ఈ మధ్య కాలంలో ఆరోగ్యంపై జనాల్లో ఎంతో అవగాహన పెరిగింది. అందుకే చాలా మంది తమ డైట్‌లో హెల్దీ ఆహారాన్ని తీసుకోవాలనే ఆలోచనతో జొన్నలు, సామలు, రాగిలాంటి సంప్రదాయ ధాన్యాలవైపు మళ్ళుతున్నారు. ముఖ్యంగా జొన్న పిండి చాలా మందికి ఫేవరెట్ అయిపోయింది. ఎందుకంటే ఇది కేవలం బరువును తగ్గించడమే కాదు, షుగర్ లెవల్స్‌ను నియంత్రించడంలోనూ, జీర్ణక్రియ మెరుగుపరచడంలోనూ మేలు చేస్తుంది.
ఇప్పటివరకు జొన్నలతో ఎక్కువగా జొన్న రొట్టెలు మాత్రమే తయారు చేసుకునేవారు. అయితే, రోజూ రొట్టెలు తినడం కొంతమందికి బోరుగా అనిపించొచ్చు. అలాంటి వారికోసం ఇప్పుడు చెప్పబోయే రెసిపీ సూపర్‌హిట్ అవుతుంది. అదే ‘జొన్న చిల్లా’. ఇది చాలా టేస్టీగా ఉంటుంది. కరకురులేని మృదువుగా ఉండటంతో పిల్లలు కూడా ఇష్టంగా తినేస్తారు.
ముఖ్యంగా ఉదయాన్నే వేడి వేడి చిల్లా బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌గా తింటే రోజు మొత్తం ఎనర్జీగా ఉంటుంది. అంతే కాదు, బరువు తగ్గాలనుకునే వాళ్లు కూడా దీన్ని నమ్ముదలగా తినవచ్చు. ఎందుకంటే ఇందులో ఆయిల్ తక్కువగా ఉపయోగించవచ్చు. పైగా జొన్నలలో ఉండే ఫైబర్‌ వల్ల పొట్ట నిండుగా అనిపించి ఎక్కువ తినకపోవచ్చు.
జొన్న చిల్లా ఎందుకు స్పెషల్ అంటే
జొన్న పిండి ప్రధానంగా ఫైబర్‌, ప్రోటీన్‌, ఐరన్‌, మాగ్నీషియం, బి గ్రూప్‌ విటమిన్లు లాంటి ఎన్నో పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది. ఇవి బాడీ మెటబాలిజంను బాగా మెరుగుపరుస్తాయి. పిండి పదార్థాలుగా ఉండే సాధారణ ఆహారాలతో పోలిస్తే జొన్నలు తేలికగా జీర్ణమవుతాయి. పైగా షుగర్ పేషెంట్లు తినడానికి ఇది సేఫ్‌. అందుకే జొన్నలతో రొట్టెలే కాదు… ఇప్పుడు చిల్లా కూడా ట్రై చేయొచ్చు.
చిల్లా అంటే ఏంటి?
చిల్లా ఒక తక్కువ ఆయిల్‌లో చేసే సాఫ్ట్ దోశలాంటిది. అయితే ఇది పిండి పదార్థాలతో కాకుండా ఆరోగ్యకరమైన ధాన్యాల మిశ్రమంతో తయారవుతుంది. మిరపకాయలు, క్యాప్సికం, క్యారెట్‌ వంటి కూరగాయలతో కలిసి చిల్లా ఎంతో టేస్టీగా తయారవుతుంది. ఇందులో పెరుగు కూడా ఉండటంతో టెక్స్చర్ బాగా మెత్తగా ఉంటుంది. మామూలు బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌లు మించిన ఎనర్జీ ఇవ్వగలిగే మంచి ఆప్షన్ ఇది.
చిల్లా తయారీ ఎలా చేయాలి?
ముందుగా మీరు ఇంట్లో ఉన్న జొన్న పిండి తీసుకోవచ్చు. ఇంట్లో చేసినదైతే మరింత ఫ్రెష్‌గా ఉంటుంది. అంతే కాకుండా కూరగాయలు జస్ట్‌ తురిమి వేసుకోవడమే. పెద్దగా కుదించాల్సిన పనేమీ ఉండదు. జొన్న పిండి, కొద్దిగా బొంబాయి రవ్వ, పెరుగు, తగినంత ఉప్పు, నీళ్లు కలిపి ఓ పదినిమిషాలు నానబెట్టాలి. ఈ లోపు క్యాప్సికం, క్యారెట్‌, ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, అల్లం ఇలా కావలసిన కూరగాయలు తరిగి పెట్టుకోవాలి.
ఈ నానిన పిండిలో ఇప్పుడు ఈ కూరగాయలన్నీ, కొత్తిమీర కూడా కలిపి మళ్లీ మిక్స్‌ చేయాలి. చివరగా చిన్న మొత్తంలో బేకింగ్ సోడా వేసి కలిపితే చిల్లా మిశ్రమం రెడీ అవుతుంది. ఇప్పుడు స్టవ్ మీద దోశ పెనం పెట్టి కాస్త నువ్వులు చల్లాలి. ఆపై గరిటెతో పిండిని తీసుకుని పెనం మీద వేసి లైట్‌గా స్ప్రెడ్ చేయాలి. ఇది మరీ పల్చగా స్ప్రెడ్ చేయకుండా కాస్త మందంగా ఉంచితే చిల్లా టెక్స్చర్ బాగా వస్తుంది.
ఆపై తక్కువ మంటపై రెండు వైపులా కాల్చుకోవాలి. లైట్‌ ఆయిల్ బ్రష్‌ చేయొచ్చు కానీ డీప్ ఫ్రై చేయాల్సిన అవసరం లేదు. ఒక్కసారి కాలిపోయాక ప్లేట్‌లోకి తీసుకుని మీకు నచ్చిన చట్నీతో సర్వ్‌ చేసుకుంటే చాలు… రెడీ మీ హెల్తీ బ్రేక్‌ఫాస్ట్!
ఇంకా బెటర్‌గా తినాలంటే
ఈ చిల్లా బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌గా మాత్రమే కాదు, ఈవెనింగ్ స్నాక్‌గానూ బాగుంటుంది. టీ టైమ్‌కి కూడా మంచి కాంబినేషన్ అవుతుంది. ఇక పిల్లలు స్కూల్ నుంచి వచ్చాక స్నాక్స్ గా ఇది బెస్ట్. దీన్ని మరింత హెల్తీగా మార్చాలంటే గ్రీన్‌ మేయ చట్నీ లేదా మింట్‌ యోగర్ట్‌తో కలిపి తినవచ్చు. అంతే కాదు, జొన్న చిల్లా బ్యాటర్‌ని రాత్రి ముందుగానే రెడీ చేసి ఫ్రిడ్జ్‌లో పెట్టుకుంటే ఉదయం బ్రేక్‌ఫాస్ట్ టైమ్‌ చాలా ఈజీ అవుతుంది.
చిన్న చిట్కాలు పెద్ద మార్పు
ఇంట్లో చేసిన జొన్న పిండినే ఉపయోగించండి. బైట నుండి తెచ్చుకున్నా సరే, ఉపయోగించే ముందు జల్లించండి. ఇది మెత్తగా ఉంటే చిల్లా సాఫ్ట్‌గా ఉంటుంది. క్యారెట్‌, క్యాప్సికం మాత్రమే కాకుండా బెట్రూట్‌, ముల్లంగి వంటి కూరగాయల్ని కూడా ఇందులో కలిపి చూడొచ్చు. ఇది పిల్లల ఆరోగ్యానికి మంచిది.
ఇలాగే చిన్న చిన్న మార్పులు చేస్తూ తరచూ కొత్త కొత్త రెసిపీలు ప్రిపేర్ చేస్తూ ఉంటే ఆరోగ్యకరమైన బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌కు అలవాటు పడిపోతారు. ఈ ‘జొన్న చిల్లా’ రెసిపీ కూడా అలాంటి ఒక మంచి Healthy Food Option.
ఓసారి ట్రై చేస్తే మళ్లీ మర్చిపోలేరు
ఎక్కువ పని అవసరం లేని, వెంటనే తయారయ్యే, పిల్లలూ పెద్దలూ ఇష్టపడే, తక్కువ కాలరీలతో ఆరోగ్యాన్ని బూస్ట్ చేసే జొన్న చిల్లా ఒక్కసారి ట్రై చేస్తే మళ్లీ మరిచిపోలేరు.
ఇప్పుడు మీరు మామూలు జొన్న రొట్టెలే కాదు… చిల్లా కూడా చక్కగా చేసుకుని తింటే బరువు తగ్గే ప్రయాణం టేస్టీగా మారుతుంది. మరి ఇంకెందుకు ఆలస్యం? ఒక్కసారి మీ కిచెన్‌కి వెళ్లి ఈ సూపర్ హెల్తీ చిల్లా ట్రై చేయండి. మీ whole familyకి ఇది హీల్ అవుతుంది!
జొన్న రొట్టెల బోర్ కొట్టిందా? ఇప్పుడు చిల్లా టైం వచ్చింది!
