కోతిమీర చట్నీ తమిళనాడు ప్రత్యేక వంటకాల్లో ఒకటి. ఇది సాధారణ చట్నీల కంటే భిన్నంగా ఉంటుంది మరియు దాని గొప్ప వాసన, తీపి, కారంగా ఉండే రుచితో ఆకట్టుకుంటుంది. ఇది ఇడ్లీ, దోస, ఉప్మా వంటి దక్షిణ భారత వంటకాలకు అదనపు రుచిని ఇస్తుంది. అంతేకాకుండా, ఈ చట్నీ పరాఠాలు, చపాతీలు, బియ్యం, వడలు వంటి వంటకాలతో కూడా బాగా సరిపోతుంది. ఇంట్లో తయారుచేసుకోవడానికి, కొత్త రుచిని ఆస్వాదించడానికి ఈ రెసిపీని అనుసరించండి.
కావలసినవి
కొత్తిమీర – 1 కప్పు
మెత్తటి పప్పు – 1 టేబుల్ స్పూన్
వెల్లుల్లి లవంగాలు – 3
ఉల్లిపాయ – 1 (చిన్న ముక్కలుగా తరిగినవి)
ఎర్ర మిరపకాయలు – 2
కొబ్బరి తురుము – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు – రుచికి తగినంత
నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఆవాలు – ½ టీస్పూన్
కరివేపాకు – 5-6 ఆకులు
Related News
తయారీ విధానం
1. ముందుగా, ఒక చిన్న పాన్ తీసుకొని ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనెతో వేడి చేయండి. నూనె వేడి అయిన తర్వాత, మినప్పప్పు వేసి బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు తక్కువ మంట మీద వేయించాలి. ఇప్పుడు వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, ఎర్ర కారం వేసి బాగా వేయించాలి. ఉల్లిపాయ మెత్తగా అయిన తర్వాత, కొత్తిమీర, తురిమిన కొబ్బరి, ఉప్పు వేసి మరో 2 నిమిషాలు తక్కువ మంట మీద వేయించాలి.
2. ఈ మిశ్రమం పూర్తిగా చల్లబడిన తర్వాత, మిక్సర్‌లో వేసి కొద్దిగా నీరు పోసి మెత్తని పేస్ట్‌గా రుబ్బుకోవాలి. ఇది చాలా మెత్తగా కావాలంటే, తగినంత నీరు కలపండి. మరో చిన్న పాన్ తీసుకొని ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసి వేడి చేయండి. ఆవాలు, కరివేపాకు వేసి, చిలకరించిన తర్వాత, చట్నీ మీద పోయాలి.
3. ఈ తమిళ శైలి కొత్తిమీర చట్నీని ఇడ్లీ, దోస, ఉప్మా, బియ్యం మరియు చపాతీలతో తింటే అద్భుతమైన రుచి ఉంటుంది. ఈ చట్నీ తయారు చేయడానికి తక్కువ సమయం పడుతుంది కానీ ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది. కొత్తిమీర ఇనుము మరియు విటమిన్ సి వంటి పోషకాలను అందిస్తుంది. ఇంట్లో తమిళనాడు శైలి కొత్తిమీర చట్నీని తయారు చేసి దాని రుచిని ఆస్వాదించండి.
