మనందరికీ తెలిసినట్టు మోతీచూర్ లడ్డూ అనగానే నోట్లో నీళ్లూరుతుంది. బయట స్వీట్ షాపుల్లో ఎర్రగా, నారింజ రంగులో మెరిసిపోతూ ఉండే ఈ లడ్డూలు చూసినవాళ్లు కనులు తిప్పుకోలేరు. కానీ ఇలాంటివే ఇంట్లోనే చేయగలమంటే? అదీ మన గోధుమ రవ్వతో సులభంగా తయారు చేస్తే? అంతే కాదు, టేస్ట్ కూడా అసలు షాపులో లాగా ఉంటే? ఇదంతా నిజమే. ఈ కథనంలో మీరు గోధుమ రవ్వతో మోతీచూర్ లడ్డూ ఎలా చేయాలో చక్కగా నేర్చుకుంటారు. పిల్లలు ఒక్కసారిగా ‘మమ్మీ ఇంకొకటి ఇవ్వండి’ అంటారు. మీరు షాక్ అవ్వాల్సిందే!
మోతీచూర్ లడ్డూ అంటే ఏమిటి? ఎందుకు అంత ఫేమస్?
మోతీచూర్ లడ్డూ అనేది ప్రత్యేకమైన ఇండియన్ స్వీట్. సాధారణంగా బూందీ లడ్డూతో కలిపి చేయబడుతుంది కానీ ఇందులో ఉండే తేడా ఏమిటంటే – ఇది చాలా మృదువుగా ఉంటుంది. నోట్లో పెట్టగానే వెన్నలా కరిగిపోతుంది. అసలే బంగారు రంగులో, పచ్చ కర్పూరం, యాలకుల సువాసనలతో కలిస్తే.. ఈ లడ్డూ అసలు ఇంట్లో ఉండదు! అందుకే ఇది ప్రతి పండుగకి, శుభకార్యానికి స్పెషల్ ఐటమ్. ఇప్పుడు మేము చెప్పే విధంగా మీరు ఇంట్లోనే చేస్తే షాపులో తీసుకున్నట్టు కాకుండా ఇంకా టేస్టీగా అవుతుంది.
గోధుమ రవ్వతో మోతీచూర్ లడ్డూ తయారీ – మొదటి దశ
ముందుగా ఒక మీడియం మంటతో స్టవ్ ఆన్ చేయండి. ఇప్పుడు పాన్ పెట్టి అందులో రెండు టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి వేయండి. నెయ్యి కొంచెం వేడి అయిన తర్వాత దానిలో ఒక కప్పు గోధుమ రవ్వ వేసి మళ్లీ మాదిరిగా కలుపుతూ దోరగా వేయించండి. రవ్వ లేత బంగారు రంగులోకి మారాలి. దీనిని ఓ ప్లేట్‌లోకి తీసేసి పక్కన పెట్టండి.
[news_related_post]రెండో దశ – రవ్వ మిశ్రమం తయారు చేయడం
ఇప్పుడు అదే పాన్‌లో మూడు కప్పుల నీళ్లు పోసి బాగా మరిగించండి. నీళ్ళు మరిగిన తరువాత ముందుగా వేయించిన గోధుమ రవ్వ వేసి నెమ్మదిగా కలుపుతూ ఉడికించండి. మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ ఉడికించాలి, లేదంటే అంటుకుంటుంది. రవ్వ అందులో నీటిని పూర్తిగా తీసేసుకుని కాస్త దగ్గరపడిన తర్వాత స్టవ్ మంటను తక్కువ చేయండి.
మూడో దశ – తీపి & అరొమాటిక్ టచ్
ఇప్పుడు ఒక కప్పు చక్కెర మిశ్రమంలో వేసి మెల్లగా కలుపుతూ మరిగించండి. చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయి రవ్వ మిశ్రమంలో కలిసిపోవాలి. మీరు ఇక్కడ బెల్లం కూడా ఉపయోగించవచ్చు. దీని వల్ల లడ్డూకు కాస్త పచ్చటి రంగు వస్తుంది, అలాగే ఆరోగ్యపరంగా కూడా బాగుంటుంది. ఇప్పుడు ఇందులో అర టీ స్పూన్ యాలకుల పొడి, చిటికెడు పచ్చ కర్పూరం వేసి కలపండి. పచ్చ కర్పూరం వల్ల ఈ లడ్డూలకు అదనపు అరోమా వస్తుంది – ఆ సువాసన అనేది ఇంటి మొత్తంలో చేరుతుంది. ఇకపోతే ఒక చిటికెడు ఆరెంజ్ కలర్ వేస్తే లడ్డూలు మరింత ఆకర్షణీయంగా కనిపిస్తాయి. ఇది తప్పనిసరి కాదు కానీ వేస్తే బయట స్వీట్ షాప్‌లా కనిపిస్తుంది.
చివరి దశ – లడ్డూ గుండ్రంగా తయారుచేసే స్టెప్
ఇప్పుడు మిశ్రమం కాస్త చిక్కగా అయ్యాక మరోసారి కొద్దిగా నెయ్యి వేసి లో మంటపై 5 నిమిషాల పాటు మళ్లీ ఉడికించండి. స్టవ్ ఆఫ్ చేసిన తర్వాత రవ్వ మిశ్రమం కాస్త గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడు, అందులో కొంచెం పుచ్చ గింజలు కలపండి. ఇవి చిన్నగా గిలకొట్టి వేస్తే బాగుంటాయి. ఇప్పుడు చేతికి కొంచెం నెయ్యి రాసుకుని ఈ మిశ్రమాన్ని చిన్న చిన్న మోతీచూర్ లడ్డూలుగా చుట్టండి. ఇది మీరు చుట్టే సమయంలో మిశ్రమం చాలా వేడిగా ఉండకూడదు. గోరువెచ్చగా ఉండాలి – అప్పుడు టెక్స్చర్ సాఫ్ట్‌గా వస్తుంది.
ఈ లడ్డూల టేస్ట్ అసలు మర్చిపోలేరు
ఇలా తయారైన గోధుమ రవ్వ మోతీచూర్ లడ్డూలు ఇంట్లో ఉండగానే, పిల్లలు వచ్చి మళ్లీ మళ్లీ అడుగుతారు. ‘ఇంకొక లడ్డూ మమ్మీ!’ అని చెబుతారు. పెద్దవాళ్లకూ ఇది చాలా ఇష్టం పడతారు, ఎందుకంటే ఇందులో గోధుమ రవ్వ వాడటంతో ఆరోగ్యపరంగా కూడా మేలే. నెయ్యి టేస్ట్, పచ్చ కర్పూర సువాసన, యాలకుల సూత్రీకరణ – ఇవన్నీ కలిస్తే షాప్‌లకన్నా బెటర్ స్వీట్ మీ ఇంట్లో తయారవుతుంది.
మిగతా స్వీట్లలా కాదు – ఇది స్పెషల్
ఇతర లడ్డూలకు లానే ఈ గోధుమ రవ్వ మోతీచూర్ లడ్డూ కూడా పండుగల సమయాల్లో, బర్త్‌డే పార్టీల్లో, ఇంటి ప్రత్యేక రోజుల్లో ఇచ్చేందుకు బాగుంటుంది. ఇంకా చెప్పాలంటే – ఇది బాక్సుల్లో పెట్టి గిఫ్ట్‌లా కూడా ఇవ్వొచ్చు. మీరు ఒక్కసారి ప్రయత్నించండి – తరువాత మీరు ఈ లడ్డూ మీదే మోజుపడి మళ్లీ మళ్లీ చేస్తారు.
చివరిగా ఒక చిన్న టిప్
ఈ లడ్డూ టెక్స్చర్ పర్ఫెక్ట్ రావాలంటే.. మిశ్రమం పూర్తి గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడే చుట్టండి. ఎక్కువగా చల్లారిపోతే లడ్డూ గట్టిగా అవుతుంది. అంతే కాదు, పచ్చ కర్పూరం ఎక్కువగా వేయకండి – ఒక చిటికెడు చాలించేస్తుంది. మీ టేస్ట్‌కి బట్టి చక్కెర లేదా బెల్లం పరిమాణాన్ని కాస్త మారుస్తూ ట్రై చేయొచ్చు.
ఇంట్లోనే అద్భుతమైన మోతీచూర్ లడ్డూలు తయారవుతున్నాయంటే ఇక ఇంటి వాళ్ల ఆనందం వర్ణనాతీతం! ఈ రెసిపీ మీకు నచ్చిందా? ఇంకేం ఆలస్యం – ఈ వీకెండ్‌కి ఈ లడ్డూలతో మీ కిచెన్‌కి ఒక స్వీట్ షాప్ లుక్ తీసుకురండి!
