మన పొరుగు వారి ఇంటి నుంచి వచ్చినా, మా మామ ఇంటి నుంచి వచ్చినా, కొబ్బరి చట్నీ వాసన చూస్తే తినకుండానే ఆకలి పుట్టించేలా చేస్తుంది. ఇంత రుచిగా ఉండే ఈ చట్నీని మనం తినే అన్నంలో కలిపితే.. అన్ని వంటకాలకు అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది. అయితే, ఈ కొబ్బరి చట్నీలో చిన్న మార్పు చేస్తే.. మరింత అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుందని వంట నిపుణులు అంటున్నారు. చాలా మందికి తెలిసినట్లుగా, పూజ సమయంలో, దేవుడికి కొబ్బరికాయను నలిపి, ఆ కొబ్బరి ముక్కలతో చట్నీ తయారు చేస్తారు. కానీ ఇప్పుడు చెప్పినట్లుగా మీరు దీన్ని చేస్తే.. మీ చట్నీ రుచి ఇంట్లో ఉన్నవారిని మాత్రమే కాకుండా, ఇతరులను కూడా ఆశ్చర్యపరుస్తుంది.
మీరు ఇంట్లోనే సరళమైన పదార్థాలతో ఈ చట్నీని ఎంతో రుచితో తయారు చేసుకోవచ్చు. కానీ ముఖ్యంగా గుప్పెడు నువ్వులు జోడించడం ద్వారా, మీరు రుచిలో పెద్ద తేడాను చూడవచ్చు. ఈ చిన్న మార్పుతో, మీరు తయారుచేసే కొబ్బరి చట్నీ ప్రొఫెషనల్ రుచిని ఇస్తుంది.
ముందుగా, పచ్చి కొబ్బరిని తీసుకొని ముక్కలుగా కోయండి. ఎంచుకున్న కొబ్బరి చాలా తాజాగా ఉండాలి. తరువాత, నీటిలో కొద్దిగా చింతపండు వేసి పది నిమిషాలు నానబెట్టండి. ఈ చింతపండు చట్నీకి ప్రత్యేకమైన స్పైసీ టచ్ ఇస్తుంది. ఇప్పుడు స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి, పావు కప్పు నువ్వులు వేసి బాగా వేయించాలి. నువ్వులు వేయించేటప్పుడు వేడి మితంగా ఉండాలి. అవి బంగారు రంగులోకి మారిన తర్వాత, వాటిని ఒక ప్లేట్‌లో తీసి చల్లబరచండి.
ఇప్పుడు అదే పాన్‌లో కొద్దిగా నూనె వేసి వేడి చేయండి. నూనె వేడి అయిన తర్వాత, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు మరియు కరివేపాకు వేసి తక్కువ వేడి మీద వేయించండి. పచ్చిమిర్చి తెల్లగా మరియు ఆకుపచ్చగా మారే వరకు వేయించండి. ఇప్పుడు మిక్సీ జార్ తీసుకొని కాల్చిన నువ్వులు, కొద్దిగా ఉప్పు, జీలకర్ర వేసి మెత్తగా రుబ్బుకోండి. తరువాత వేయించిన పచ్చిమిర్చి మిశ్రమం, నానబెట్టిన చింతపండు మరియు వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి ముతకగా అయ్యే వరకు రుబ్బుకోండి.
తర్వాత అందులో కొబ్బరి ముక్కలు వేసి, కొద్దిగా చింతపండు నానబెట్టిన నీళ్లు పోసి మళ్ళీ రుబ్బుకోవాలి. ఇలా చేసిన తర్వాత పక్కన ఉంచిన తాలింపును చట్నీలో వేయండి.. రుచి పూర్తి అవుతుంది. తాలింపుకు స్పెషల్ టచ్ కూడా ఇవ్వవచ్చు. పాన్‌లో కొద్దిగా నూనె వేడి చేసి, పెసరపప్పు, మినప్పప్పు, ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండు మిరపకాయ, కరివేపాకు, చివరగా చిటికెడు ఇంగువ వేసి బాగా వేయించాలి. ఆ తాలింపును చట్నీలో వేస్తే.. రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది.
ఈ చట్నీతో వేడి అన్నం తింటే.. పక్కన ఉన్న కూరగాయలన్నీ మర్చిపోతారు. ఇడ్లీ, దోస వంటి వాటిలో కూడా ఈ చట్నీని వాడుకోవచ్చు. అప్పుడు కొంచెం నీరు కలిపితే ఇంకా బాగుంటుంది. రుచి గురించి ప్రశంసలు వస్తే, మీరు చేసిన టిప్ కోసం అందరూ అడుగుతారు.
ఈ విధంగా తయారుచేసిన కొబ్బరి చట్నీ ప్రత్యేకత ఏమిటంటే, దానికి నువ్వులు జోడించడం వల్ల రుచి గాలిలో తిరుగుతుంది. నువ్వులలో ఉండే సహజ నూనెలు చట్నీని తీపిగా మరియు కారంగా చేస్తాయి. అలాగే, వెల్లుల్లి మరియు చింతపండు కలయిక అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది. ఇది ఇంట్లోనే కాదు.. హోటళ్లలో తినే చట్నీలతో సమానంగా ఉంటుంది.
మీరు ఈ కొబ్బరి చట్నీని ఇంట్లో పదార్థాలతో మరియు కొంచెం శ్రమతో తయారు చేస్తే.. ఒకసారి తింటే, మీరు పదే పదే అడగకుండా ఉండలేరు. ముఖ్యంగా రుచి పరంగా, ఇది భోజన ప్రియులకు ఒక వరం లాంటిది. చట్నీ తయారు చేయడానికి ఎక్కువ సమయం పట్టదు. కానీ తిన్న తర్వాత వచ్చే సంతృప్తి అంతులేనిది.
అంతే కాదు.. కొబ్బరిలో ఉండే పోషకాలు శరీరానికి మంచి ఆరోగ్యాన్ని ఇస్తాయి. కొబ్బరితో పాటు, నువ్వులు కూడా ఆరోగ్యానికి చాలా మంచివి. అవి గుండెకు మంచివి. అందుకే ఈ రుచి ఆరోగ్యాన్ని కూడా ఇస్తుంది. రోజూ తినే సాధారణ చట్నీకి బదులుగా, మీరు ఇలా చేస్తే, మీరు ప్రతి భోజనంతో కొత్త రుచి మరియు కొత్త అనుభవాన్ని పొందుతారు.
ఈ చట్నీని ఇప్పటికే తయారు చేసిన వారు సోషల్ మీడియాలో పోస్ట్ చేస్తున్నారు. “ఇలా చేసిన చట్నీ తిన్న తర్వాత, హోటళ్లలో కూడా మీకు ఇంత రుచి దొరకదు” అని వారు కామెంట్లు ఇస్తున్నారు. ఇప్పుడు మీరు కూడా ఈ చట్నీని ప్రయత్నించాలి. ఒకసారి చేసిన తర్వాత, మీరు ప్రతి వారం దీన్ని తయారు చేసుకోవాలనుకుంటారు.
ఇదిగో ఫ్రెండ్స్.. మీరు ఒక వైపు రుచి మరియు మరోవైపు ఆరోగ్యం కలిగి ఉండాలనుకుంటే, మీరు ఈ చట్నీని ప్రయత్నించాలి. మీరు వేడి అన్నంతో ఒక ముద్ద తిన్న వెంటనే, మీరు కూడా అదే చెబుతారు – “ఇది ఇంత రుచిగా ఉంటుందని నేను ఎప్పుడూ ఊహించలేదు!”
ఇక నుండి, ఇంట్లో వండిన ప్రతి భోజనం భిన్నంగా ఉంటుంది. ఈ చట్నీ లేకుండా ఏ భోజనం పూర్తి కాదు!
