కానీ తినగానే పులిహోర తిన్నామా అనిపిస్తుంది. ముద్దలా తయారవుతుంది, కానీ పుల్లగా, కారంగా ఉంటుంది. దీన్ని కొందరు “పులుసు పిండి” అంటారు. ఇప్పుడు ఈ రెసిపీకి కొత్త రూపం ఇచ్చి మీరు కూడా మీ ఇంట్లో అందరికీ సర్‌ప్రైజ్ ఇవ్వొచ్చు.

పులుసు పిండి అంటే ఏమిటి?

పులుసు పిండి అనే పేరు వినగానే కొందరికి తొలిసారి వినిపించడమే కావచ్చు. ఇది పెద్దగా బయట హోటల్స్‌లో కనిపించదు. కానీ ఒకప్పుడు ఇంట్లో అందరూ కలిసి తినే సమయంలో అమ్మలు, బామ్మలు చేసే ప్రత్యేకమైన వంటకం ఇది. ఇది ఆరోగ్యకరమైనది కూడా. ఎందుకంటే ఇందులో బియ్యం, చింతపండు, పచ్చికొబ్బరి, బెల్లం వంటి పదార్థాలు ఉంటాయి. ఇవి అన్నీ సహజసిద్ధమైనవి. దీనికి కావాల్సిన పదార్థాలు చాలావరకు మన ఇంట్లోనే ఉండే సామాన్య పదార్థాలే.

తయారీకి ముందు తీసుకోవలసిన ముందు జాగ్రత్తలు

ఈ వంటకానికి బియ్యం నానబెట్టడం చాలా ముఖ్యమైన స్టెప్. ఎందుకంటే బియ్యం నానబెట్టకపోతే ముద్దగా గ్రైండ్ చేయలేం. కనీసం అరగంటైనా బియ్యం నీళ్లలో నానబెట్టాలి. అయితే ఎక్కువగా రెండు మూడు గంటలు నానబెడితే ఇంకా బాగా మెత్తగా ఉంటుంది. ఈ సమయంలోనే ఒక చిన్న నిమ్మకాయంత చింతపండు కూడా నీళ్లలో నానబెట్టి రసం తీసుకోవాలి.

గ్రైండ్ చేయాల్సిన మిశ్రమం ఎలా తయారుచేయాలి?

నానబెట్టిన బియ్యాన్ని మిక్సీలో వేసుకుని, అందులోనే అర కప్పు పచ్చికొబ్బరి ముక్కలు కూడా వేసాలి. ఇవి రుచికి ఎంతో సహాయపడతాయి. తర్వాత తీపికి బెల్లం ముక్క, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, కారానికి నాలుగు ఐదు ఎండు మిర్చి కూడా వేయాలి. చివరగా చింతపండు రసం కూడా పోయాలి. ఇవన్నీ కలిసి మెత్తగా ముద్దలా గ్రైండ్ చేయాలి. ఇది ఈ వంటకానికి ప్రాణం.

తాలింపు ఎలా వేయాలి?

ఇప్పుడు ఒక పెద్ద కడాయిలో నూనె వేసి వేడి చేయాలి. అందులో వేరుశనగలు, ఆవాలు, పచ్చిశనగ పప్పు, జీలకర్ర, మినప్పప్పు, ఎండు మిర్చి, చివరగా చిటికెడు ఇంగువ వేసి బాగా వేయించాలి. ఈ తాలింపు నుంచి వచ్చే వాసనే మనం ఆకలిని మరిచిపోయేలా చేస్తుంది. మంట ఎక్కువ అయితే పప్పులు మాడిపోతాయి కాబట్టి సన్నని మంటలోనే వేయించాలి.

పేస్ట్ కలపడం, ఉడికించడం

తాలింపు బాగా సిద్ధమైన తర్వాత, అందులో ముందుగా గ్రైండ్ చేసి పెట్టుకున్న పేస్ట్ పోయాలి. మిశ్రమం పక్కాగా కలుపుతూ, కప్పు నీళ్లు కూడా పోయాలి. ఇది బాగా ఉడకాలి. నీళ్లన్నీ ఇంకిపోయే వరకు ముద్దలా తయారవుతుంది. చివర్లో మంట తగ్గించి మరో ఐదు నిమిషాలు ఉప్మా లా ఉడికించాలి. తక్కువ నీటితో బాగా ఉడికితే మంచి టెక్స్చర్ వస్తుంది.

చట్నీ లేకుండా తినొచ్చు – కానీ కొంచెం ఉల్లిపాయలు ఉంటే అదిరిపోతుంది

ఇది ఏ చట్నీ లేకుండానే తినొచ్చు. రుచిగా ఉంటుంది. కానీ కొద్దిగా ఉల్లిపాయలు సన్నగా తరిగి పెట్టుకుంటే రుచి రెట్టింపు అవుతుంది. కొంచెం ఉప్పు ఎక్కువవుతుందేమో చూసుకుంటే మంచిది. ఈ పులుసు పిండి ముద్దగా, పుల్లగా, కారంగా ఉండే ఒక ప్రత్యేకమైన వంటకం. వారం లో ఒక రోజు ఇలా కొత్తగా ట్రై చేస్తే ఇంటి వారు ఖచ్చితంగా ఆశ్చర్యపోతారు.

ఈ వంటకం ప్రత్యేకతలు

ఈ వంటకంలో ఉన్న చింతపండు, బెల్లం కలయిక అద్భుతంగా ఉంటుంది. టంగీ టేస్ట్‌తో పాటు కొద్దిగా తీపి రుచి కూడా ఉంటుంది. అందుకే ఇది పిల్లలకు కూడా నచ్చుతుంది. పెద్దలు అయితే ఈ వంటకాన్ని గుర్తు తెచ్చుకుని మీపై ప్రశంసల వర్షం కురిపించడంలో సందేహం లేదు.

ఇప్పుడు మీరు ట్రై చేయాల్సిందే

ఈ పాతకాలపు పులుసు పిండి రెసిపీ మీ ఇంట్లో ఒక్కసారి అయినా ట్రై చేసి చూడండి. ప్రతిసారీ అదే అదే వంటకాలు తిన్నాక కొత్తగా ఇది తినడమే కాదు, ఆరోగ్యపరంగా కూడా మంచి ఎంపిక అవుతుంది. బియ్యం, చింతపండు, పచ్చికొబ్బరి వంటి పదార్థాలు తినడం వల్ల జీర్ణక్రియ కూడా మెరుగవుతుంది. అంతేకాకుండా ఇది తయారు చేయడంలో సమయం చాలా తక్కువగా ఉంటుంది.

కొత్త పేరుతో కొత్త స్టైల్‌గా

ఇప్పుడు మీరే ఒకసారి ఈ వంటకం తయారు చేసి మీ ఇంట్లో పిల్లలతో పాటు పెద్దలకూ ఓ ఛాలెంజ్ ఇవ్వండి. “ఇది ఉప్మా కాదు, పులిహోర కాదు.. మరి ఇది ఏమిటి?” అని అడిగితే అందరూ ఆశ్చర్యపోతారు. ఈ వంటకానికి మీరు మీ ఇంట్లో ఓ కొత్త పేరు కూడా పెట్టొచ్చు. మన పాతకాలపు సంప్రదాయాన్ని ఇలా ఒకసారి తిరిగి తలచుకుంటే.. అది ఎంతో ఆనందాన్ని ఇస్తుంది.

మీ వంటల జాబితాలో ఇప్పుడే ఈ పులుసు పిండి ని జత చేయండి – రుచిని ఆస్వాదించండి – ఇంటి వాళ్ల నుంచి ‘వావ్’ అనిపించండి!