కసూరి మేథి, మేథి చమన్, మేథి మసాలా మొదలైన వాటిలో మెంతి కూర రుచికే పరిమితం, దాని నిజమైన ప్రయోజనాలను మరచిపోతుంది. లేకపోతే, మెంతి ఆకులను కూరలు మరియు కూరలలో మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు. పూర్తిగా మెంతి కూరతో తయారు చేసిన కూరలు చాలా తక్కువ. మెంతి కూరను వంకాయలు, టమోటాలు, బంగాళాదుంపలతో కలిపి ఉపయోగిస్తారు. కానీ, అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్న మెంతి ఆకులతో ఆలూ మేథి కూర రెసిపీని ఎలా తయారు చేయాలో నేర్చుకుందాం.
కూరకు కావలసినవి
మెంతి ఆకులు – 1/2 కిలో
బంగాళాదుంపలు – 2
నూనె – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
జిలకర – 1/2 టీస్పూన్
బిర్యానీ ఆకులు – 2
దాల్చిన చెక్క – చిన్నవి
ఏలకులు – 3
లవంగాలు – 4
జిలకర – 1/2 టీస్పూన్
పచ్చిమిర్చి ముక్కలు – 3
ఉల్లిపాయ పేస్ట్ – 1 పెద్దది
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీస్పూన్
టొమాటో ప్యూరీ – 1 టమోటా
పసుపు – 1/2 టీస్పూన్
సిగరెట్ పొడి – 2 టీస్పూన్లు
కొత్తిమీర పొడి – 1 టీస్పూన్
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
అర టీస్పూన్ – గరం మసాలా
క్రీమ్ లేదా తాజా క్రీమ్ – 1/2 కప్పు
తయారీ విధానం:
Related News
1. ముందుగా కూర కోసం 1/2 కిలోగ్రాముల మెంతి ఆకులను తీసుకోండి. మెంతి ఆకులను బాగా శుభ్రం చేసి మెత్తగా కోయండి. ఇలా మెత్తగా కోయడం వల్ల కూరకు అదనపు రుచి వస్తుంది. ఈలోగా బంగాళాదుంపలను తొక్క తీసి మీడియం సైజు ముక్కలుగా కోయండి. చిన్న ముక్కలుగా కోస్తే త్వరగా కూర చేసుకోవచ్చు. ముక్కలు నల్లగా మారకుండా ఉండాలంటే ఒక గిన్నెలో నీళ్లు పోసి అందులో వేయండి.
2. ఇప్పుడు కూర కోసం స్టవ్ మీద కడాయి వేసి 3 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేయండి. మసాలా దినుసులు (బిర్యానీ ఆకులు, దాల్చిన చెక్క, ఏలకులు, లవంగాలు), జీలకర్ర వేసి వేయించాలి. పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, ఉల్లిపాయ పేస్ట్, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి వేయించాలి. పచ్చి వాసన పోయే వరకు, ఉల్లిపాయలు రంగు మారే వరకు వేయించాలి. తర్వాత టొమాటో ప్యూరీ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు, నూనె పైకి తేలే వరకు ఉడికించాలి. బంగాళాదుంప ముక్కలు వేసి బాగా కలపాలి. అవి మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. మిశ్రమం అంటుకోకుండా మధ్యలో కలుపుతూ ఉండండి.
3. బంగాళదుంప ముక్కలు ఉడికేటప్పుడు, పసుపు, కారం, కొత్తిమీర పొడి, గరం మసాలా వేయాలి. సుగంధ ద్రవ్యాలు చాలా చిక్కగా అనిపిస్తే, కొద్దిగా నీరు వేసి కలపాలి. ఇప్పుడు సన్నగా తరిగిన మెంతులు వేసి ఉడికించాలి. కూర రెండు నిమిషాలు ఉడికిన తర్వాత, పాల మిశ్రమాన్ని జోడించండి. క్రీమ్ లేకపోతే, మీరు తాజా క్రీమ్ జోడించవచ్చు. ఈ సమయంలో, కొద్దిగా నీళ్లు పోసి మీడియం మంట మీద మరో ఐదు నిమిషాలు ఉడికించాలి. నూనె పైకి తేలుతుంది మరియు కూర నోరూరిస్తుంది. ఈ కూర తయారు చేయడం సులభం కానీ రుచి చాలా బాగుంటుంది.
4. ఈ ఆలూ మెంతి కూర చపాతీలు మరియు అన్నంతో అద్భుతంగా ఉంటుంది.
