కానీ ఎక్కువమందికి ఒకే సమస్య – వేడి వేళ తినాలంటే బాగుంటుంది కానీ చల్లారాక మాత్రం అది పిండిలా, చిక్కగా మారిపోతుంది. చాలా మంది ఎంత ప్రయత్నించినా ఈ సమస్య పరిష్కారం కాని పరిస్థితి. మరి అలాంటి వాళ్ల కోసం ఇప్పుడు ఈ పద్ధతిలో “సేమియా పాయసం” చేయండి. గంటల తర్వాత కూడా అదే టెక్స్చర్‌తో, అదే రుచితో ఉంటుంది. మళ్లీ మళ్లీ చేయాలనిపిస్తుంది.

సేమియా పాయసం అంటే?

సేమియా పాయసం అనేది తక్కువ పదార్థాలతో తక్కువ సమయంలో తయారయ్యే మిఠాయి. దీన్ని పండగల సందర్భంలో దేవుడికి నైవేద్యం ఇచ్చేందుకు చేస్తారు. కొంతమందికి అయితే పాలు తాగాలంటే ఈ పాయసం రూపంలో తాగాలనిపిస్తుంది. అందుకే ఇది మన ఇంట్లో ఎక్కువగా కనిపించే వంటకం.

అయితే దీన్ని చేస్తూ చేయగా కొన్ని చిన్నచిన్న తప్పుల వల్ల టెక్స్చర్ బాగా రాదు. కొద్దిసేపటి తర్వాత పాయసం గట్టిపడుతుంది. అప్పుడు తినాలనిపించదు. దీన్ని నివారించాలంటే కొన్ని చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే చాలు. వాటినే ఇప్పుడు ఈ వ్యాసంలో చూద్దాం.

సగ్గుబియ్యం వల్లే ఈ మ్యాజిక్

మనం సాధారణంగా చేసే సేమియా పాయసం కంటే ఇందులో ప్రధానంగా వేరుగా ఉన్నది – సగ్గుబియ్యం ఉపయోగించడం. దీన్ని ముందు నానబెట్టి వేస్తే పాయసం టెక్స్చర్ బాగా ఉంటుంది. పైగా వేడి తగ్గిన తర్వాత కూడా పిండిలా మారకుండా మృదువుగా ఉంటుంది.

ఒక గిన్నెలో పావు కప్పు సగ్గుబియ్యాన్ని తీసుకుని శుభ్రంగా కడిగి ఒక గంట పాటు నానబెట్టాలి. ఇది మెత్తగా అయ్యేంత వరకు ఉండాలి. నానిన తర్వాత పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు మన పాయసం తయారీ మొదలు.

సేమియా ఇలా వేయించాలి

ఒక పెద్ద పాన్ తీసుకుని అందులో ఒక స్పూన్ నెయ్యి వేడి చేయాలి. నెయ్యి వేడి అయ్యాక అర కప్పు సేమియా వేసి లో ఫ్లేమ్‌లో వేయించాలి. సేమియా బంగారు రంగులోకి మారేవరకు కలుపుతూ వేయించాలి. ఇది పూర్తి అయ్యాక వెంటనే దానిని పక్కకి తీసేసుకోవాలి. అదే పాన్‌లో ఉంచితే మాడిపోతుంది. పాయసానికి మాడిన సువాసన రావడం వల్ల రుచి తగ్గిపోతుంది.

పాలు, నీళ్లు, సగ్గుబియ్యం – సరైన కలయిక

ఇప్పుడు స్టవ్ మీద ఒక మందపాటి గిన్నెలో ఒక కప్పు నీళ్లు, మూడు కప్పుల పాలు పోయాలి. ఇక్కడ గుర్తుంచుకోవాల్సింది – మీరు ఏ కప్పుతో సేమియా తీసుకున్నారో అదే కప్పుతో ఈ కొలతలు తీసుకోవాలి. ఈ పాలు మరిగాక నానబెట్టిన సగ్గుబియ్యం వేసి బాగా ఉడకనివ్వాలి. సగ్గుబియ్యం మెత్తగా అయిన తర్వాత, మునుపటి వేయించిన సేమియా వేసి కలుపుతూ ఉడకనివ్వాలి.

చక్కెర, ఎండు పండ్లతో అదిరే టేస్ట్

ఇప్పుడు అర కప్పు చక్కెర వేసి బాగా కలిపి రెండు నిమిషాలు మరగనివ్వాలి. పాయసం మెల్లగా చిక్కబడుతుందనే భయం తో ఉండాల్సిన పనిలేదు. ఎందుకంటే సగ్గుబియ్యం వల్ల అది నర్మదనంగా ఉంటుంది. ఇప్పుడు స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.

ఇంకో పాన్‌లో కొద్దిగా నెయ్యి వేసి ఎండు కొబ్బరిముక్కలు వేయించాలి. తరువాత బాదం పప్పులు, జీడిపప్పులు, కిస్మిస్ వేసి బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించాలి. వీటిని పాయసం లో పోయాలి. చివరగా పావు టీ స్పూన్ యాలకుల పొడి వేసి బాగా కలపాలి. అంతే, మీ ఇంట్లో అందరూ అడుగుతూ తినేలా ఉండే పాయసం రెడీ!

ఇది పాటిస్తే పాయసం పక్కా

ఈ పద్ధతిలో చేసినప్పుడు పాయసం తక్కువ సమయమే పడుతుంది. కానీ టేస్ట్ మాత్రం భలే ఉంటుంది. ఒకసారి చల్లారినా కూడా గట్టిగా మారదు. పైగా మళ్ళీ వేడి చేయాల్సిన అవసరం కూడా ఉండదు. ఒక్కసారి ట్రై చేసి చూడండి. మీరు ఎప్పటికీ ఇలా చేయడం ప్రారంభిస్తారు.

పాయసం చాలా చిక్కగా అయితే?

ఇదే విధంగా చేసినా ఒక్కోసారి పాలు కొద్దిగా తక్కువగా వేసినప్పుడు పాయసం చిక్కగా మారొచ్చు. అప్పుడు ఇంకొన్ని పాలు వేసి, కొంచెం చక్కెర కలిపి మరిగించి పాయసంతో కలిపితే మళ్ళీ మునుపటిలా ఉంటుంది.

ఈ పద్ధతి ఎందుకు ప్రత్యేకం?

ఇతర పాయసాలతో పోలిస్తే ఇది చేసిన కొద్ది గంటలకే గట్టిపడదు. పిల్లలు ఎక్కువసేపు తినకపోయినా మళ్ళీ వేడి చేయాల్సిన అవసరం లేదు. చల్లారినా మృదువుగా, రుచిగా ఉంటుంది. మీ బర్త్‌డే, పండగ, పెళ్లిరోజు, లేదా మామూలు రోజునైనా మీరు ఈ సేమియా పాయసం చేస్తే ఇంట్లో వాళ్లంతా మెచ్చిపోతారు.

ఇప్పుడు మీరు ట్రై చేయాల్సిందే

ఇంత వరకు మీరు పాయసం చేసినప్పుడల్లా చివర్లో చిక్కగా మారుతుందనే బాధ పడుతూ ఉన్నారా? అయితే ఇక ఆ టెన్షన్ అవసరం లేదు. ఈ పద్ధతిలో ఒకసారి చేసి చూడండి. మీరు ఎప్పుడూ ఇలా చేస్తారు. సిగ్గుతో “మా అమ్మ చేసిన పాయసం చిక్కిపోయింది” అనాల్సిన అవసరం ఉండదు. ఇప్పుడు కిచెన్‌లోకి వెళ్లి ఈ సింపుల్‌ పద్ధతిలో సేమియా పాయసం తయారు చేయండి. మళ్లీ మళ్లీ అడగించేసే రుచిని అనుభవించండి.

ఇప్పటికైనా ట్రై చేయకపోతే… మంచి మిఠాయి, మంచి జ్ఞాపకాన్ని మిస్ అవుతారు!