పండుగ స్నాక్స్‌లో, “చెక్కలు” రోజువారీ స్నాక్స్‌గా మొదటి స్థానంలో ఉంటాయి. ఒకసారి తయారు చేసిన తర్వాత, అవి దాదాపు 20 రోజులు తాజాగా ఉంటాయి. పెద్ద పండుగలు వస్తే, వాటి తయారీ ఒక వారం ముందుగానే ప్రారంభమవుతుంది. పప్పులు, నువ్వులు, కరివేపాకు, కొత్తిమీర, పచ్చిమిర్చి కలయికతో తయారు చేయబడిన ఈ చెక్కలు నోరూరించేవి. ఒక కేడైని రెండు లేదా మూడు ముక్కలతో తింటారు. వాటి రుచి, పేర్లు ప్రాంతాన్ని బట్టి మారుతూ ఉంటాయి. వాటిని కట్టె గరేలు, చెక్క గరేలు, కారం చెక్కలు, పప్పు చెక్కలు మొదలైనవి అంటారు. అయితే, సాధారణంగా, చెక్కలు చేయడానికి, మొజార్టి ప్రజలు బియ్యం పిండిని ఉపయోగిస్తారు. అయితే, ఈ పిండితో తయారు చేసిన ఆపిల్ల తినడం వల్ల చక్కెర స్థాయిలు పెరుగుతాయి. ఎందుకంటే బియ్యంలో అధిక మొత్తంలో కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి. ఇవి రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను పెంచుతాయి. ఈ సమస్యను నివారించడానికి, మీరు జొన్న పిండితో క్రిస్పీ చెక్కలు తయారు చేసుకోవచ్చు. అంతేకాకుండా.. అవి చాలా రుచికరంగా ఉంటాయి. అంతేకాకుండా, జొన్నలోని పోషకాలు ఆరోగ్యానికి చాలా మంచివి. ఇంకేమీ ఆలస్యం చేయకుండా, ఈ రెసిపీకి కావలసిన పదార్థాలు, తయారీ పద్ధతిని ఈ కథలో చూద్దాం.
కావలసినవి:
నీళ్ళు – ఒకటిన్నర కప్పులు
ఉప్పు – రుచికి
సిగార్ – 1 టీస్పూన్
లవంగాలు – 1
తృణధాన్యాలు – 1 టీస్పూన్
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టేబుల్ స్పూన్
పెసర పప్పు – పావు కప్పు
కరివేపాకు – కొద్దిగా
నూనె – డీప్ ఫ్రై చేయడానికి తగినంత
జొన్న పిండి – 2 కప్పులు
Related News
తయారీ విధానం:
1. జొన్నను ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని, శుభ్రంగా కడిగి, నీరు పోసి అరగంట నానబెట్టండి.
2. జొన్న నానబెట్టిన తర్వాత, నీరు లేకుండా వడకట్టి పక్కన ఉంచండి.
3. స్టవ్ ఆన్ చేసి, మందపాటి గిన్నె పెట్టి, నీరు పోసి వేడి చేయండి.
3. నీరు మరుగుతున్నప్పుడు, స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, ఉప్పు, కారం, జీలకర్ర, నువ్వులు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, నానబెట్టిన శనగలు, కరివేపాకు, 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసి బాగా కలపండి.
4. తరువాత జొన్న పిండిని కొద్దికొద్దిగా వేసి, పిండి నీటితో కలిసే వరకు కలపండి.
5. ముక్క బాగా కలిపిన తర్వాత, దానిని కప్పి పది నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి.
6. ముక్క మిశ్రమం వెచ్చగా అయిన తర్వాత, దానిని మీ చేతులతో బాగా కలపండి. పిండిని కొద్దిగా గట్టిగా కలపండి. అది వదులుగా అనిపిస్తే, మీరు కొంచెం పొడి పిండిని జోడించవచ్చు.
7. జొన్న పిండిని బాగా కలిపిన తర్వాత, కొద్దిగా తీసుకొని చిన్న బంతులను తయారు చేయండి. మిగిలినవి ఎండిపోకుండా మూతతో కప్పండి.
8. స్టవ్ ఆన్ చేసి, దానిపై కడాయి వేసి, డీప్ ఫ్రై చేయడానికి తగినంత నూనె పోయాలి. ఈలోగా, బంతులను తీసుకొని పూరీ ప్రెస్ ఉపయోగించి పేస్ట్‌గా నొక్కండి.
9. నూనె వేడి చేసిన తర్వాత, మంటను తగ్గించి, నానబెట్టిన కర్రలను జోడించండి. కడాయికి తగినంత కర్రలను జోడించండి.
10. కర్రలను రెండు వైపులా మీడియం మంట మీద వేయించి, ఒక ప్లేట్ మీద తీసుకోండి.
11. మొత్తం పిండిని ఈ విధంగా సిద్ధం చేయండి. కర్రలు పూర్తిగా చల్లబడిన తర్వాత, వాటిని గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయండి, మీకు రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన జొన్న కర్రలు లభిస్తాయి. మీకు నచ్చితే ప్రయత్నించండి.
చిట్కాలు
1. జొన్న పిండిని జల్లెడ పట్టితే, పిండిలోని మలినాలు తొలగిపోయి, కర్రలు మెత్తగా మారుతాయి.
2. నూనె బాగా వేడి అయిన తర్వాత కర్రలను వేస్తే, అవి త్వరగా వేస్తాయి. అంతేకాకుండా, అవి నూనెను పీల్చుకోవు.
3. కర్రలను వేయించేటప్పుడు మీడియం మంట మీద ఉంచితే, అవి కాలిపోవు, లోపల బాగా ఉడికిపోతాయి.
4. వేరుశెనగలు, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర మొదలైనవి వేస్తే వాటి రుచి పెరుగుతుంది.
