ఇప్పుడు హెల్త్ మీద ఉన్న అవగాహన పెరిగింది. చాలా మంది మైదా పదార్థాలు తగ్గించి, ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే మిల్లెట్ పిండి పదార్థాలు వాడుతున్నారు. అందులో ముఖ్యంగా జొన్న పిండి చాలా ప్రాచుర్యం పొందుతోంది. జొన్నతో రొట్టెలు, దోసెలు, ఇడ్లీలు ఇలా ఎన్నో వంటకాలు చేస్తారు. కానీ కొంతమందికి జొన్న రొట్టెలు చేయడంలో కొంచెం కష్టంగా అనిపించొచ్చు. పైగా పిల్లలైతే అసలు తినరు కూడా. అలాంటప్పుడు ఈ కొత్త స్టైల్లో చేసిన జొన్న రొట్టెలు పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకూ అందరికీ ఎంతో నచ్చేస్తాయి.
జొన్న రొట్టెల్లో కొత్త టచ్
సాధారణంగా జొన్న పిండిని నీళ్ళలో కలిపి రొట్టెలు చేస్తారు. కానీ ఇది కొంచెం పచ్చదనంగా, పచ్చగా ఉండే ఛాన్స్ ఉంటుంది. అందుకే ఇందులో కొన్ని ప్రత్యేకమైన పదార్థాలు కలిపితే రుచి బాగా మారుతుంది. పైగా ఇది బ్రేక్ ఫాస్ట్‌కి, ఈవెనింగ్ స్నాక్స్‌కి చాలా బాగా సరిపోతుంది. మునుపెన్నడూ లేని రుచి వస్తుంది. పక్కింటి వారు కూడా అడిగి తెలుసుకునేలా ఉంటుంది.
అవసరమైన పదార్థాల కథ
ఇంట్లో ఉండే రోజువారీ పదార్థాలతోనే ఈ రొట్టెలు తయారవుతాయి. జొన్న పిండి తప్ప, మిగిలినవి అన్నీ మనం తరచూ వాడేవే. ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర, జీలకర్ర, నువ్వులు, పల్లీలు, శనగ పప్పు, అల్లం వెల్లుల్లి ఇలా అన్నీ ఈ రొట్టెకు మసాలా రుచిని ఇస్తాయి. ముఖ్యంగా నువ్వులు, జీలకర్ర వాసన రొట్టెలకి ఎంతో స్పెషల్ ఫ్లేవర్ ఇస్తాయి. ఇవి తినగానే నోరూరుతుంది.
Related News
తయారీ ప్రక్రియ ఈజీ
ముందుగా జొన్న పిండిని ఒక పెద్ద గిన్నెలో వేసుకోవాలి. దాంతో పాటు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు కలపాలి. ఆ తర్వాత తరిగిన పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు కూడా కలిపేయాలి. కొంతమందికి మిర్చి ముక్కలు నచ్చకపోతే మిక్సీ పట్టి పేస్ట్‌లా వేసుకోవచ్చు. అంతేకాకుండా కొత్తిమీర తరుగు, జీలకర్ర, నువ్వులు, తరిగిన పల్లీలు, శనగ పప్పు (ముందే నానబెట్టి), అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ అన్నీ వేసి బాగా కలపాలి. చివరగా కారం, పసుపు వేసి కలిపితే మిశ్రమం సిద్ధమవుతుంది.
వేడి నీళ్ళ సీక్రెట్
ఈ మిశ్రమానికి వేడి నీళ్లు కొద్దిగా పోసుకుంటూ కలపాలి. చాలా వేడి కాకుండా, చేతితో తాకగలిగేంత వేడి ఉండాలి. ఒక కప్పు నీళ్లు చాలని, దాన్ని అంచెల అంచెలుగా పోసుకుంటూ చెంచాతో కలపాలి. ఇలా కలిపిన తర్వాత వేడి తగ్గిన తరువాత చేతులతో బాగా ముద్దలా కలిపితే పిండి రెడీ అయిపోతుంది. ఇది చపాతీ పిండి మాదిరిగా కఠినంగా ఉండకూడదు. కొంచెం సాఫ్ట్ గా ఉండాలి.
వత్తడం, కాల్చడం ఎలా?
చేతులకు నూనె రాసుకుని కొంత పిండి తీసుకుని సన్నగా, స్మూత్‌గా వత్తుకోవాలి. మధ్యలో నూనె రాస్తూ ఉండాలి. ఇది బటర్ పేపర్ మీద కాని, తడి గుడ్డపై కాని వత్తుకోవచ్చు. ఇప్పుడు పాన్ పై కొంచెం నూనె వేసి వత్తిన రొట్టె వేయాలి. ఒకవైపు పచ్చదనం పోయిన తర్వాత మరొకవైపు తిప్పాలి. రెండు వైపులా బాగా కాల్చాలి. అప్పుడే ఇది సన్నగా, కరకరలాడే టెక్స్చర్‌తో రుచి పుంజుతుంది.
ఎందుకంత స్పెషల్?
ఈ రొట్టెల్లో ఉండే నువ్వులు, జీలకర్ర, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వల్ల మంచి ఫ్లేవర్ వస్తుంది. ఇవి తిన్నాక మళ్లీ మళ్లీ తినాలనిపిస్తుంది. పిల్లలు కూడా ఇష్టపడతారు. ఏ పచ్చడి, కర్రీతో అయినా ఈ రొట్టెలు కాంబినేషన్ చాలా బాగుంటుంది. జొన్న పిండిలో ఉండే ఫైబర్ వల్ల డైజెషన్ కూడా బాగా జరుగుతుంది. డయాబెటిస్ ఉన్నవారు కూడా మైదా వదిలేసి జొన్న రొట్టెలు తింటే మేలే.
ఫైనల్‌గా చెప్పాలంటే
ఇలా కొత్తగా చేసిన జొన్న రొట్టెలు ఆరోగ్యానికి మంచివి మాత్రమే కాకుండా, చాలా రుచిగా కూడా ఉంటాయి. సింపుల్ స్టెప్స్‌తో ఈ రొట్టెలు ఇంట్లోనే అద్భుతంగా తయారవుతాయి. ఇవి వేసవిలో గానీ, చలికాలంలో గానీ తినేందుకు బాగా సరిపోతాయి.
కుటుంబ సభ్యులందరితో కలసి, వారాంతంలో స్పెషల్ బ్రేక్ ఫాస్ట్‌గా ట్రై చేస్తే ఎంతో సంతృప్తి కలుగుతుంది. ఇప్పుడు మీరు కూడా ఈ రిసిపీ మీ కిచన్‌లో ట్రై చేయండి. ఒక్కసారి చేసిన తరువాత, మళ్లీ మళ్లీ చేయాల్సిందే అనిపిస్తుంది. మీ కుటుంబం కూడా అడుగుతూనే ఉంటుంది!
ఇంకెందుకు ఆలస్యం? పాత రొట్టెలను మర్చిపోండి… ఈ కొత్త స్టైల్ జొన్న రొట్టెలు ఇప్పుడు తయారు చేసి రుచి చూసేయండి!
