మన టేస్ట్ బడ్స్ కి సరిగ్గా సరిపడే సింపుల్‌ హోమ్ స్టైల్ కర్రీ ఒకటి కావాలంటే, ఈ తోటకూర టమోటా కర్రీ తప్పక ట్రై చేయాలి. ఇది కేవలం ఆరోగ్యానికి మంచిదే కాదు, రుచి పరంగా కూడా మళ్లీ మళ్లీ తినిపించేలా ఉంటుంది. ప్రత్యేకంగా కర్రీ పాయింట్‌లలో తయారయ్యే రుచి ఎలా ఉంటుందో అదే స్టైల్‌ను ఇంట్లోనూ సులభంగా రిప్లికేట్‌ చేయవచ్చు. ఆకుకూరలు తిననివాళ్లకూ ఇష్టమయ్యే ఈ రెసిపీని ఒక్కసారి ప్రయత్నిస్తే.. ఇక మళ్లీ మిస్సవ్వరు!
ఆకుకూరలతో ఆరోగ్యం, టేస్ట్ రెండ ప్రయోజనాలు
తోటకూరలో ఎన్నో ఆరోగ్య ప్రయోజనాలున్నాయి. ఈ ఆకుకూరలో ఉండే ఐరన్‌, కాల్షియం, విటమిన్‌-ఏ, విటమిన్‌-సీ, డైటరీ ఫైబర్‌ వల్ల మన శరీరానికి శక్తి చేకూరుతుంది. కంటి చూపును మెరుగుపరచడానికి, రక్తహీనత నివారించడానికి తోటకూర చాలా ఉపయోగపడుతుంది. అయితే, చాలా మంది ఈ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు తెలిసినా ఆకుకూర తినడానికి ఇష్టపడరు. అలాంటి వాళ్ల కోసం ఈ కర్రీ పాయింట్ స్టైల్ తోటకూర కర్రీ ఒక బెస్ట్‌ ఆప్షన్‌ అవుతుంది. ఎందుకంటే ఇందులో వెల్లుల్లి, టమోటా వంటి మసాలా పదార్థాలతో రుచి బాగుంటుంది. ఇది అన్నం, చపాతీలకు సూపర్‌గా సరిపోతుంది.
మొదట కావాల్సిన పదార్థాలు సిద్ధం చేసుకోవాలి
ఈ కర్రీ కోసం ముందుగా కొన్ని సరళమైన పదార్థాలు అవసరం. రెండు కట్టల తోటకూర తీసుకోవాలి. వీటిని బాగా కడిగి చిన్న ముక్కలుగా కోయాలి. రెండు టమోటాలు, రెండు ఉల్లిపాయలు కూడా చిన్న ముక్కలుగా కోయాలి. అలాగే వెల్లుల్లి పొట్లం నుంచి ఆరు రెబ్బలు తీసుకుని తరిగితే చాలు. కరివేపాకు, ఎండు మిర్చి, పచ్చి మిర్చి కూడా కావాలి. మినప్పప్పు, శనగపప్పు, ఆవాలు, జీలకర్ర వంటి తాలింపు కోసం కావాల్సినవి సిద్ధం చేసుకోవాలి. కొద్దిగా కారం, పసుపు, ఉప్పు, ధనియాల పొడి కూడా తీసుకోవాలి.
కర్రీ తయారీ ప్రక్రియ ఇలా సాగుతుంది
ముందుగా స్టవ్ మీద ఒక కడాయి పెట్టి రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడయ్యాక ఆవాలు, జీలకర్ర, మినప్పప్పు, శనగపప్పు వేసి వేయించాలి. ఇది తాలింపు దశ. ఇప్పుడు ఎండు మిర్చి ముక్కలు, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి. వెంటనే వెల్లుల్లి ముక్కలు, పచ్చి మిర్చి ముక్కలు కూడా వేసి మసాలా సువాసన వచ్చేలా ఫ్రై చేయాలి. ఈ దశలో వాసనే మన జిహ్వను ఊరించేస్తుంది.
తాలింపు పూర్తయిన తర్వాత ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి కొద్దిగా ఉప్పు కలిపి బాగా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు బాగా ఫ్రై అయిన తర్వాత ముందుగా తరిగిన తోటకూర వేసి బాగా కలుపుతూ లో ఫ్లేమ్‌లో ఉడికించాలి. ఈ దశలో తోటకూరను మగ్గించుకోవాలి. చాలా డీప్ ఫ్రై చేయకూడదు. ఎందుకంటే అలా చేస్తే కూర రుచి పోతుంది.
ఇప్పుడు టమోటా ముక్కల వంతు
తోటకూర మగ్గిన తర్వాత టమోటా ముక్కలు వేసి కలుపాలి. ఇందులో రుచికి సరిపడా ఉప్పు, కారం, పసుపు, ధనియాల పొడి వేసి బాగా కలపాలి. ఈ మసాలాలు కలిసిన తర్వాత మూత వేసి ఆరుండు నిమిషాలు లో ఫ్లేమ్‌లో ఉడికించాలి. ఈ సమయంలో టమోటాలు మెత్తగా మారుతాయి. ఆ తరువాత గరిటెతో కాస్త మెదిపితే కర్రీ టెక్ట్స్‌చర్ బాగా వస్తుంది.
చివరిదిగా రుచి పరీక్ష
టమోటా మెత్తబడిన తర్వాత ఒక్కసారి ఉప్పు, కారం రుచి చూసుకోవాలి. అవసరమైతే ఇంకా కొద్దిగా జోడించాలి. మరో రెండు నిమిషాలు ఉడికించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి. అంతే, కర్రీ పాయింట్ స్టైల్‌లో తోటకూర కర్రీ రెడీ. ఇది వేడివేడి అన్నంలో వేసుకుంటే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. అలాగే చపాతీలతో కూడా బాగా సరిపోతుంది. దీనిలో ఉన్న వెల్లుల్లి, ధనియాల పొడి, టమోటా కలయిక కూరకు ప్రత్యేకమైన సువాసన, రుచిని ఇస్తుంది.
పిల్లలకూ ఇష్టమయ్యేలా ఉంటుంది
ఈ కర్రీ మసాలా పద్ధతిలో తయారవడం వల్ల పిల్లలు కూడా ఆకుకూర తినడానికి ఆసక్తి చూపుతారు. సాధారణంగా పిల్లలు ఆకుకూరలంటే ముఖం చాటేస్తారు. కానీ ఈ కర్రీ పాయింట్ స్టైల్‌తో చేసిన తోటకూర కర్రీని చపాతీలో గోపురం చేసి పెడితే, మళ్లీ అడుగుతారు. అందుకే, వారానికి ఒకసారి అయినా ఈ తోటకూర కర్రీను ఇంట్లో చేయండి. ఆరోగ్యం కూడా బాగుంటుంది, టేస్ట్ కూడా మిగులుతుంది.
ఇప్పుడు మీ టర్న్‌.. మిస్ అవ్వకండి
ఈ తోటకూర కర్రీ రెసిపీ ఎప్పుడూ విందులకు, డైలీ మెనూకీ సరిగ్గా సరిపోతుంది. ఒక్కసారి చేస్తే మళ్లీ మళ్లీ చేయాలని ఉంటుంది. ఇది కేవలం హోటళ్లలోనే తినాల్సిన వంటకం కాదు. ఇంట్లో చాలా సింపుల్‌గా తయారుచేసే విధంగా చెప్పాం. అందుకే ఈ వారం ఎప్పుడైనా ఈ కర్రీని ట్రై చేయండి. మిస్ అయితే నిజంగా రుచి లోజ్ అవుతారు!
ఇలాంటి ఆరోగ్యకరమైన, రుచికరమైన రెసిపీలు మీ ఫ్యామిలీ కోసం రెగ్యులర్‌గా ప్రిపేర్ చేయండి. ఆరోగ్యం కూడా దక్కుతుంది.. మంచి టేస్ట్‌తో అందరూ మెచ్చుకుంటారు.
