గోంగూర అనేది తెలుగు వారికి పరిచయం అవసరం లేని ఒక కూరగాయ. దీని పేరు చెప్పగానే చాలా మందికి నోరు ఊరుతుంది. దీనితో, చట్నీ నుండి పప్పు వరకు ఏ వంటకం రుచి అయినా వేరే స్థాయిలో ఉంటుంది. ముఖ్యంగా, చాలా మంది గోంగూరతో చట్నీ తర్వాత పప్పు తయారు చేస్తారు. కానీ, కొంతమంది గోంగూర పప్పు తయారుచేసినప్పుడు కూడా దానిలో పుల్లని, ఉప్పు లేదా కారం ఉండటం వల్ల మంచి రుచి రాదని ఎప్పుడూ భావిస్తారు.
అలాంటి వారి కోసం, ఈ కొలతలతో “గోంగూర పప్పు” తయారు చేసుకోండి. ఇది మంచి రంగు మరియు రుచితో నిండి ఉంటుంది మరియు మీరు తిన్న వెంటనే తినాలనిపిస్తుంది. దీన్ని తయారు చేస్తున్నప్పుడు, మీరు దీన్ని ఎప్పుడు మళ్ళీ మళ్ళీ తింటారో అని ఆలోచిస్తూ ఉంటారు! పిల్లల నుండి పెద్దల వరకు, వారు ఆపకుండా తింటారు. అంతేకాకుండా, మీరు దీన్ని ఇలా వండుకుంటే, గోంగూరలోని పోషకాలు కూడా తగ్గవు! ఇప్పుడు, ఈ సూపర్ టేస్టీ రెసిపీకి అవసరమైన పదార్థాలు ఏమిటి మరియు దానిని ఎలా తయారు చేయాలో చూద్దాం.
చిట్కాలు:
[news_related_post]ఈ రెసిపీలో ఎండు మిరపకాయలు ఉండవు కాబట్టి, మీకు నచ్చినంత వాడుకోవాలి. అప్పుడే పప్పు రుచిగా ఉంటుంది.
పప్పు కారంగా ఉండటం మీకు నచ్చకపోతే, మీరు ఈ పప్పును అన్ని ఎండు మిరపకాయలతో తయారు చేసుకోవచ్చు.
మీరు పప్పును నానబెట్టకుండా నేరుగా ఉపయోగిస్తే, నాలుగు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.
ఇక్కడ, పప్పుకు సరైన మొత్తంలో గోంగూర పొందడానికి, మీరు ఒక కప్పుతో పప్పు కొలిచే దానికంటే నాలుగు రెట్లు ఎక్కువ గోంగూర ఆకులు తీసుకోవాలి. అప్పుడు మీకు సరైన రుచి వస్తుంది.
పులుపు తక్కువగా తినే వారు చింతపండు గుజ్జు జోడించకుండానే పప్పును అదే విధంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
కావలసినవి:
పప్పు వండడానికి:
కందిపప్పు – అర కప్పు (100 గ్రాములు)
కరివేపాకు – కొద్దిగా
పసుపు – పావు టీస్పూన్
పచ్చిమిర్చి – 9 నుండి 10
నూనె – 2 టీస్పూన్లు
కూర కోసం:
గోంగూర – నాలుగు చిన్న కట్టలు
నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఆవాలు – ఒక టీస్పూన్
జుమిన్ గింజలు – ఒక టీస్పూన్
వెల్లుల్లి లవంగాలు – 6 నుండి 7
ఎర్ర మిరపకాయలు – రెండు
కరివేపాకు – పావు టీస్పూన్
మధ్యస్థ పరిమాణంలో ఉల్లిపాయ – ఒకటి
పెద్ద టమోటా – ఒకటి
చింతపండు గుజ్జు – ఒక టేబుల్ స్పూన్
పచ్చిమిర్చి – మూడు
తయారీ విధానం:
ఈ సూపర్ టేస్టీ పప్పు రెసిపీ కోసం, ముందుగా పప్పును ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని, బాగా కడిగి అరగంట నానబెట్టండి.
పప్పు నానబెట్టే ముందు, రెసిపీకి అవసరమైన ఎర్ర గోంగూర కాండాల నుండి ఆకులు, రెండు కప్పుల సైజులో తీసి ఒక గిన్నెలో వేయండి.
తర్వాత బాగా కడిగి చిన్న ముక్కలుగా కోసి జల్లెడలో వేయండి. అదేవిధంగా, ఉల్లిపాయ మరియు టమోటాను సన్నని ముక్కలుగా కోసి, పచ్చిమిర్చి సిద్ధంగా ఉంచుకోండి.
ఇప్పుడు, పప్పును స్టవ్ మీద కుక్కర్‌లో వేసి, అరగంట పాటు నానబెట్టిన నీటిని తీసివేయండి. తర్వాత దానికి ఒకటిన్నర కప్పుల మంచి నీరు జోడించండి.
అలాగే, కొన్ని కరివేపాకు, పసుపు, నూనె మరియు పచ్చిమిర్చి ముక్కలుగా కోసి ఒకసారి కలిపి, మూత పెట్టి మీడియం మంట మీద మూడు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.
పప్పు బాగా ఉడికిన తర్వాత, మూత తీసి, రోకలి లేదా గరిటెతో తేలికగా నలిపి, కానీ మరీ మెత్తగా కాకుండా పక్కన పెట్టుకోండి.
ఇప్పుడు, పప్పును సిద్ధం చేయడానికి, స్టవ్ మీద వెడల్పాటి పాన్ ఉంచి నూనె వేయండి. నూనె వేడి అయిన తర్వాత, ఆవాలు మరియు జీలకర్ర వేసి తేలికగా వేయించాలి.
అవి కొద్దిగా వేగిన తర్వాత, సన్నగా తరిగిన వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ఎండు మిరపకాయలు, కరివేపాకు, ఇంగువ వేసి కాసేపు వేయించాలి.
మిశ్రమం బాగా వేగిన తర్వాత, గతంలో కోసిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి కొద్దిగా రంగు మారే వరకు వేయించాలి.
ఉల్లిపాయలు వేగిన తర్వాత, కట్ చేసిన టమోటా ముక్కలు వేసి రెండు నిమిషాలు వేయించాలి.
తరువాత కడిగి వడకట్టిన గోంగూర వేసి, గరిటెతో కలిపి రెండు మూడు నిమిషాలు వేయించాలి.
తరువాత, గోంగూర ఆకులు బాగా వేగిన తర్వాత, వాటిని మిశ్రమంలో మెత్తగా చేసి, పప్పు, చింతపండు గుజ్జు, పక్కన ఉంచిన కూరకు సరిపడా నీరు వేసి అన్నీ బాగా కలపాలి.
ఆ దశలో, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి కలపాలి. అలాగే, ఈ సమయంలో రుచిని తనిఖీ చేసి, ఉప్పు, పులుపు మరియు కారం సర్దుబాటు చేసుకోండి.
చివరగా, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేసి మూడు నుండి నాలుగు నిమిషాలు మీడియం మంట మీద ఉడికించి వేడిగా వడ్డించాలి. అంతే, రుచికరమైన “గోంగూర పప్పు” సిద్ధంగా ఉంది!
