బూజు పట్టకుండా “నిమ్మకాయ పచ్చడి” – ఖచ్చితమైన కొలతలతో – ఒక సంవత్సరం తర్వాత కూడా తాజాగా ఉంటుంది!

కానీ, చాలా మందికి ఈ చట్నీని సరిగ్గా ఎలా నిల్వ చేయాలో తెలియదు. ఇది బూజు పట్టి నిల్వ చేసిన కొన్ని రోజుల్లోనే రంగు మారుతుంది.

లేకపోతే, ఈ ఖచ్చితమైన కొలతలతో “నిమ్మకాయ నీలం చట్నీ”ని సిద్ధం చేయండి. ఇది పరిపూర్ణంగా ఉండటమే కాకుండా, ఒక సంవత్సరం కంటే ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉంటుంది! కాబట్టి, ఆ ఖచ్చితమైన కొలతలు ఏమిటి? ఇప్పుడు దానిని ఎలా తయారు చేయాలో చూద్దాం.

[news_related_post]

కావలసినవి:

నిమ్మకాయలు – 1 కిలో
ముతక ఉప్పు – 200 గ్రాములు
పసుపు – 1 టీస్పూన్
సిగరెట్ పొడి – 200 గ్రాములు

డ్రెస్సింగ్ కోసం:

– 100 గ్రాముల నూనె
ఆవాల పొడి – 1 టీస్పూన్
పిండి గింజలు – 1 టేబుల్ స్పూన్
జుమిన్ గింజలు – 1 టీస్పూన్
వెల్లుల్లి పొడి – 1 టేబుల్ స్పూన్
ఎర్ర మిరపకాయలు – 4

తయారీ:

ముందుగా, తాజా నిమ్మకాయలు తీసుకోండి. పాడైపోయిన వాటిని అస్సలు తీసుకోకండి. వాటిని బాగా కడగాలి.
ఆ తర్వాత, నిమ్మకాయలను ఫ్యాన్ కింద ఒక గుడ్డ మీద తడి లేకుండా ఆరబెట్టండి.

అలాగే, ఊరగాయలో ఉపయోగించిన ఉప్పును ఒక గంట పాటు ఎండలో ఉంచండి. ఇలా ఉంచడం ద్వారా, దానిలో తేమ ఉంటే, అది ఎండిపోయి ఎండిపోతుంది.

ఇప్పుడు, ఒక కిలో నిమ్మకాయలకు (25 పండ్లు) 200 గ్రాముల ఉప్పు మరియు మిరప పొడి సరిపోతాయి.

ఆ ఎండిన నిమ్మకాయలలో 6 నిమ్మకాయలను పక్కన పెట్టి, మిగిలిన వాటిని ముక్కలుగా కోయండి. ఒక నిమ్మకాయను 8 ముక్కలుగా కోయండి.

వాటిని ఒక గిన్నెలో వేసి పక్కన పెట్టండి. మీకు గింజలు వద్దు అనుకుంటే, మీరు వాటిని తీసివేయవచ్చు.
ఇప్పుడు మీరు పక్కన పెట్టిన 6 నిమ్మకాయలను కోసి, ఒక చిన్న గిన్నెలోకి రసం పిండండి.

తర్వాత ఒక మిక్సీ జార్ తీసుకొని దానిలో ఒక గంట పాటు ఎండబెట్టిన ఉప్పును తీసుకొని, మెత్తగా రుబ్బుకుని పక్కన పెట్టుకోండి.

తర్వాత మీరు ఊరగాయ చేయాలనుకుంటే, ఒక డబ్బా లేదా గాజు సీసా (జార్) తీసుకొని, గతంలో కోసిన నిమ్మకాయ ముక్కలను అందులో వేయండి.

తరువాత మీరు ముందుగా తీసిన నిమ్మరసం అందులో పోయాలి. అలాగే, రుబ్బిన ఉప్పు మరియు పసుపు వేసి బాగా కలపండి, తద్వారా అవి ముక్కలకు అంటుకుంటాయి.

తరువాత దానిని కప్పి, నిమ్మకాయ ముక్కలను మూడు నుండి నాలుగు రోజులు మ్యారినేట్ చేయండి.

ఈ విధంగా మ్యారినేట్ చేసిన తర్వాత, ఒకసారి మూత తీసి బాగా కలపండి. తరువాత కారం పొడి వేసి, ముక్కలపై పూత వచ్చేలా మళ్ళీ బాగా కలపండి మరియు పక్కన పెట్టండి.

ఇప్పుడు స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి నూనె వేయండి. అది వేడి అయిన తర్వాత, ఆవాలు, మినప్పప్పు, జీలకర్ర మరియు శనగ పిండి వేసి, ఆవాలు అపారదర్శకంగా మారే వరకు వేయించాలి.

ఆవాలు ఉడికిన తర్వాత, తరిగిన ఎండు మిరపకాయలు వేసి స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి. ఆ తర్వాత, చింతపండు పూర్తిగా చల్లబరచండి.

బొప్పాయి పూర్తిగా చల్లబడిన తర్వాత, ముందుగా తయారుచేసిన చట్నీలో వేసి, ప్రతిదీ బాగా కలిపి నిల్వ చేయండి. అంతే, మీ నోరూరించే “నిమ్మకాయ నిల్వ చట్నీ” సిద్ధంగా ఉంది!

కాబట్టి, ఎందుకు ఆలస్యం? ఈ వేసవిలో ఈ కొలతలతో నిమ్మకాయ నిల్వ చట్నీ తయారు చేయండి.

ఇది పరిపూర్ణంగా మారడమే కాకుండా, ఒక సంవత్సరం పాటు తాజాగా కూడా ఉంటుంది!