తీపి పదార్థాలు.. అంటే చక్కెర మరియు బెల్లం ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉపయోగించే రెండు ఎంపికలు. రెండూ చెరకు నుండి ఉత్పత్తి అవుతాయి. కానీ వాటి ఉత్పత్తి ప్రక్రియలు, పోషక విలువలు మరియు ఆరోగ్య ప్రభావాలు భిన్నంగా ఉంటాయి. చక్కెర తినేవారికి మరియు బెల్లం తినేవారికి మధ్య ఉన్న తేడా అదే. మనలో చాలా మంది చక్కెరను అస్సలు తినరు. బెల్లం మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు. రెండింటినీ ఎటువంటి చింత లేకుండా ఉపయోగించే వారు కూడా ఉన్నారు.
చక్కెర, బెల్లం మధ్య తేడా ఏమిటి?
చక్కెరను సాధారణంగా టేబుల్ షుగర్ అని పిలుస్తారు. ఇది ప్రధానంగా చెరకు నుండి తయారయ్యే స్ఫటికాకార స్వీటెనర్. తయారీ ప్రక్రియలో శుద్ధి, బ్లీచింగ్ మరియు స్ఫటికీకరణ ఉంటాయి. ఫలితంగా శుద్ధి చేసిన రూపంలో సుక్రోజ్ వస్తుంది.
చక్కెర రకాలు
తెల్ల చక్కెర
ఇది అత్యంత సాధారణ రకం. అధికంగా శుద్ధి చేయబడింది. పోషకాలు లేవు.
బ్రౌన్ షుగర్
ఇది తెల్ల చక్కెర కంటే కొంచెం ఎక్కువ ఖనిజ పదార్థాన్ని అందిస్తుంది.
ముడి చక్కెర
తక్కువ శుద్ధి చేయబడింది. సుక్రోజ్ ఎక్కువ మొత్తంలో ఉంటుంది.
బెల్లం ఎలా తయారు చేస్తారు?
బెల్లం శుద్ధి చేయని సహజ స్వీటెనర్. చెరకు రసం లేదా తాటి రసాన్ని చిక్కబడే వరకు మరిగించడం ద్వారా దీనిని తయారు చేస్తారు. చక్కెరలా కాకుండా, ఇది కారామెల్ లాంటి రుచి మరియు ముదురు రంగును ఇస్తుంది.
బెల్లం రకాలు
చెరకు బెల్లం
చెరకు రసం నుండి తయారు చేస్తారు.
తాటి బెల్లం
ఖర్జూరం లేదా తాటి చెట్ల రసం నుండి తయారు చేస్తారు.
కొబ్బరి బెల్లం
కొబ్బరి రసం నుండి తయారు చేస్తారు.
చక్కెర vs బెల్లం
చక్కెర ఉత్పత్తి ప్రక్రియలో విస్తృతమైన ప్రాసెసింగ్ ఉంటుంది. ఇది అన్ని పోషకాలను తొలగిస్తుంది మరియు స్వచ్ఛమైన సుక్రోజ్‌ను అందిస్తుంది. ఇది అధిక కేలరీల ఉత్పత్తి. కానీ ఇందులో ఎటువంటి ఫైబర్, విటమిన్లు లేదా ఖనిజాలు ఉండవు. చెరకు రసంలో కనిపించే సహజ పోషకాలను ఎక్కువగా నిలుపుకునే సాంప్రదాయ పద్ధతులను ఉపయోగించి బెల్లం తయారు చేస్తారు. చెరకు రసాన్ని మరిగించి, చిక్కబడే వరకు ఉడికించడం ద్వారా సహజ బెల్లం తయారు చేస్తారు. బెల్లం కంటే చక్కెర ఎక్కువ ప్రాసెసింగ్, రసాయన ప్రాసెసింగ్‌కు లోనవుతుంది. ఇది బెల్లంను మరింత సహజ తీపి పదార్థంగా చేస్తుంది.
బెల్లం ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
1. బెల్లం ఇనుము, మెగ్నీషియం, పొటాషియం మరియు కాల్షియం కలిగి ఉంటుంది. ఇవి ఎముకల ఆరోగ్యం, కండరాల పనితీరు, రక్తంలో మెరుగైన ఆక్సిజన్ రవాణాకు సహాయపడతాయి.
2. శుద్ధి చేసిన చక్కెర వల్ల కలిగే వేగవంతమైన చక్కెర పెరుగుదలకు భిన్నంగా, బెల్లంలోని సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లు శక్తిని నెమ్మదిగా, స్థిరంగా విడుదల చేస్తాయి.
3. భోజనం తర్వాత బెల్లం తినడం ఒక సాధారణ పద్ధతి. ఎందుకంటే ఇది జీర్ణ ఎంజైమ్‌లను ప్రేరేపిస్తుందని మరియు మంచి ప్రేగు కదలికలను ప్రోత్సహిస్తుందని నమ్ముతారు.
4. దీని సహజ యాంటీఆక్సిడెంట్ కంటెంట్ ఫ్రీ రాడికల్స్‌తో పోరాడటం ద్వారా రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
6. ఇది చక్కెర కంటే పోషకమైనది అయినప్పటికీ, బెల్లంలో కేలరీలు ఎక్కువగా ఉంటాయి మరియు మితంగా తీసుకోవాలి.
బెల్లం మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు అధిక గ్లైసెమిక్ సూచిక (GI)ని కలిగి ఉంటుంది. ఇది మధుమేహం లేదా రక్తంలో చక్కెర అసమతుల్యత ఉన్నవారికి మంచిది కాదు.
7. చక్కెర శరీరం ద్వారా త్వరగా గ్రహించబడుతుంది. ఇది శారీరక శ్రమ సమయంలో శక్తినిచ్చే అనుకూలమైన వనరుగా చేస్తుంది. దాని శుద్ధి చేసిన స్వభావం కారణంగా, చక్కెర పానీయాలు మరియు వంటలలో సులభంగా కరిగిపోతుంది, స్థిరమైన తీపిని అందిస్తుంది.
చక్కెర ఆరోగ్య ప్రమాదాలు..
శుద్ధి చేసిన చక్కెరలో విటమిన్లు, ఖనిజాలు లేదా ఫైబర్ ఉండవు. ఇది కేలరీలను మాత్రమే కలిగి ఉండే ఆహారం. చక్కెరను వేగంగా గ్రహించడం వల్ల రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు అకస్మాత్తుగా పెరుగుతాయి. ఇది కాలక్రమేణా శక్తి లోపం మరియు ఇన్సులిన్ నిరోధకతకు దారితీస్తుంది. చక్కెరను అధికంగా తీసుకోవడం వల్ల ఊబకాయం, టైప్ 2 డయాబెటిస్, గుండె జబ్బులు మరియు కొవ్వు కాలేయ వ్యాధి వస్తుంది. చక్కెర నోటిలో హానికరమైన బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను పెంచుతుంది. ఇది దంతక్షయం మరియు చిగుళ్ల వ్యాధి ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. ప్రతిదానికీ లాభాలు మరియు నష్టాలు ఉన్నాయి. అందుకే మితంగా తినడం ముఖ్యం. మీరు చక్కెరను ఎంచుకున్నా లేదా బెల్లం ఎంచుకున్నా, మీరు దానిని మితంగా తీసుకోవాలి.
