మామూలుగా చేపల పులుసు వండటానికి చాలా మంది భయపడుతుంటారు. కానీ సరైన విధానం తెలిసి, కొన్ని చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే చేపల పులుసు రెస్టారెంట్‌కి పోయి తినేంత రుచిగా ఇంట్లోనే తయారు చేయవచ్చు. దీనిని రైస్‌తో కలిపి తిన్నప్పుడు నోరూరించే టేస్ట్‌కి మీరు ఫిదా అయిపోతారు. ఈసారి మా స్టైల్లో చేసిన ఈ సాంప్రదాయ చేపల పులుసు రెసిపీని ఒకసారి ఫాలో అవ్వండి. ఇంటిల్లిపాదీ మెచ్చుకుంటారు. మళ్లీ మళ్లీ చేయమంటారు!
ముందుగా మసాలా తయ్యారు చేయడం
చేపల పులుసులో అసలైన రుచి మసాలా మీదే ఆధారపడి ఉంటుంది. అందుకే మొదట మనం ఇంట్లోనే రుచి ఉప్పొంగించేలా మసాలా సిద్ధం చేసుకోవాలి. కాస్తంత సమయాన్ని వెచ్చించినా, ఫలితం మాత్రం అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఒక పాన్ తీసుకుని అందులో ధనియాలు, మిరియాలు, జీలకర్ర, మెంతులు, ఎండు మిరపకాయలు వేసి మద్య మంటపై బాగా వేయించుకోవాలి. ఇది మసాలాకు మరింత రుచిని ఇస్తుంది.
ఆ వేయించిన పదార్థాల్లో కొబ్బరి తురుము, పసుపు పొడి, కారం పొడి కూడా వేసి మరోసారి కలపాలి. తర్వాత ఈ మిశ్రమాన్ని మిక్సీలో వేసి అందులో వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ఉప్పు కూడా కలిపి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. నీళ్లకి బదులుగా చింతపండు నీరు వాడితే మరింత రుచిగా ఉంటుంది.
[news_related_post]వాతావరణాన్ని ఉప్పొంగించేలా తాలింపు
మసాలా రెడీ అయిన తర్వాత అసలు మ్యాజిక్ స్టార్ట్ అవుతుంది. ఇప్పుడు స్టవ్ మీద ఒక గిన్నె పెట్టి రెండు స్పూన్ల నూనె వేసి, వేడిగా అయ్యాక ఆవాలు వేయండి. తరువాత కరివేపాకు వేసి నువ్వులా మరిగి వచ్చిన తర్వాత, చిన్న ముక్కలుగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిరపకాయలు వేసి బాగా వేయించండి. తర్వాత టమాటా ముక్కలు వేసి నెమ్మదిగా కలిపి, అవి మెత్తబడే వరకు వేయించాలి. ఇప్పుడు మిక్సీలో రుబ్బుకున్న మసాలాను ఈ మిశ్రమంలోకి జత చేయాలి. ఇది వాసనతో మన ఇంటి వాతావరణమే మారిపోతుంది.
ఇప్పుడు చేపల టర్న్
ఈ స్టేజ్‌లో నీళ్లు కొద్దిగా వేసి మసాలా బాగా మరిగించాలి. ఇప్పుడు ముందుగా శుభ్రంగా కడిగిన చేప ముక్కలు మెల్లగా ఆ మసాలా లో వేసుకోవాలి. ఇది చేసే సమయంలో మంట మోస్తరుగా ఉంచాలి. ముఖ్యంగా చేపలు వేసిన తర్వాత మూతను పూర్తిగా పెట్టకూడదు. కొంచెం ఓపెన్‌గా ఉంచాలి. అలా చేస్తే చేపలు విరగకుండా బాగా మరిగిపోతాయి. ఎక్కువ సేపు మరిగిస్తే చేపలు గలిసిపోతాయి. అందుకే సుమారుగా 8 నుంచి 10 నిమిషాలు మాత్రమే మరిగితే చాలు.
చిక్కగా చేసుకోండి.. టేస్ట్ డబుల్ అవుతుంది
చేపల పులుసు తయారవుతున్న సమయంలో మసాలా మిశ్రమాన్ని కొంచెం చిక్కగా ఉంచితే చాలా బాగుంటుంది. ఎందుకంటే పులుసు మరిగిన తర్వాత సహజంగా కాస్త తడిగా మారుతుంది. ముందు నుంచే చిక్కగా ఉంచితే, చివర్లో పులుసు పర్ఫెక్ట్ టెక్స్చర్‌కి వస్తుంది. ఈ చిన్న జాగ్రత్త వల్లే మన చేపల పులుసు టేస్ట్ రెస్టారెంట్‌ల కంటే బెటర్‌గా అనిపిస్తుంది. చివర్లో నెమ్మదిగా మంటను తగ్గించి, గిన్నెను తీసేసి కొంత సమయం స్టవ్ మీదే ఉండనివ్వండి. అప్పుడు మొత్తం రుచి చేపలలోకి ఇమిడిపోతుంది.
ఇలా చేస్తే ఎవరు తిన్నా మెచ్చుకోవాల్సిందే
చేపల పులుసు రెడీ అయిన తర్వాత అన్నంతో కలిపి వేడి వేడి గా వడ్డించండి. పక్కనే ఏదైనా చిన్న ఫ్రై ఐటెం పెట్టినా సరే, ఈ పులుసుతో అన్నం తినడమే ఓ ఫెస్టివల్‌లా అనిపిస్తుంది. ఈ విధంగా సాంప్రదాయ పద్ధతిలో, కానీ మోడరన్ టచ్‌తో మన చేపల పులుసు ఇంట్లోనే సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. ఇది ఒక్కసారి చేసినా, తరచూ చేయాలనిపించే టేస్ట్ ఉంటుంది. ఎవరి ఇంటి వారైనా సరే, ఒక్కసారి ఈ వంట తిన్నాక కాంప్లిమెంట్స్ ఇచ్చేలా చేస్తారు.
రుచి, ఆరోగ్యం రెండూ కావాలంటే ఇది తప్పనిసరి
చేపలు తినడం వల్ల శరీరానికి అవసరమైన ప్రోటీన్, ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ లభిస్తాయి. ముఖ్యంగా పిల్లలు, వృద్ధులు, గర్భిణులు తప్పక తినాలి. ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే పదార్థాలతో మసాలా తయారుచేస్తే, ఇది ఆరోగ్యానికి కూడా ఎంతో మేలు చేస్తుంది. దీని వల్ల ఎలాంటి హాని ఉండదు. అందుకే ఈ రెసిపీని ట్రై చేయండి. మన ఇంటి వంటల్లో కొత్తదనం కోరుకునే వారికి ఇది బెస్ట్ ఆప్షన్.
ముగింపులో మాట
చేపల పులుసు అనగానే మనకు నోరూరించేది వాసనా కాదు.. రుచి కాదు.. జ్ఞాపకాలు! అమ్మ చేయడం గుర్తొస్తుంది, ఇంటి వాసన గుర్తొస్తుంది. అలా ఆ వంట తీన్మారుగా చేయాలంటే ఈ విధానాన్ని ఒకసారి పాటించండి. రుచి మాటకొస్తే రెస్టారెంట్‌లు మర్చిపోతారు. ఇక మీ ఫ్యామిలీ మొత్తం మిమ్మల్ని ‘మాస్టర్ చెఫ్’ అని పిలవక తప్పదు!
ఈ ఆదివారం చేపల పులుసు స్పెషల్ ప్లాన్ చేయండి.. అందరూ ‘వాహ్!’ అనాల్సిందే! మీరు రెడీనా?
