పెరుగు అంటే మన ఇంటి భోజనానికి ప్రాణం లాంటిదే. కానీ కొన్నిసార్లు ఇంట్లో పెరుగు పెట్టినా గట్టి గా రావడం లేదు, నీళ్ళ లాగా అయిపోతుంది. ఎన్ని చిట్కాలు ప్రయత్నించినా అసలైన తేడా ఏంటో తెలియక చాలామంది బిత్తర పోతుంటారు. ఇప్పుడు మిమ్మల్ని ఆ సమస్య నుంచి పూర్తిగా బయటకు తీసే ఒక సీక్రెట్ ట్రిక్‌ను మేము మీకు చెబుతాం. ఈ ట్రిక్ ఫాలో అయితే మీ పెరుగు రెస్టారెంట్‌లో పెట్టినట్లు బాగా గట్టిగా, క్రీమీగా తయారవుతుంది. అదికూడా రెండు గంటల్లో! మీరు ఊహించనంత ఫాస్టుగా. ఇప్పుడు చిత్తుగా వివరంగా చూద్దాం ఇది ఎలా చేయాలో.
ఇంట్లో పెరుగు కట్టడం ఎందుకు కష్టం అవుతోంది?
ఇప్పటి కాలంలో వాతావరణం వేడిగా ఉన్నా, కొన్ని రోజుల్లో మాత్రం చలిగా మారుతోంది. దాంతో పెరుగు గట్టకపోవడం చాలా కామన్ సమస్య. ఇంకొన్ని సార్లు పాలు సరైన ఉష్ణోగ్రతలో ఉండకపోవడం, పాత పెరుగు (విరుగుడు) సరిగా కాకపోవడం వల్ల కూడా పెరుగు సరిగ్గా గడ్డ కట్టదు. ఒకవేళ గడ్డకట్టినా కూడా చప్పగా, నీరుగా ఉంటుంది. అలాంటప్పుడు మనం రెస్టారెంట్‌లా క్రీమీగా ఉండే పెరుగు ఇంట్లో ఎలా చేయాలో తెలుసుకుంటే, రోజూ మంచి ఫలితం వస్తుంది.
ఇందుకు అవసరమైనవి ఏమిటంటే?
ఈ ట్రిక్ కోసం మీ వద్ద ఉండాల్సినవన్నీ ఇంట్లోనే ఉంటాయి. మీరు కొత్తగా ఏం కొనాల్సిన అవసరం లేదు. కేవలం కొంచెం పాలు, పాత పెరుగు (విరుగుడు కోసం), ఒక చిన్న గిన్నె లేదా కుండ, ఒక ప్రెషర్ కుక్కర్, పేపర్ అయితే చాలు. ఈ ట్రిక్ ప్రొసెస్ చాలా సింపుల్, అందరికి అస్సలు కష్టం కాకుండా చేయగలిగేది.
Related Posts
పాలు వేడి చేసే విధానం ఎలా ఉండాలి?
ముందుగా పాలను గోరువెచ్చగా చేయాలి. ఇది చాలా కీలకం. పాల ఉష్ణోగ్రత ఎక్కువయితే లేదా తక్కువయితే పెరుగు సరిగా కట్టదు. వేడి చేసిన పాలలో ఒక చెంచా పాత పెరుగు వేసి బాగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని మీరు సిద్ధం చేసుకున్న గిన్నెలో వేసుకోవాలి. ఈ దశలో మీరు గిన్నెను బయట వదిలేయకూడదు. అసలు మ్యాజిక్ ఇప్పుడు మొదలవుతుంది.
కుక్కర్ ట్రిక్ అంటే ఏమిటి?
ఇక్కడే అసలైన హ్యాక్ ఉంటుంది. మీరు వాడే ప్రెషర్ కుక్కర్‌ను ఖాళీగా రెండు నిమిషాలు వేడి చేయాలి. కానీ జాగ్రత్తగా విజిల్ పెట్టకూడదు. కుక్కర్ మొత్తం వేడి అయిన తర్వాత గ్యాస్‌ను ఆఫ్ చేయాలి. ఇప్పుడు కుక్కర్ అడుగున ఒక పేపర్‌ను పెట్టాలి. ఇది వేడి నిల్వగా ఉండటానికి హెల్ప్ చేస్తుంది. తర్వాత పెరుగు కలిపిన గిన్నెను ఆ పేపర్‌పై ఉంచాలి. ఇప్పుడు కుక్కర్‌కు కవర్ పెట్టి మూత మూసేయాలి.
ఇప్పుడే మాయ జరుగుతుంది!
ఇలా ఉంచిన గిన్నెను రెండు నుంచి నాలుగు గంటల వరకు అలాగే వదిలేయండి. మీరు రాత్రి పెడితే తెల్లవారే వరకూ పెరుగు రెడీ అవుతుంది. లేదా మధ్యాహ్నం పెడితే సాయంత్రానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది. రెండు గంటల్లోనే పెరుగు గట్టి గా, క్రీమీగా తయారవుతుంది. ఇది మీ వంటగదిలో చిన్న మాయలాంటిది.
ఈ ట్రిక్ వల్ల కలిగే లాభాలు ఏంటంటే
మీరు ఇప్పటికే ఎన్నోసార్లు పెరుగు పెట్టి ఫెయిలైయ్యుంటారు. కానీ ఈ ట్రిక్ ఫాలో అయితే ప్రతి సారి ఫలితం ఖచ్చితంగా వస్తుంది. పెరుగు నీరుగా కాకుండా గట్టి గా ఉంటుంది. రెస్టారెంట్‌లా క్రీమీ టెక్స్చర్ వస్తుంది. ఇది మీ భోజనాన్ని మరింత రుచికరంగా చేస్తుంది. మీరు పెరుగుతో తయారుచేసే మజ్జిగ, పెరుగు అన్నం, కుర్మా లేదా మోర్ కొలంబు ఇలా ఏ వంటకమైనా బాగా రుచిగా ఉంటుంది.
మొత్తానికి ఇది ఒక అద్భుతమైన వంటగది చిట్కా
ఇది ఖరీదైన పరికరాలు లేకుండా, ఎక్కువ సమయం లేకుండా, అసలు శ్రమ లేకుండా ఇంట్లోనే రెస్టారెంట్ లెవల్ పెరుగు తయారీకి ఉపయోగపడుతుంది. ఇంట్లో పెరుగు ఎప్పుడూ గట్టిగా రావడం లేదని బాధపడే వారందరికీ ఇది ఒక రక్షణ వలే ఉంటుంది. ఒకసారి ప్రయత్నించండి, మీరు చచ్చిన తప్పుగా వాడుతూ పోతారు.
ఇక మీదట పెరుగు గడ్డ కట్టకపోతే భయపడకండి. కుక్కర్ ట్రిక్ ఉందిగా అని ధైర్యంగా చేయండి. ఇప్పుడు ఈ ట్రిక్‌ను మిస్ అయితే మీరు రోజూ క్రీమీ పెరుగు తినే ఆ ఛాన్స్‌ను కోల్పోతారు. కాబట్టి మీ వంటగదిలో ఈ ట్రిక్‌ను వెంటనే ట్రై చేయండి. రిజల్ట్ చూసి మీరు కూడా ఆశ్చర్యపోతారు. ఇక నుంచి ఇంట్లోనే పెరుగుతో ఆనందంగా ఉండండి!
