ఆదివారం వచ్చిందంటే నాలుక నాన్ వెజ్ వైపు తిరుగుతుంది. మటన్, చికెన్, ఫిష్ లేదా ఎగ్ కర్రీ వండుతారు. సాధారణంగా ఆదివారం నాడు ఇంట్లో ఏదైనా నాన్ వెజ్ వంటకం వండుకోవాలి. అందులో ఆహారం నింపాలి. కానీ ఆదివారం నాడు మటన్ కర్రీ వండే వారు దీన్ని ప్రయత్నించాలి.. వారు దానిని క్షణాల్లో తింటారు.
చాలా మంది మటన్‌ను వేయించిన దానికంటే గ్రేవీతో తినడానికి ఇష్టపడతారు. గ్రేవీతో మటన్ రుచి వేరే స్థాయిలో ఉంటుంది. “ఓహ్, ఎంత రుచి!” అని ఆలోచిస్తూ వారు రుచిని ఆస్వాదిస్తారు. మటన్‌ను గ్రామీణ శైలిలో వండినప్పుడు మాత్రమే గ్రేవీ వస్తుంది. ఈరోజు పల్లెటూరి శైలిలో మటన్ ఎలా వండాలో నేర్చుకుందాం..
మటన్ కర్రీకి కావలసిన పదార్థాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి..
[news_related_post]మటన్ – 1 కిలో
ఉల్లిపాయలు – 2
ఉప్పు – రుచికి
కారం – తగినంత
పసుపు – అర టీస్పూన్
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టేబుల్ స్పూన్
పచ్చిమిర్చి పేస్ట్ – 1 టేబుల్ స్పూన్
నూనె – అర కప్పు
కొత్తిమీర గింజలు – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
సోంపు గింజలు – అర టీస్పూన్
తృణధాన్యాలు – పావు టీస్పూన్
మిరియాలు – 1 టేబుల్ స్పూన్
పైనాపిల్ పువ్వు – 1
దాల్చిన చెక్క – కొద్దిగా
జాజికాయ – చిటికెడు
ఏలకిలు – 8
నల్ల ఏలకిలు – 2
లవంగాలు – 5
నల్ల మిరియాలు – 5
మటన్ కూర ఎలా తయారు చేయాలి:
ముందుగా, మటన్ ను శుభ్రమైన నీటితో కడగాలి. తర్వాత స్టవ్ ఆన్ చేయండి.. ఒక పాత్రలో కొత్తిమీర, జీలకర్ర, సోంపు, మిరియాలు, పైనాపిల్, దాల్చిన చెక్క, ఏలకులు, జాజికాయ, నల్ల ఏలకులు, లవంగాలు మరియు నల్ల మిరియాలు వేసి మంట మీద వేయించండి. ఆ తర్వాత, వాటిని పూర్తిగా చల్లబరచండి. ఈ పదార్థాలు చల్లబడే ముందు, టమోటాను వేయించి, తొక్క తీసి పక్కన పెట్టుకోండి. చల్లబడిన మసాలా దినుసులను కలపండి. అది మెత్తగా మరియు పొడిగా మారిన తర్వాత.. కాల్చిన టమోటాను వేసి మళ్ళీ కలపండి. ఈ మెత్తని పేస్ట్‌ను ఒక గిన్నెలో వేసి సిద్ధంగా ఉంచండి.
కుక్కర్‌లో, నీటితో శుభ్రం చేసిన మటన్ ముక్కలు, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, ఉప్పు, కారం, పసుపు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పచ్చిమిర్చి పేస్ట్, నూనె వేసి బాగా కలపండి. తర్వాత కుక్కర్‌ను స్టవ్ మీద ఉంచి విజిల్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. సిమ్‌లో మంట వెలిగించి దాదాపు 3 విజిల్స్, అంటే 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. కుక్కర్ మూత ఆవిరైన తర్వాత, మూత తీసి మటన్‌ను ఒకసారి వేసి, నీరు ముక్కల్లోకి వెళ్లి మెత్తగా ఉడికించాలి. ఇప్పుడు స్టవ్ మీద ఉన్న మటన్ కర్రీకి గ్రౌండ్ మసాలా పేస్ట్ వేసి బాగా కలపండి. కాసేపు ఉడికించాలి.
ఇప్పుడు, మటన్ కర్రీకి మంచి రుచి రావాలంటే జోడించాల్సిన ముఖ్యమైన పదార్థం నెయ్యి. ఒక టేబుల్ స్పూన్ గేదె నెయ్యి వేసి, మూత పెట్టి, తక్కువ మంట మీద 10 నుండి 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అంతే, చాలా రుచికరమైన పల్లెటూరి శైలి మటన్ కర్రీ సిద్ధంగా ఉంది. పులావ్, రాగి ముద్ద, జొన్న రోటీలతో తింటే సూపర్ గా ఉంటుంది. మీకు నచ్చితే, ఒకసారి ప్రయత్నించండి.
