పూరీ అంటే చిన్నా పెద్దా అందరికీ ఇష్టమే. తెల్లవారిన తర్వాత ఒక ప్లేట్ పూరీ టిఫిన్‌కి ముందు వస్తే, ఆ రోజంతా ఫుల్ ఎనర్జీగా ఉంటుంది. పిల్లలు పూరీ అంటే తినడానికి తెగ ఇష్టపడతారు. పెద్దవాళ్లకి కూడా బాగా నచ్చుతుంది. పూరీకి చాలానే కాంబినేషన్లు ఉన్నాయి. పూరీ-సాగు, పూరీ-చోలే మసాలా, పూరీ-ఖుర్మా, పూరీ-పాలక్ పన్నీర్ లాంటి రుచికరమైన కూరలతో తింటే ఆ టేస్ట్ మరచిపోలేం.
అయితే చాలామందికి ఒక పెద్ద సమస్య ఉంటుంది. పూరీ వేసినప్పుడు అది సరిగ్గా ఉబ్బదు. కొంతమందిది గట్టి పూరీగా తయారవుతుంది. ఇంకొందరిది నూనెను పూర్తిగా పీల్చుకుని జిడ్డుగా తయారవుతుంది. దీంతో తినేటప్పుడు అస్సలు టేస్ట్ ఉండదు. పూరీ కంటే పర్ఫెక్ట్‌గా ఉబ్బే పూరీ తినడం గొప్ప అనుభవం. అది నోట్లో వేసినప్పుడు కరిగిపోవాలి. అలా పూరీ రావాలంటే కొన్ని చిన్న టిప్స్ పాటించాలి. ఇవి తెలిసుంటే మీరు చేసే ప్రతి పూరీ సూపర్ క్రిస్పీగా, నూనె పీల్చకుండా ఉబ్బుతుంది.
ఈ రోజుల్లో చాలా మంది ఆరోగ్యంపై ఎక్కువ శ్రద్ధ పెట్టుతున్నారు. అధిక నూనె వాడకాన్ని తగ్గిస్తున్నారు. తక్కువ నూనెతో మంచి టేస్ట్ రావాలని అనుకుంటున్నారు. అటువంటి వాళ్లకి ఈ టిప్స్ బాగా ఉపయోగపడతాయి. ఎందుకంటే పూరీ అంటేనే నూనెలో వేయించిన పదార్థం. కానీ దీనిని కూడా కాస్త బదిలీగా తయారుచేసి తక్కువ నూనె వాడుతూ రుచికరంగా తినొచ్చు.
మొదటిగా పిండిపై దృష్టి పెట్టాలి. పిండిని కలుపుతున్నప్పుడు కొంచెం నెయ్యి లేదా నూనె వేసితే అది మెత్తగా తయారవుతుంది. గట్టిగా కాకుండా మృదువుగా పూరీలు తయారవుతాయి. అలాగే పిండిలో నీరు ఎక్కువగా కలపకూడదు. తడిగా ఉన్న పిండి వల్ల పూరీలు వేసిన వెంటనే పగిలిపోతాయి. పగిలితే నూనె లోపలకి పోతుంది. అంతే, పూరీ జిడ్డుగా తయారవుతుంది. అందుకే పిండిని గట్టిగా, కానీ తడిగా కాకుండా కలపాలి.
పిండిని కలిపిన వెంటనే పూరీలు నొక్కవద్దు. కనీసం 15-20 నిమిషాలు మూతపెట్టి ఉంచాలి. అలా ఉంచితే పిండి కాస్త నానుతుంది. అప్పుడు నొక్కినప్పుడు పూరీలు పగలకుండా, సరిగా ఉబ్బుతాయి. ఇది చాలా ముఖ్యమైన టిప్. చాలా మంది ఈ దశని తప్పుపడతారు. ఫలితంగా పూరీలు చినిగిపోతాయి, నూనె ఎక్కువ పీల్చుకుంటాయి.
పూరీలను నొక్కేటప్పుడు చాలామంది పొడి పిండి వాడతారు. కానీ అది పూరీలోకి నూనెకి అవకాశం ఇస్తుంది. ఆ పొడి పిండితో పూరీ నూనెలో పడితే అది అంతటా అంటుకుని నూనెలో కలుస్తుంది. ఆ తర్వాత అది పూరీలోకి వచ్చేస్తుంది. అందుకే పిండిని నొక్కేటప్పుడు, మెత్తగా పిండిని తీసుకుని కొంచెం నూనెతో నొక్కితేనే మంచిది. ఇది పూరీ మృదువుగా ఉండేందుకు సహాయపడుతుంది.
ఇంకా ఒక ముఖ్యమైన విషయం. పూరీని వేయించేటప్పుడు నూనె బాగా వేడి అయిన తర్వాతే వేయాలి. వేడి తక్కువగా ఉంటే పూరీ నూనెను పీల్చుకుంటుంది. ఎక్కువ వేడి ఉంటే పూరీ తక్షణమే పొంగిపోతుంది. వేడి తగినట్టుగా ఉండాలి. టెస్ట్ చెయ్యడానికి ఒక చిన్న పిండితో బాల్ వేసి చూసేయండి. అది వెంటనే పైకి వస్తే అర్థం నూనె సరైన వేడిలో ఉంది. అప్పుడు మాత్రమే పూరీలు వేసాలి.
పూరీలు వేసిన తర్వాత వెంటనే తిప్పకుండా ఉండాలి. పూరీ నెమ్మదిగా ఉబ్బిపోనివ్వాలి. అప్పుడు పూరీ సిమ్మెట్రిక్‌గా వస్తుంది. ఎటు నుండి చూసినా బాగా ఉబ్బినట్టుగా కనిపిస్తుంది. ఇదే పూరీ తినేటప్పుడు టేస్ట్‌ని పెంచుతుంది.
ఒక్కసారి ఈ టిప్స్ ట్రై చేసి చూడండి. మీరు ఒకసారి ఇలా పూరీ చేశాక మీ ఇంట్లోవాళ్లు మరోసారి కూడా అదే టేస్ట్ కోరుకుంటారు. మీరు చేసే పూరీలు బయట హోటల్లో తినేలా ఉంటాయి. జిడ్డు లేని, నూనె పీల్చని, మృదువుగా పొంగే పూరీ తయారీ ఇక మీ చేతుల్లో ఉంటుంది.
ఇకపై ప్రతి టిఫిన్ టైమ్‌కి పూరీ కనిపించినా భయపడకండి. ఈ చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే మీరు చేసే ప్రతి పూరీ మాజిక్‌లా ఉంటుంది. మీ కుటుంబ సభ్యులే కాకుండా మిత్రులు, బంధువులు కూడా మీరు చేసిన పూరీ గురించి ప్రశంసలు ఆపరే స్థాయిలో ఉంటారు.
మీరు స్వయంగా ట్రై చేయండి. ఒకసారి ఈ పద్ధతిలో పూరీ చేసి తిన్న తర్వాత మీరే ఆశ్చర్యపోతారు. మీరు చేసిన పూరీ ఈ స్థాయిలో ఉబ్బుతుందా అనిపిస్తుంది. ఇకపై టిఫిన్‌లో పూరీ చేయాలంటే తొక్కెళ్ళు కాదు, ఆనందంగా చేస్తారు.
క్లైమాక్స్‌గా చెప్పాలంటే – పూరీ తయారీ కూడా ఒక ఆర్ట్. కానీ ఇప్పుడు మీ చేతిలో ఓ మాస్టర్ ప్లాన్ ఉంది. నూనె తక్కువ, టేస్ట్ ఎక్కువ, మెత్తగా పొంగే పూరీ కోసం ఈ సీక్రెట్ టిప్స్ మీకోసం తయారయ్యాయి. తప్పకుండా ట్రై చేయండి, మీ ఇంట్లో ప్రతి ఒక్కరిని సర్ప్రైజ్ చేయండి!
