ఉదయం బ్రేక్‌ఫాస్ట్ టైం అంటే మనకు గుర్తొచ్చే వంటకం పూరీ. చాలా మందికి ఇది ఎంతగానో ఇష్టం. హోటళ్లలో పూరీలు ఎలా బాగా పొంగుతాయో మన ఇంట్లో మాత్రం అలా రావు. కొంతమంది పిండి కలుపుతున్నప్పుడు చిన్న తప్పులు చేస్తారు. ఫలితంగా పూరీ గట్టిగా అయిపోతుంది, అలాగే నూనె ఎక్కువగా పీల్చుతుంది. అంతే కాదు, కొన్ని పూరీలు నూనెలో వేసిన వెంటనే కుదించిపోతూ సరిగ్గా పొంగవు కూడా. ఇదంతా చూస్తుంటే మనకే చిరాకు వచేస్తుంది. కానీ ఇప్పుడు చెబుతున్న చిన్న టిప్ పాటిస్తే మాత్రం… పూరీ చూస్తే వదిలేయలేరు. గుండ్రంగా ఉబ్బుతుంది, నూనె తక్కువ పీల్చుతుంది, టేస్ట్ కూడా అదిరిపోతుంది.
ముందుగా పిండి ఎలా కలపాలో చూద్దాం. ఇద్దరు వ్యక్తులకు సరిపోయేలా రెండు కప్పుల గోధుమ పిండి తీసుకోవాలి. అందులో అర స్పూన్ పంచదార కలిపితే చాలు, పూరీకి బాగా కలర్ వస్తుంది. కొద్దిగా ఉప్పు, మూడు స్పూన్లు నూనె వేసి చక్కగా కలపాలి. ఇక్కడే చాలా మంది నీళ్లు వెంటనే పోసేస్తారు. అది చేయొద్దు. ముందు పొడి పదార్థాల్ని బాగా కలిపిన తర్వాత కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోసుకుంటూ మిక్స్ చేయాలి. ఒక్కసారిగా ఎక్కువ నీళ్లు పోస్తే పిండి మురిపాల్లా అయిపోతుంది. పూరీ పిండి తడిగా కాకుండా, మెత్తగా ఉండాలి. కచ్చితంగా 20 నిమిషాల పాటు పక్కన పెట్టాలి. పిండి నానినంత సేపు తర్వాత పూరీ అద్భుతంగా మెత్తగా తయారవుతుంది.
ఇప్పుడే పూరీలు వేసేయకండి. ముందు కర్రీ తయారుచేసేద్దాం. పూరీకి మంచి కర్రీ ఉంటేనే రుచి రెట్టింపు అవుతుంది. మొదటగా మూడున్నర స్పూన్ల శనగపిండి తీసుకొని కొద్దిగా నీళ్లు పోసి బాగా కలపాలి. పక్కన పెట్టుకోవాలి. స్టౌ ఆన్ చేసి, పాన్ మీద కొద్దిగా నూనె వేయాలి. అందులో ఒక స్పూన్ శనగపప్పు, ఒక స్పూన్ మినపపప్పు, పావు స్పూన్ ఆవాలు, పావు స్పూన్ జీలకర్ర వేయాలి. ఇవన్నీ చిటపటలాడి తాలింపు వాసన వస్తే కరివేపాకు వేయాలి. ఆ వెంటనే ఆరు పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేసి వేగించాలి.
Related News
ఇప్పుడు మూడు మీడియం సైజు ఉల్లిపాయలు సన్నగా కోసుకొని వేసి వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు తక్కువ ఫ్లేమ్‌లో బాగా వేగాలి. పావు స్పూన్ పసుపు, తగినంత ఉప్పు వేసి కలపాలి. తర్వాత ఒక గ్లాసు నీళ్లు పోయాలి. అవసరమైన మేరకు నీళ్లు తగ్గించుకుంటూ వేసుకోవచ్చు. మిశ్రమం రెండు నిమిషాల పాటు బాగా ఉడకాక, మునుపుగా కలిపి పెట్టిన శనగపిండి మిశ్రమాన్ని వేయాలి. ఇది బాగా గట్టిగా ఉండాలి. మసాలా మొత్తం రెండు నిమిషాల్లో రెడీ అవుతుంది.
ఇప్పుడే పూరీకి వంతు వచ్చింది. ముందుగా పిండి నుంచి చిన్న గుళికల్ని తీసుకొని వత్తుకోవాలి. చాలా పలుచగా కాకుండా, మధ్యమంగా వత్తాలి. చాలా మందికి పూరీలు వత్తేటప్పుడు చేతికి నూనె వేసుకోవాలనిపిస్తుంది. కానీ అలా చేస్తే పూరీ పొంగడం కష్టమవుతుంది. కచ్చితంగా పిండినే వాడండి. ఇప్పుడు నూనె బాగా వేడి అయ్యాక, ఒక పూరీ నూనెలో వేయండి. వెంటనే గరిట తో పైన ఒత్తండి. పూరీ గుండ్రంగా ఉబ్బుతుంది. వెంటనే దాన్ని తిప్పండి. రెండో వైపు కూడా వేగిన తర్వాత తీసేయండి. ఎక్కువ సేపు నూనెలో ఉంచకండి. అలా చేస్తే అది ఎక్కువగా నూనె పీల్చుతుంది.
ఈ విధంగా తయారు చేసిన పూరీలు నచ్చని వారు ఉండరు. బయట కరకరలాడేలా, లోపల మెత్తగా ఉండే పూరీలు మనకు తినడానికి కలవరం పెడతాయి. పక్కన బాగా మెత్తగా, మసాలా టేస్ట్‌తో ఉండే కర్రీ పెడితే ఇంకేముంది? అదిరిపోయే బ్రేక్‌ఫాస్ట్ రెడీ! ఈ టిప్స్ మొదటిసారి ట్రై చేయబోతున్నారా? అయితే నోట్లో వేసుకుంటేనే మీరు వావ్ అంటారు. ఒక్కసారైనా ఈ పద్ధతిలో పూరీలు చేసుకోండి, రుచి చూసినవాళ్లు తప్పకుండా మళ్లీ అడుగుతారు.
ఇంట్లో పిల్లలు, పెద్దలు అందరూ ఎంతో ఇష్టపడే ఈ పూరీ రుచి, ఎప్పటికీ మర్చిపోలేరు. మీ బ్రేక్‌ఫాస్ట్ ప్లేట్ మళ్లీ మళ్లీ నింపుకుంటారు. పక్కింటి వాసులు సుగంధం చూసి ఏమిటీ వంట అని చూస్తారు. ఇలా చిట్కాలు పాటిస్తూ వండితే రెస్టారెంట్‌కి పోనవసరం ఉండదు. ఒకటే కాదు, పది పూరీలు వేసినా గుండె నిండదు. ఇలా చేసిన పూరీ… ఒక్కసారి చూసారంటే వదిలేయలేరు!
