వేసవి తాపం పెరిగిపోతున్న ఈ రోజుల్లో ఒంటికి చలువ చేసే ఆహారమే మన ఆరోగ్యానికి కావలసింది. తెల్లవారిన వాకిట్లో వేడి తాకి అలసటగా ఉన్నప్పుడు, కడుపు నిండుతూ చల్లదనాన్ని ఇచ్చే హెల్దీ బ్రేక్‌ఫాస్ట్ అయితే ఎంత బాగుంటుందో కదా? అలాంటి బ్రేక్‌ఫాస్ట్ ఇప్పుడు మీకోసం తీసుకొచ్చాం.
ఇది సాధారణంగా దొరికే కూరగాయలతో, తక్కువ ఖర్చుతో, వేడెక్కని వంటగదిలో సులభంగా చేయవచ్చు. ఇది వేసవిలో ఒంటికి చలువగా ఉండేందుకే కాదు, బరువు తగ్గాలనుకునేవాళ్లకి కూడా చక్కటి ఆప్షన్‌. డయబెటిస్ ఉన్నవాళ్లు కూడా ఈ వంటకాన్ని భయపడకుండా తినొచ్చు.
ఈ స్పెషల్ వంటకం పేరు “కీరా దోసకాయ ఆవిరి కుడుము విత్ చట్నీ”. ఈ వంటకం ఒక్కసారి తిన్నాక మళ్లీ మళ్లీ చేసుకోవాలనిపించే రుచితో ఉండేది. ఇందులో వాడే పదార్థాలు మన ఇళ్లల్లో సాధారణంగా ఉండేవే. తక్కువ సమయంతో ఎక్కువ ఆరోగ్యాన్ని ఇచ్చే ఈ బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌ను మీరు తప్పక ట్రై చేయాలి.
[news_related_post]వేసవికి బాగా సెట్ అయ్యే హెల్దీ స్టార్ట్
ఈ రెసిపీలో రెండు భాగాలు ఉంటాయి – మొదట చట్నీ తయారీ, తర్వాత ఆవిరి కుడుములు తయారీ. మొదటగా మనం చట్నీ తయారీ చూద్దాం. దీనికి కావలసిన కూరగాయలన్నీ ఒంటికి చలువ ఇచ్చే స్వభావం కలవే కావటం విశేషం. ముఖ్యంగా కీరా దోసకాయలు వేసవిలో ఎంతో ఉపశమనం ఇస్తాయి. వాటిలో ఉండే నీరు మన శరీరాన్ని తడిగా ఉంచుతుంది.
ముందుగా మిక్సీ జార్ తీసుకొని అందులో కొద్దిగా అల్లం ముక్కలు, రెండు మూడు పచ్చిమిర్చులు, కొద్దిగా పచ్చికొబ్బరి ముక్కలు వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేయాలి. ఇది ఒక తీపి – కార – చల్లదనంతో కూడిన చట్నీకి మొదటి దశ. ఈ మిశ్రమాన్ని పక్కన పెట్టి, ఇప్పుడు కీరా దోసకాయ పనిలో పడాలి. కీరాల తలలను కట్ చేసి, పైన చెక్క తీసేయాలి. తరిగిన కీరాలను నీటితో బాగా కడిగి తురిమి తీసుకోవాలి. ఈ తురుము ఎంతో రిఫ్రెష్‌మెంట్‌ను ఇస్తుంది.
తురిమిన కీరాలో ముందుగా తయారుచేసుకున్న కొబ్బరి మిశ్రమాన్ని కలపాలి. అందులోనే జొన్న ఇడ్లీ రవ్వను వేసి, కొద్దిగా ఉప్పు కలిపితే చాలు – చక్కటి మిశ్రమం తయారవుతుంది. కీరాలో ఇప్పటికే నీరు ఎక్కువగా ఉంటుందని గుర్తుంచుకోండి. అందువల్ల అదనంగా నీరు పోయాల్సిన అవసరం లేదు. ఇది మిశ్రమాన్ని పిండి మాదిరిగా తయారుచేసుతుంది. దీన్ని మూత పెట్టి పావుగంట పక్కన ఉంచాలి.
చల్లదనంతో కూడిన చట్నీ – ఒక్కసారి తింటే మరిచిపోలేరు
ఈ సమయంలో మనం చట్నీ తయారీలో మిగతా భాగానికి వెళదాం. చట్నీకి ప్రత్యేకంగా కీరా ముక్కలే వాడతాం. వీటిని తొడిమలు తీసి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. స్టవ్ మీద కడాయిలో నూనె వేడి చేసి, అందులో మెంతులు, శనగపప్పు వేసి కొంచెం వేయించాలి. తరువాత ఎండుమిర్చి, జీలకర్ర వేసి మసాలా రుచిని తెప్పించాలి. ఇవన్నీ వేగిన తరువాత పక్కన పెట్టి, అదే కడాయిలో కీరా ముక్కలు వేసి సన్నగా మగ్గించాలి.
కీరా ముక్కలు మెత్తగా మారాక పచ్చికొబ్బరి ముక్కలు, పసుపు వేసి కలపాలి. తరువాత ఇవన్నీ చల్లారనివ్వాలి. ఇప్పుడు మిక్సీ జార్‌లో ముందుగా వేయించిన మసాలాలను, ఉప్పు, చింతపండు, వెల్లుల్లి వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేయాలి. చివరగా కీరా ముక్కలు వేసి మరోసారి బాగా గ్రైండ్ చేసి, అందులో కొత్తిమీర కలిపితే చట్నీ సిద్ధం! ఇది కేవలం కుడుములకే కాదు, దోశ, ఇడ్లీకి కూడా చాల బావుంటుంది.
ఆవిరి కుడుములు – వేడి చేయకుండా కడుపు నిండే టిఫిన్
ఇప్పుడు కుడుములు తయారుచేయడానికి స్టవ్ మీద గిన్నెలో నీళ్లు పోసి, దానిపై జాలి స్టాండ్ పెట్టాలి. స్టాండ్‌పైన తడి కాటన్ వస్త్రం ఉంచి, అంచులు గట్టిగా కట్టాలి. ముందుగా తయారుచేసుకున్న కీరా మిశ్రమాన్ని ఇప్పుడు మరోసారి కలిపి, తడి చేతితో క్లాత్ మీద స్ప్రెడ్ చేయాలి. దీనిపై ఇంకో గిన్నెను మూతలా పెట్టి, 15 నుంచి 20 నిమిషాల పాటు ఆవిరితో ఉడికించాలి.
ఉడికిందో లేదో చెక్ చేయాలంటే, ఒక స్పూన్‌తో గుచ్చి చూస్తే సరిపోతుంది. స్పూన్‌కి మిశ్రమం అంటకుండా వస్తే – సరిగ్గా ఉడికిందని అర్థం. అప్పుడు స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, కుడుమును తీసి చల్లార్చిన తరువాత, కాస్త నెయ్యితో కీరా చట్నీతో కలిసి సర్వ్ చేయండి. చాలు – వేసవిలో మీరు తినే బెస్ట్, హెల్దీ బ్రేక్‌ఫాస్ట్ రెడీ!
డైట్ చేస్తున్నవారికీ, షుగర్ ఉన్నవారికీ ఇది ఒక వరం
ఈ వంటకం లోని ప్రతి పదార్థం కూడా ఆరోగ్యాన్ని పెంచే గుణాలు కలిగి ఉంటుంది. కీరాలో ఉండే నీరు, జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది. జొన్న రవ్వలో ఫైబర్ ఎక్కువగా ఉంటుంది కాబట్టి, బరువు తగ్గాలనుకునేవాళ్లకి ఇది సరిగ్గా సరిపోతుంది. చట్నీలో వాడిన మెంతులు, జీలకర్ర, శనగపప్పు ఇవన్నీ షుగర్ లెవల్స్ కంట్రోల్ చేయడంలో సహాయపడతాయి. దాంతో పాటు ఇది వేసవిలో శరీర ఉష్ణోగ్రత తగ్గించడానికి బాగా ఉపయోగపడుతుంది.
ఇంతటి హెల్దీ, రుచికరమైన వంటకం సులభంగా తయారవుతుంది కాబట్టి, మీరు తప్పక ఓసారి ట్రై చేయండి. మీ కుటుంబం మొత్తం హాయిగా తినొచ్చు. ముఖ్యంగా పిల్లలు కూడా ఇలాంటివి ఇష్టంగా తింటారు. ఈ వేసవిలో ఆరోగ్యాన్ని మీ ఇంటికి తీసుకురావాలంటే, ఈ వంటకం తప్పకుండా మీ మెనూలో చేర్చుకోండి.
ఇంకెందుకు ఆలస్యం? వేసవిని తీపిగా, చల్లగా స్టార్ట్ చేయండి
ఒక్కసారి ట్రై చేస్తే మళ్లీ మళ్లీ కావాలనిపించే ఈ టిఫిన్‌ను మీరూ మీ కుటుంబసభ్యులూ ట్రై చేసి ఫుల్ హెల్తీ డే స్టార్ట్ చేయండి!
