మన రోజువారీ జీవితం వంటలతో ప్రారంభమవుతుంది. ప్రతి ఇంట్లోనూ వంటకు నూనె తప్పనిసరి. కానీ మీరు వాడుతున్న వంట నూనె ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తున్నదా? లేక మెల్లిగా విషంగా మారుతుందా? ప్రస్తుతం మార్కెట్‌లో వందల రకాల నూనెలు అందుబాటులో ఉన్నాయి. కానీ అందరూ నమ్మి వాడుతున్న కొన్ని నూనెలు అసలు వంటకు సరిపోవని ఆరోగ్య నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు. తప్పనిసరిగా ఇంటికొనిపోయే ముందు ఈ వివరాలు తెలుసుకోండి.
రిఫైన్డ్ సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్ – మృత్యువు ముట్టిన నూనె?
సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్ అనే పేరు వింటేనే చాలామందికి హెల్తీ అనిపిస్తుంది. కానీ ఇది ‘రిఫైన్డ్’ అనే మాటతో వస్తే మాత్రం జాగ్రత్త అవసరం. రిఫైన్డ్ సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్‌ను అధిక వేడి వద్ద ఉడికిస్తే ఇది విషపూరితంగా మారుతుంది. ఇందులో అధికంగా ఉండే ఒమేగా-6 కొవ్వు ఆమ్లాలు శరీరంలో ఇన్‌ఫ్లమేషన్‌ను పెంచుతాయి.
ఎక్కువ వేడి వల్ల ఇందులో ఆల్డిహైడ్స్ అనే హానికరమైన రసాయనాలు తయారవుతాయి. ఇవి క్యాన్సర్, గుండె సంబంధిత వ్యాధుల రిస్క్‌ను పెంచుతాయి. హై ఒలీక్ వర్షన్ సురక్షితమైనదైనా, రెగ్యులర్ రిఫైన్డ్ ఆయిల్ మాత్రం పెద్ద ప్రమాదం.
[news_related_post]సోయాబీన్ ఆయిల్ – ఆరోగ్యాన్ని కరిగించే పెట్రో కెమికల్?
సోయాబీన్ ఆయిల్‌ని తయారు చేసే ప్రక్రియలో హెక్సేన్ అనే పెట్రోలియం బేస్డ్ కెమికల్ ఉపయోగిస్తారు. దీని వల్ల ఈ నూనెలో అసలు ఉన్న పోషకాలు పూర్తిగా నశించిపోతాయి. శుద్ధి ప్రక్రియలో జన్యు మార్పులు కూడా కలగవచ్చు. ఇది శరీరంలో ఇన్‌ఫ్లమేషన్‌ను పెంచే ఒమేగా-6 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్‌ను అధికంగా కలిగి ఉంటుంది. ఎక్కువ వేడిలో వాడితే ఇది మన శరీరాన్ని మెల్లిగా హానికరమైన పదార్థాలతో నింపుతుంది.
కనోలా ఆయిల్ – పేరు ఫ్రెండ్లీ, కానీ ప్రమాదం భయంకరం
కనోలా ఆయిల్‌ను రాప్‌సీడ్ అనే విత్తనాల నుండి తయారు చేస్తారు. ఇది పేరు మీద ఆరోగ్యానికి మంచిదని తెలుస్తున్నా, వాస్తవంగా దీనిని జన్యుపరంగా మారుస్తారు. మలినాలు తొలగించేందుకు హెక్సేన్ వంటి కెమికల్స్ ఉపయోగిస్తారు. ఈ ప్రాసెసింగ్ వల్ల ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ పేరుకుపోతాయి. ఇవి గుండెకు, నాడీమండలానికి హాని కలిగించే ప్రమాదకర పదార్థాలు. రోజూ వాడే కనోలా ఆయిల్ మన ఆరోగ్యాన్ని నాశనం చేస్తున్నంత మాత్రమే.
పత్తి గింజల నూనె – చవక నూనె, కానీ ఖరీదైన ఆరోగ్య నష్టంతో
పత్తి గింజల నూనె చవకగా దొరుకుతుంది కాబట్టి చాలామంది వాడుతుంటారు. కానీ దీంట్లో గోసిపోల్ అనే నేచురల్ టాక్సిన్ ఉంటుంది. ఇది మన పునరుత్పత్తి వ్యవస్థను దెబ్బతీస్తుంది. కాలేయాన్ని క్షతగాతపరిచే శక్తి దీనికి ఉంది. దీన్ని ఎక్కువగా ప్రాసెస్ చేసే క్రమంలో నూనెలో ఉన్న ఉపయోగకరమైన గుణాలు పూర్తిగా పోతాయి. దీన్ని వాడితే మెల్లిగా ఆరోగ్యంపై నష్టాలు ప్రారంభమవుతాయి.
మొక్కజొన్న నూనె – అందరూ వాడుతున్నా..
పెద్దపెద్ద హోటళ్లలో ఎక్కువగా వాడే మొక్కజొన్న నూనెను మీరు ఇంట్లో కూడా వాడుతున్నారా? అయితే ఇక నుంచి ఆలోచించాల్సిందే. దీంట్లో అధికంగా ఉండే ఒమేగా-6 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ శరీరంలో వాపును (ఇన్‌ఫ్లమేషన్) పెంచుతాయి. దీని వల్ల గుండె జబ్బులు, మధుమేహం, క్యాన్సర్ వంటి వ్యాధులు వచ్చే అవకాశాలు పెరుగుతాయి.
దీనిని కూడా హెక్సేన్ వంటి కెమికల్స్‌తో ప్రాసెస్ చేస్తారు. బ్లీచింగ్ సమయంలో ఇందులోని మంచి పదార్థాలు పోయి, మిగిలేది విషమే.
వెజిటబుల్ ఆయిల్ – అన్ని చెడు నూనెల మిశ్రమం
వెజిటబుల్ ఆయిల్ అనేది పేరుకే ఆరోగ్యకరమైనదిగా కనిపిస్తుంది. కానీ ఇది అనేక తక్కువ ధర కలిగిన విత్తన నూనెల మిశ్రమం. అంటే సోయాబీన్, మొక్కజొన్న, కనోలా, సన్‌ఫ్లవర్, కుసుమ, పత్తి గింజల నూనెల మిశ్రమంగా తయారు చేస్తారు. దీన్ని తయారు చేయడంలో అధికంగా ప్రాసెసింగ్ చేస్తారు.
దీని వల్ల ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్, హానికరమైన కెమికల్స్ ఏర్పడి మన ఆరోగ్యాన్ని పూర్తిగా దెబ్బతీస్తాయి. దీన్ని వేడి చేస్తే అధికంగా విషపూరిత పదార్థాలు ఉత్పత్తి అవుతాయి. ఇవి మన DNA కీ నష్టం కలిగించి, క్యాన్సర్‌కు బీజం వేస్తాయి.
కుసుమ నూనె – ఆరోగ్యాన్ని కడతేర్చే మృదువైన మాయ
కుసుమ నూనెను చాలామంది హల్కా నూనె అనుకుంటారు. కానీ దీంట్లో ఉండే పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులు వంట సమయంలో వేడి చేస్తే ఫ్రీ రాడికల్స్‌గా విడిపోతాయి. ఇవి మన శరీరానికి తీవ్ర నష్టం కలిగిస్తాయి.
ఇందులో ఉండే లినోలెయిక్ యాసిడ్ అనే ఒమేగా-6 ఫ్యాటీ యాసిడ్ అధికంగా ఉంటే గుండె జబ్బులు, క్యాన్సర్, డయాబెటిస్ వంటి వ్యాధుల ముప్పు పెరుగుతుంది. దీన్ని రోజూ వాడటం అనేది ఆరోగ్యంపై పెద్ద దాడి లాంటిదే.
ముగింపు మాటలు – ఆరోగ్యానికి జాగ్రత్త
వంట నూనె మన ఆరోగ్యాన్ని ప్రభావితం చేసే ప్రధాన అంశాల్లో ఒకటి. మార్కెట్‌లో దొరికే ప్రతి నూనెను కాస్త పరిశీలించండి. లోపలి వాస్తవాలు తెలుసుకోండి. చవకగా దొరికేదే మంచిదని అంచనా వేయకండి. ముఖ్యంగా ప్రాసెస్డ్, రిఫైన్డ్, హై హీట్‌తో తయారు చేసిన నూనెలను తప్పించుకోవాలి.
వాటి వల్ల మన శరీరం మెల్లిగా బలహీనపడుతుంది. ఇప్పుడు చూసిన ఈ 7 నూనెలను ఇంట్లో నుంచి తుడిచిపెట్టేయండి. ఆరోగ్యానికి పెట్టుబడి పెట్టాలంటే మొదట వంట నూనె మార్చండి.
మీ ఇంట్లో ప్రస్తుతం ఏ నూనె వాడుతున్నారో గుర్తించండి. ఒకసారి ఈ విషయాలు తెలుసుకున్నాక, మీ ఆరోగ్య భద్రత కోసం సరైన నిర్ణయం తీసుకోండి. ఆలస్యం చేసినా మేలే! కానీ వాడుతూనే ఉంటే… అది ముప్పు మాత్రమే!
