేసి వేడి చేయండి. నూనె వేడి అయినప్పుడు, మంటను మీడియం మంటకు తిప్పి, గతంలో తయారుచేసిన పూరీని వేసి, స్లాట్ చేసిన చెంచాతో కాసేపు వేయించాలి. అప్పుడు పూరీ పైకి లేవదు.

5. పూరీలను రెండు వైపులా వేయించిన తర్వాత, అవి గోధుమ రంగులోకి మారితే, అదనపు నూనె తొలగించడానికి వాటిని కొంతసేపు జల్లెడలో ఉంచండి.

6. పూరీలను వేయించిన తర్వాత, మిగిలిన నూనెలో జీడిపప్పు వేసి, అవి లేత బంగారు రంగులోకి మారే వరకు వేయించి పక్కన పెట్టుకోండి. ఆ తర్వాత, మరిగే నూనెలో ఎండుద్రాక్ష వేసి వాటిని తీసివేయండి.

7. ఇప్పుడు, స్టవ్ మీద ఉన్న ఒక గిన్నెలో చిక్కటి పాలను తీసుకొని, అది ఒకటిన్నర లీటర్లు అయ్యే వరకు అధిక మంట మీద మరిగించండి. దీనికి దాదాపు 40 నిమిషాలు పట్టవచ్చు.

8. మరిగేటప్పుడు, క్రీమ్ అంచుల చుట్టూ పెరుగుతుంటుంది. గరిటెతో గీరి, మరిగేటప్పుడు పాలలో కలపండి. పాలు బాగా మరిగించి లేత గులాబీ రంగులోకి మారిన తర్వాత, కుంకుమపువ్వు వేసి మరో 3 నుండి 5 నిమిషాలు మరిగించండి.

9. తర్వాత చక్కెర మరియు ఏలకుల పొడి వేసి మరో 3 నుండి 4 నిమిషాలు మరిగించండి. తర్వాత గిన్నె తీసి మిశ్రమాన్ని పూర్తిగా చల్లబరచండి.

10. తరువాత, క్రిస్పీగా వేయించిన పూరీలను మీ చేతులతో ముక్కలుగా చేసి చల్లబడిన పాల మిశ్రమంలో కలపండి.
అలాగే, వేయించిన జీడిపప్పు మరియు ఎండుద్రాక్షలను వేసి ఒకసారి బాగా కలపండి, అన్నీ కలపండి.

11. ఆ తర్వాత, 20 నుండి 30 నిమిషాలు అలాగే ఉంచి, ఆపై సర్వ్ చేయండి. అంతే, మీ రుచికరమైన “ఉడుపి స్టైల్ అప్పే పాయసం” సిద్ధంగా ఉంది!