సంవత్సరం నిల్వ ఉండే పండు మిర్చి గోంగూర నిల్వ పచ్చడి: రుచికరమైన వంటకం
పచ్చళ్లలో మామిడికాయ పచ్చడి తర్వాత పండు మిర్చి, చింతకాయ పచ్చళ్లకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. వేసవిలో ఎక్కువగా లభించే పండు మిర్చి, గోంగూరతో సంవత్సరం పాటు నిల్వ ఉండే పచ్చడిని ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకుందాం. ఈ పచ్చడిని వేడి వేడి అన్నంలో కాసింత నెయ్యి వేసుకుని తింటే ఆ రుచే వేరు.
కావలసిన పదార్థాలు:
- గోంగూర – 400 గ్రాములు
- పండు మిర్చి – పావు కిలో
- చింతపండు – 20 గ్రాములు
- ఉప్పు – 75 గ్రాములు
- నూనె – 50 గ్రాములు
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 20
- వేయించిన మెంతుల పొడి – ఒక స్పూన్
- పసుపు – పావు టీ స్పూన్
- నూనె – పావు కప్పు
- ఆవాలు – అర టీ స్పూన్
- జీలకర్ర – పావు టీ స్పూన్
- శనగపప్పు – అర టీ స్పూన్
- మినుములు – అర టీ స్పూన్
- ఇంగువ – కొద్దిగా
- కరివేపాకు – ఒక రెమ్మ
తయారీ విధానం:
- ముందుగా గోంగూరను శుభ్రంగా కడిగి, తడి లేకుండా ఆరబెట్టుకోవాలి.
- పండు మిర్చిని ఉప్పు నీళ్లలో కడిగి, తడి లేకుండా తుడిచి, ఫ్యాన్ గాలికి ఆరబెట్టుకోవాలి.
- స్టవ్ పై పాన్ పెట్టుకుని నూనె పోసుకుని గోంగూరను వేయించుకోవాలి.
- గోంగూర చల్లారిన తర్వాత పండు మిర్చిని ముక్కలు చేసుకుని ఒక గిన్నెలో వేసుకోవాలి.
- మిక్సీ జార్‌లో ఉప్పు, చింతపండు వేసుకుని మిక్సీ పట్టుకోవాలి.
- అదే మిక్సీలో పండు మిర్చి, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, మెంతుల పొడి, పసుపు వేసుకుని బరకగా మిక్సీ పట్టుకోవాలి.
- చల్లారిన గోంగూర కూడా వేసుకుని మిక్సీ పట్టుకోవాలి.
- పోపు కోసం కడాయిలో నూనె, ఆవాలు, జీలకర్ర, శనగపప్పు, మినుములు వేసుకుని వేయించుకోవాలి.
- స్టవ్ ఆఫ్ చేసుకుని ఎండు మిర్చి, ఇంగువ, కరివేపాకు వేసుకుని చిటపటలాడించాలి.
- పచ్చడి వేసుకుని కలుపుకోవాలి.
ఈ పచ్చడి సంవత్సరం పాటు నిల్వ ఉంటుంది. ఎప్పుడు కావాలంటే అప్పుడు వేసుకుని తినవచ్చు.
చిట్కాలు:
- గోంగూర, పండు మిర్చిని బాగా ఆరబెట్టుకుంటే పచ్చడి ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంటుంది.
- పచ్చడిని మరీ మెత్తగా కాకుండా కొంచెం బరకగా మిక్సీ పట్టుకోవాలి.
- పోపు వేసుకునేటప్పుడు నూనె బాగా వేడెక్కనివ్వాలి.
ఈ పచ్చడిని అన్నంతో పాటు దోశ, ఇడ్లీలలో కూడా తినవచ్చు.
