జొన్నల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

జొన్నలు అంటే మన పెద్దలు ఎప్పుడూ రుచిని కాదని ఆరోగ్యాన్ని ముందే చూసేవారు. జొన్నలు ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉండే తృణధాన్యం. డయాబెటిస్ ఉన్నవారికైనా, వెయిట్ లాస్ ట్రై చేస్తున్నవారికైనా బాగా ఉపయోగపడతాయి. జీర్ణవ్యవస్థను మెరుగుపరిచే మంచి దిశగా తీసుకువెళ్తాయి. పైగా జొన్నలతో చేసే వంటలు వేడిగా తిన్నా, చల్లగా తిన్నా రుచిని కోల్పోవు. అందుకే ఈరోజు మనం చేసుకునే జొన్న ఉప్మా స్పెషల్‌గా ఉండబోతుంది.

ముందుగా చేయాల్సిన ప్రిపరేషన్

ఈ జొన్న ఉప్మా రెసిపీను మేల్కొన్న వెంటనే తయారుచేయాలంటే, రాత్రి ముందే కొంత ప్రిపరేషన్ చేయాలి. జొన్నలు ముందే నానబెట్టి ఉంచితే, ఉదయం సమయాన్ని ఆదా చేయవచ్చు. ఒక కప్పు జొన్నలను రెండు మూడు సార్లు బాగా కడగాలి. దుమ్ము, ఇసుక ఉండకుండా శుభ్రం చేసుకోవాలి. తరువాత తగినంత నీళ్లు పోసి రాత్రంతా నానబెట్టాలి.

మజిలీ 1: ఉడకబెట్టే దశ

ఉదయం ఈ నానబెట్టిన జొన్నలలో శనగలు కూడా కలపాలి. శనగలు లేకపోతే అలసందలు, పెసలు లేదా శనగపప్పు కూడా వేసుకోవచ్చు. మళ్లీ బాగా కడగాలి. ఒక కుక్కర్ తీసుకొని అందులో మూడు కప్పుల నీళ్లు పోసి నానబెట్టిన జొన్నలు వేసాలి. ఒక కప్పు జొన్నలకు మూడు కప్పుల నీళ్లు అవసరం. కుక్కర్ మూత వేసి స్టవ్ మీద మీడియం ఫ్లేమ్‌లో 10 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడకబెట్టాలి. తరువాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి కుక్కర్ కూలిన తర్వాత మూత తీసి జొన్నల మిశ్రమాన్ని జాలీలోకి తీసుకొని నీరు వడకట్టాలి.

మజిలీ 2: తాలింపు ఘట్టం

ఇప్పుడు అసలు రుచికి మూలం అయిన తాలింపు స్టేజ్ వచ్చేసింది. ఒక పెద్ద కడాయి తీసుకొని స్టవ్‌పై పెట్టాలి. రెండు టేబుల్ స్పూన్లు ఆయిల్ వేసి వేడి చేయాలి. ఆయిల్ వేడి అయిన తర్వాత చిన్న స్పూన్ చొప్పున ఆవాలు, జీలకర్ర, తరిగిన ధనియాల పొడి వేసి మంచి వాసన వచ్చేలా వేయించాలి. తరువాత వెల్లుల్లి తరుగు వేసి అర నిమిషం వేయించాలి. ఇప్పుడు ఎండు మిర్చి, పచ్చిమిర్చి, తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి ఫ్రై చేయాలి.

ఉల్లిపాయలు సాఫ్ట్ అయ్యాక, కరివేపాకు, పసుపు, చిటికెడు ఇంగువ కలిపి బాగా కలపాలి. ఈ దశలోనే ముందు ఉడికించుకున్న జొన్నలు కడాయిలో వేసి, తగినంత ఉప్పు, కారం వేసి కలపాలి. స్టవ్ మీద మిడిల్ ఫ్లేమ్‌లో మూత పెట్టి రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇలా చేయడం వల్ల తాలింపు సారమే జొన్నల్లోకి చొచ్చుకుపోతుంది.

మజిలీ 3: తుది టచ్ – రుచికి రాణి

ఇప్పుడు స్టవ్ ఆఫ్ చేసి చివరిగా కొద్దిగా కొత్తిమీర తరిగినదాన్ని చల్లాలి. కొద్దిగా నిమ్మరసం పిండి చివరికి స్పైసీగా, పుల్లగా, చట్పటగా మార్చేయండి. ఇది ఓ మ్యాజిక్ టచ్‌లాంటిది. నిమ్మరసం వాసనతో పాటు రుచిని డబుల్ చేస్తుంది. ఇప్పుడు మీ టేస్టీ జొన్న ఉప్మా రెడీ!

రుచి ఎలా ఉంటుంది?

ఈ ఉప్మా తిన్నప్పుడు మామూలు ఉప్మాలా ఉండదు. జొన్నల క్రంచీ టెక్స్చర్, శనగల తీపి తీపి రుచి, మిరపకాయల కారదనం – ఇవన్నీ కలిసి ఒక రుచికరమైన టిఫిన్‌ను తయారు చేస్తాయి. పిల్లలకైనా, పెద్దలకైనా చాలా బాగుంటుంది. పైగా జొన్నలు పిండి కాకుండా తినే విధానం ఇది కాబట్టి డైజెస్ట్ కావడంలో ఎటువంటి ఇబ్బందీ ఉండదు. తినగానే గలగల లాగకుండా, హల్కా ఫీల్ ఇస్తుంది. ఇది బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌కైనా, ఈవెనింగ్ టిఫిన్‌గానా బాగా సూటవుతుంది.

మరోసారి ఎందుకు చేయాలి?

ఈ ఉప్మా ఒక్కసారి చేస్తే, మళ్లీ మళ్లీ చేసేలా అనిపిస్తుంది. ముఖ్యంగా వేరే ఎలాంటి పప్పు రుబ్బే పని లేకుండా, కూరలు కోసే అవసరం లేకుండా హెల్దీ టిఫిన్ కావాలంటే ఇదే బెస్ట్ ఆప్షన్. తక్కువ ఆయిల్‌తో, ఎక్కువ రుచి కోసం ఇది ఓ మెజిక్ లాంటిది. పైగా చాలా త్వరగా రెడీ అవుతుంది. ఆఫీస్ వెళ్లే ముందు అల్సటైన టైంలో కూడా ఈ ఉప్మా ప్రిపేర్ చేయవచ్చు.

మీ కోసం చిన్న సూచనలు

ఇదే రెసిపీలో మీరు మీ రుచికి తగ్గట్టు కొన్ని మార్పులు చేయొచ్చు. ఉదాహరణకు, వంకాయ, బీన్స్, క్యారెట్ లాంటివి చిన్న ముక్కలుగా కోసి జోడిస్తే మరింత రుచిగా తయారవుతుంది. కొంచెం గరం మసాలా వేస్తే స్పైసీనెస్ పెరుగుతుంది. పైగా చిన్న పిల్లల కోసం కారం తక్కువగా చేసి మరీ ఆకర్షణీయంగా తయారు చేయొచ్చు.

తుది మాట

టిఫిన్ టైంలో ఏమి చేయాలో అర్థం కాని రోజుల్లో ఇది మీకు ఓ బ్రహ్మాస్త్రంలా ఉపయోగపడుతుంది. ఆరోగ్యంగా తినాలనుకునే ప్రతి ఒక్కరి ప్లేట్‌లో ఈ ఉప్మా తప్పనిసరిగా ఉండాలి. ఇక ఆలస్యం ఎందుకు? ఈ వారం మీరు కూడా జొన్న ఉప్మా ట్రై చేయండి. ఒక్కడైనా తిన్నాక “ఇంకోసారి పెడతావా?” అని అడగక తప్పదు!

ఇది మిస్ చేస్తే హెల్తీ టిఫిన్ కి గుడ్‌బై చెప్పినట్లే! ఇప్పుడే చేసుకోండి – స్పైసీ & పుల్లగా టేస్టీగా మీ “జొన్న ఉప్మా”!