ఈ రోజుల్లో వంట అంటే నూనె లేనిదే జరగదు. ప్రతి ఇంట్లో వంటలు చేసే ముందు నూనె ఉండాల్సిందే. మార్కెట్‌లో ఎన్నో రకాల వంట నూనెలు అందుబాటులో ఉన్నాయి. కొబ్బరి నూనె, పామాయిల్, మొక్కజొన్న నూనె, కనోలా నూనె, పత్తినూనె వంటివి ఎక్కువగా వాడుతున్నారు. వీటిని తయారుచేసే కంపెనీలు అన్ని తాము తయారు చేసిన ఆయిల్ ఎంతో ఆరోగ్యానికి మంచిదని, హార్ట్‌కు బలాన్నిస్తుందని ప్రకటనలు ఇస్తుంటాయి. అయితే తాజా అధ్యయనాలు మాత్రం పూర్తి భిన్నంగా చెబుతున్నాయి. ఈ నూనెలను ఎక్కువగా వాడడం వల్ల గుండెకు ప్రాణహాని కలగొచ్చని చెబుతున్నాయి.
వంట నూనెలపై కొత్తగా వచ్చిన కొన్ని పరిశోధనలు హెల్త్ ముద్ర వేసిన ఆయిల్‌ల పైనే ప్రశ్నల జల్లు కురిపిస్తున్నాయి. రోజు వారి వాడకంలో ఉన్న కొన్ని ఆయిల్‌లు మన ఆరోగ్యానికి ఎంత ప్రమాదకరమో చాలామందికి తెలియకుండానే వాడుతున్నారు. అయితే ఇప్పుడు వాటి గురించి తెలుసుకుంటే ఆశ్చర్యం కలిగే అవకాశం ఉంది. మనం చాలా కాలంగా నమ్మిన వంట నూనెలే అసలైన ప్రమాదానికి దారితీస్తున్నాయని నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు.
మొదటగా కొబ్బరి నూనె గురించి చెప్పుకోవాలి. ఇది మన దేశంలో ప్రత్యేక స్థానం సంపాదించుకున్న నూనె. చాలా మంది దీన్ని ఆరోగ్యానికి మంచిదిగా భావిస్తుంటారు. కొబ్బరి పాల నుంచి తయారయ్యే ఈ నూనె వాసన కోసం, రుచికోసం కూడా వాడతారు. కానీ కొబ్బరి నూనెలో శాచురేటెడ్ ఫ్యాట్స్ చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఇది 82 నుంచి 90 శాతం వరకు ఉండొచ్చు. శాచురేటెడ్ ఫ్యాట్ ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల చెడు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు పెరిగిపోతాయి. దీని ప్రభావంతో గుండె పోటు వచ్చే ప్రమాదం పెరుగుతుంది. ఒక రోజు మొత్తం తీసుకునే నూనెలలో 10 శాతానికి మించి ఈ నూనె ఉండకూడదని ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ సైతం సూచిస్తోంది.
[news_related_post]దీని తర్వాతగా పామాయిల్ కూడా హానికరమైన వంట నూనెలలో ఒకటి. ఇది ముఖ్యంగా ఆఫ్రికా దేశాల్లో ఎక్కువగా పండే పామా చెట్ల ఫలాల నుంచి తయారవుతుంది. ఈ నూనెలో సగం శాచురేటెడ్ ఫ్యాట్ ఉంటుంది. దీన్ని వాడటం వల్ల చెడు కొలెస్ట్రాల్ (LDL) స్థాయిలు పెరిగిపోతాయి. ఇవి గుండె సంబంధిత సమస్యలకు కారణమవుతాయి. పామాయిల్‌ను వేడి చేస్తే ఇన్‌ఫ్లమేషన్ ఎక్కువగా కలుగుతుంది. శరీరంలోని రక్త నాళాలు పలుచన అవ్వడమే కాకుండా ఆక్సిడైజ్డ్ కాంపౌండ్స్ కూడా ఉత్పత్తి అవుతాయి. ఇవి నాడీ వ్యవస్థపై, గుండెపై తీవ్రమైన ప్రభావాన్ని చూపుతాయి. వీటిని తరచూ వాడటం వల్ల గుండె సంబంధిత వ్యాధులు రావడం ఖాయం అని నిపుణులు చెబుతున్నారు.
మూడవది పత్తినూనె. ఈ నూనెను పత్తి గింజల నుంచి తయారుచేస్తారు. దీనిలో ఒమేగా-6 ఫ్యాట్స్ అధికంగా ఉంటాయి. అయితే పరిమితికి మించి వాడితే ఇది దీర్ఘకాలిక ఇన్‌ఫ్లమేషన్‌కు కారణమవుతుంది. పత్తినూనెను రెగ్యులర్‌గా వాడటం వల్ల చెడు కొవ్వు పెరిగి హార్ట్ స్ట్రోక్ వచ్చే ప్రమాదం ఉంటుంది. శరీరంలో కొవ్వు సంతులనం పూర్తిగా లయపోవచ్చు. దీని వాడకం ఎంత మితంగా ఉన్నా, దీర్ఘకాలికంగా అయితే శరీరంపై దుష్ప్రభావాలు తప్పవు.
తర్వాత మొక్కజొన్న నూనె గురించి తెలుసుకోవాలి. ఇది కూడా చాలామంది వాడే సాధారణ నూనె. ఇందులోనూ ఒమేగా-6 పాలీ అన్‌శాచురేటెడ్ ఫ్యాట్స్ అధికంగా ఉంటాయి. ఇవి శరీరానికి అవసరమైనవే అయినప్పటికీ ఎక్కువగా తీసుకుంటే ఇన్‌ఫ్లమేషన్ ఏర్పడుతుంది. ఇది గుండె సంబంధిత వ్యాధులకు బలమైన కారణం అవుతుంది. మొక్కజొన్న నూనెను శుద్ధి చేసే ప్రక్రియలో కొన్ని హానికరమైన రసాయనాలు ఏర్పడతాయి. ఇవి కార్డియోవస్కులర్ వ్యాధులకు దారితీస్తాయి. దీన్ని ఎక్కువగా వాడటం వల్ల గుండె ఆరోగ్యంపై నెగటివ్ ఇంపాక్ట్ వస్తుందని నిపుణుల హెచ్చరిక ఉంది.
ఇంకా కనోలా నూనె గురించి కూడా తెలుసుకోవాలి. ఇది రాప్‌సీడ్ అనే మొక్కల విత్తనాల నుంచి తయారవుతుంది. దీన్ని చాలా మంది ఆరోగ్యకరమైన నూనెగా భావిస్తారు. కానీ దీన్ని శుద్ధి చేయడంలో ఉపయోగించే కెమికల్స్ వల్ల దీనిలోని లిపిడ్స్ ఆక్సిడైజ్ అవుతాయి. ఇవి శరీరానికి హానికరంగా మారతాయి. రక్త నాళాలను డ్యామేజ్ చేయగలవు. ఫలితంగా హార్ట్ ఎటాక్‌లకు దారితీయవచ్చు. ఈ నూనెను వేడి చేసినపుడు దాని ఫ్యాట్స్ అస్థిరంగా మారి గుండెకు నేరుగా హానికరంగా మారతాయి.
ఈ వంట నూనెలు అన్ని తరచూ వాడటం వల్ల గుండె ఆరోగ్యాన్ని పూర్తిగా దెబ్బతీయవచ్చు. నూనె లేకుండా వంట చేయడం సాధ్యపడకపోయినా, ఏ నూనెను ఎప్పుడెంత వాడాలో జాగ్రత్తగా పరిగణించాలి. మనకు అనుకూలంగా అనిపించిన నూనెనే మంచి అనుకోవడం కాకుండా దాని పోషకాల వివరాలు, శరీరానికి కలిగే ప్రభావం వంటి విషయాలు కూడా తెలుసుకోవాలి.
తప్పనిసరిగా నూనె వాడకంలో నియమాలు పాటించాలి. వాడే ఆయిల్ శుద్ధి చేసినదా? ఎంత వేడి చేసింది? ఎన్ని రోజులపాటు వాడుతున్నారు? వంటి వివరాలు గమనించాలి. ఒకే నూనెను ఏడాది మొత్తం వాడటం కాదు. తరచూ మారుస్తూ వాడటం మంచిది. అలాగే రోజులో తీసుకునే మొత్తం ఫ్యాట్ పరిమితిలో ఉండేలా చూసుకోవాలి.
ఇంతవరకూ వాడుతున్న నూనె వల్ల ఏవైనా ఆరోగ్య సమస్యలు వస్తున్నాయా అన్న సందేహం ఉంటే వెంటనే డాక్టర్‌ను సంప్రదించాలి. ఫ్యామిలీలో గుండె సంబంధిత వ్యాధుల చరిత్ర ఉంటే అయితే మరింత జాగ్రత్త అవసరం. ఎప్పటికైనా ముందే జాగ్రత్త పడితేనే మన ఆరోగ్యం మన చేతుల్లో ఉంటుంది. వంట నూనె విషయంలోనూ అదే వర్తిస్తుంది.
ఈ విషయం తెలిసినా కూడా చాలామంది ఇప్పటికీ ఈ నూనెలను నమ్మకంగా వాడుతున్నారు. కానీ జాగ్రత్తపడకపోతే నష్టమే మిగులుతుంది. కాబట్టి ఇప్పుడు నుంచే మారుద్దాం. ఆరోగ్యాన్ని హానిచేసే వంట నూనెల నుంచి తప్పించుకోవడం మొదలుపెట్టు. మన హార్ట్‌కు ప్రాణం పోసే ఆహారం తీసుకోవాలి కానీ, హార్ట్‌పైనే బాడ్ ఎఫెక్ట్ చూపే నూనెలను మానేయాలి.
గుండెకు గ్యారెంటీ గండం కలిగించే ఈ వంట నూనెలను ఇక వాడటం మానండి! మీ ఆరోగ్యం మీ చేతుల్లోనే ఉంది.
