ఆచార్య ఎన్.జి. రంగా వ్యవసాయ విశ్వవిద్యాలయం పరిశోధనా డైరెక్టర్ డాక్టర్ పి.వి. సత్యనారాయణ మాట్లాడుతూ, బియ్యం తినడం వల్ల చక్కెర స్థాయిలు పెరుగుతాయనే విషయం కేవలం అపోహ మాత్రమేనని అన్నారు.
పప్పులు, కూరగాయలు, నెయ్యి, మాంసంతో పాటు బియ్యం తింటాం కాబట్టి చక్కెర గురించి ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదని ఆయన అన్నారు. గురువారం ఆయన విశ్వవిద్యాలయంలోని ‘ఆంధ్ర జ్యోతి’ ప్రతినిధితో మాట్లాడారు. “బియ్యం రకం మరియు మిల్లింగ్ పద్ధతిని బట్టి బియ్యం యొక్క గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను కొలిచే సూచిక) విలువలు మారుతాయి. ఉదాహరణకు, తెల్ల బియ్యం ముడి బియ్యం కంటే ఎక్కువ చక్కెర స్థాయిలను కలిగి ఉంటుంది. బియ్యం పాలిష్ చేసేటప్పుడు బయటి ఊక పొర తొలగించడం వల్ల చక్కెర శాతం పెరుగుతుంది. దేశీ బియ్యం మరియు ఎర్ర బియ్యం అధిక ఫైబర్ మరియు పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి. దీని కారణంగా, వాటిలో చక్కెర స్థాయిలు తక్కువగా ఉంటాయి. ఏపీలో విస్తృతంగా వినియోగించే సాంబా మసూరిలో కూడా ఇవి తక్కువగా ఉన్నాయని పరిశోధనలో తేలింది” అని ఆయన వివరించారు. చద్దన్నం తినడం ద్వారా ఆయుర్దాయం మరింత పెరుగుతుందని ఆయన అన్నారు.
బిపిటి బియ్యం…
[news_related_post]తక్కువ చక్కెర శాతం కలిగిన వరి రకాలను అభివృద్ధి చేయడానికి మరిన్ని ప్రయత్నాలు అవసరమని డాక్టర్ పివి సత్యనారాయణ అన్నారు. ఎన్జి రంగా విశ్వవిద్యాలయం నుండి విడుదల చేసిన బిపిటి 5204, బిపిటి 2270, ఎంటియు 1224, బిపిటి 2841 రకాల్లో తక్కువ చక్కెర స్థాయిలు ఉన్నట్లు తేలిందని ఆయన అన్నారు. దేశావళి బియ్యం రకాలు ఇంద్రాణి మరియు రాక్షసాలిలో కూడా మితమైన చక్కెర స్థాయిలు ఉన్నట్లు తేలిందని ఆయన అన్నారు.
‘బియ్యంతో పాటు ప్రోటీన్, ఫైబర్ మరియు ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు తీసుకోవడం వల్ల రక్తంలోకి గ్లూకోజ్ విడుదల నెమ్మదిస్తుంది. సజ్జ మరియు జోవర్, కూరగాయలు మరియు గింజలు వంటి ఫైబర్ అధికంగా ఉండే ధాన్యాలు తినడం ఉత్తమం. ఆహారంలో ఫైబర్ తీసుకోవడం వల్ల జీర్ణక్రియ మందగిస్తుంది మరియు చక్కెర స్థాయిలు నియంత్రణలో ఉంటాయి. నిమ్మరసంతో కలిపిన ఆహారాన్ని తినడం మంచిది.”
