ఇంట్లో వేడిగా అన్నం తీసుకుంటున్నప్పుడు కొంచెం రుచికరమైన పచ్చడి లేకపోతే మనకి అసలు సంతృప్తి ఉండదు. అందరూ వేరు వేరు రకాల పచ్చడులు చేస్తారు, వాటికి తాలింపులు కూడా ఉంటాయి. కానీ, మీరే కొత్తగా ఓ రుచిని అనుభవించాలనుకుంటే, వేగంగా తయారుచేసే ఒక ప్రత్యేకమైన పచ్చడి ఉంది. దాని పేరు జోం పచ్చడి. ఇది పుల్లగా, కారంగా ఉంటుంది. ఇది రుచితోనే మురిపిస్తుంది. మరి దీన్ని ఎలా సులభంగా, అద్భుతంగా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
మొదటగా, బెండకాయలు తీసుకుని బాగా కడిగి, తడిగా ఉండకుండా సున్నితంగా తుడవాలి. ఆ తర్వాత ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. అదే విధంగా పచ్చిమిర్చి రెండు రకాలూ తీసుకుని, వాటిని కూడా కడిగి ముక్కలు చేయాలి. టమాటాలు, ఉల్లిపాయలు కూడా మధ్యమ సైజ్‌లో ముక్కలుగా చేయాలి. ఈ పదార్థాలు మన పచ్చడికి ప్రధానమైన భాగాలు.
స్టవ్ ఆన్ చేసి పాన్ వేడి చేసిన తర్వాత, నూనె పోసి, ఆ నూనెలో బెండకాయ ముక్కలను వేయించాలి. బెండకాయలు కాస్త బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించి, పక్కకు పెట్టుకోవాలి. తర్వాత అదే పాన్‌లో నీరు పోసి, పచ్చిమిర్చి, టమాటా ముక్కలను వేసి, నీరు మరిగేవరకు ఉడికించాలి. టమాటాలు బాగా నరుస్తే, చింతపండు వేసి ఇంకొంచెం కాలం ఉడికించాలి. ఈ దశలో పచ్చడి రుచి మొదలవుతుంది.
ఇప్పుడు వేయించిన బెండకాయలు, ఉడికించిన టమాటా, పచ్చిమిర్చి మిశ్రమాన్ని రుచికి సరిపడా ఉప్పుతో, వెల్లుల్లి రెబ్బలతో మెత్తగా గుజ్జు చేయాలి. ఈ పచ్చడిలో కొత్తిమీర, ఉల్లిపాయ ముక్కలు కూడా వేసి మెత్తగా కలిపితే, పుల్లగా, కారంగా ఉండే జోం పచ్చడి రెడీ అవుతుంది. ఇది చపాతీతో, రొట్టెలతో, వేడి అన్నంతో అద్భుతంగా అందులో రుచి జోడిస్తుంది. ఈ పచ్చడి తాలింపు లేకుండా ఎంత తేలికగా తయారవుతుందో మీరు చూసి ఆశ్చర్యపోతారు.
జోం పచ్చడి ప్రత్యేకత ఏమిటంటే, ఇది ఎంతో తక్కువ సమయంలో తయారవుతుంది. మరొక ముఖ్య విషయం ఏంటంటే, ఈ పచ్చడి రుచికి మంచి సమ్మేళనం కలిగినది. కొద్ది సమయం తర్వాత కూడా రుచి మారదు. ఈ పచ్చడి తయారీ కోసం ఎక్కువ సమయం పెట్టాల్సిన అవసరం లేదు. మీరు ఆకలితో ఉన్నప్పుడు వేగంగా ఈ పచ్చడిని తయారుచేసి తినొచ్చు. ఈ పచ్చడి వలన మీరు వేడివేడి అన్నం కూడా ఎక్కువగా తింటారు.
కొంత మంది నూనె లేకుండా కూడా ఈ పచ్చడిని తయారుచేస్తారు. కానీ కాస్త నూనెలో వేయిస్తే పచ్చడి రుచి మరింత బలంగా, ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది. బెండకాయలు లేతగా ఉండే సమయంలో తీసుకుంటే పచ్చడి రుచి మరింత బాగుంటుంది. కొన్ని సార్లు మీరు రోలు లేకపోతే, ఈ పదార్థాలన్నింటినీ మిక్సీజార్‌లో వేసి గట్టి గా కాకుండా, కచ్చాపచ్చాగా గ్రైండ్ చేయడం ద్వారా కూడా పచ్చడి తయారవుతుంది. ఇది కూడా రుచికరంగా ఉంటుంది.
మనం రెడీ చేసిన జోం పచ్చడిని వేడిగా ఉన్న అన్నం, రొట్టెలతో తింటే, పుల్లగా, కారంగా ఉండి ముచ్చటగా ఉంటుంది. ఈ రుచిని అనుభవించినవారు మళ్లీ మళ్లీ అదే పచ్చడిని కోరుతారు. మీ ఇంటి సభ్యులు, అతిథులు అందరూ దీన్ని చూసి, రుచి చూసి ఆశ్చర్యపోతారు.
ఇప్పటి వరకు మీరు పచ్చడులు అంటే చాలా తాలింపులు ఉండే, ఎక్కువ సేపు సిద్ధం కావాల్సినవి అనుకున్నారు. కానీ ఈ జోం పచ్చడి మీ ఆలోచనలన్నీ మార్చేస్తుంది. దీనిని చేయడంలో సులభత, త్వరత, రుచి అన్ని కలిసిపోయాయి. ఒకసారి ప్రయత్నించండి. మీ ఆవిష్కరణను మీరే ఇష్టపడతారు.
ముఖ్యంగా, ఈ పచ్చడి ఆరోగ్యానికి కూడా మంచిది. అందులో ఉండే తాజా కూరగాయలు, మసాలాలు మన శరీరానికి పోషణను ఇస్తాయి. ఇది తినేటప్పుడు మీ ఊపిరి మేళవిపోతుంది, తల చెంపలు తేలిపోతాయి. ఆరోగ్యానికి హానికరం కాని పదార్థాలు ఉండడం వల్ల, ప్రతి వయస్కుడికి ఇది సరిపోతుంది.
అందుకే ఈ జోం పచ్చడిని మీరు తగిన సందర్భాల్లో తక్కువ సమయంలో సులభంగా తయారుచేసుకుని, కుటుంబ సభ్యులతో, స్నేహితులతో పంచుకోండి. ఈ పచ్చడి మీకు ఇష్టమైన వంటకాల జాబితాలో అగ్రస్థానంలో నిలిచిపోతుంది.
మీరు ఈ ప్రత్యేక రుచిని మరువకండి, దాన్ని మిస్ అవ్వకండి. నిమిషాల్లోనే సిద్ధమయ్యే ఈ అద్భుతమైన పచ్చడితో మీ భోజనం మరింత రుచికరంగా, ఆసక్తికరంగా మారుతుంది. అందుకే ఇప్పుడు మిమ్మల్ని ఈ జోం పచ్చడి తయారీకి ఆహ్వానిస్తున్నాను. త్వరపడండి, ఈ సువర్ణావకాశాన్ని వదలకండి!
